Hal sült só
Olaszország déli részén, gyakran főzött egész hal, és különösen szeretem sütni só. Bármilyen egész hal süthető só, de először meg kell kizsigerelt és tisztítani. Ügyeljen arra, hogy a só nem esik az üregbe, a hal és a bőr alá. És ami a legfontosabb, a sót ebben az esetben nem használják a fűszer, az segít, ha sütés. Itt van, mi történik: a kemencében só átalakítható egy sűrű kéreg, míg a halhús védi a kiszáradástól. És a hal, hogy egy nagyon lédús, gazdag ízeket.
A bázikus sók pörkölés eljárás magában foglalja egy kis mennyiségét adjuk a vizet, és további van borítva halat, hogy történt. Ha azt szeretnénk, hogy készítsen egy kis keszeg, márna vagy a szardínia, só réteg legyen vastagsága 1 cm, és a nagy halak kilogrammban tri (tengeri sügér, például) réteg só kell kb 3 cm. Úgy döntöttünk, hogy adjunk egy só tojás „Case „ami a sült hal, akkor vált nagyon sűrű és kemény. Azt is hozzá az édeskömény, citrom és narancs héját, hal, többek között szerzett egy könnyű citrus illat.
1 Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Nafarshiruyte hal keverékével gyógynövények és citrom szelet. Keverjük só narancs és citrom héja, a tojás és édeskömény. Öntsünk egy kevés vízzel, és keverjük meg. A keveréket kell kinéznie nedves homok. Öntsük a só réteg 1 cm egy sütőedénybe győződjön meg arról, hogy elég minden hal. Kabát a halat olajjal, tedd ki az űrlapot. Megszórjuk a maradék sót felülről nyomja meg a tenyér. Farok és a fedelét nem szükséges.
2 sütjük a halat a sütőben 20-40 percig. Időtartam sütés vastagságától függ a só réteg a sütő, a fajta és méretű hal. Számoljuk ki a főzési idő 100 százalékos pontossággal - nehéz. Tehát meg kell próbálni. Pierce a legvastagabb része a hal villa, tartsa 10 másodpercig, majd gyorsan húzza ki a dugót, és csatolja az ajak. Ha a dugó meleg - a hal kész, ha van nem kell várni. Ha még mindig nem hiszem, gereblyézés sót, és nézd meg a kút mögött a húst a csontokról. Ha nem, akkor küldje el a halakat vissza a sütőbe. Tálaláskor az asztalra közvetlenül a formában, ahogy van. Break a só réteget úgy, hogy a vendégek tanúi ezt a műveletet (és elkészíti a külön tartályba, ahol akkor sózzuk).