Főzni sajt burrata otthon
Vásárlás lipáz Sajt
Burrata sajt recept nem igényel kovász és egyéb adalékanyagok, az összes titkát főzés technológia.
Ez nagyon lédús és lágy olasz sajt egy zsák egy krémes tölteléket belsejében.
A történelem e sajt kezdődött 1920-ban a város Andria Puglia régióban, és lefordították orosz szamár, mint a vaj.
Eljárás előállítására burrata sajt hamar ismert és népszerű az egész Olaszországban, és hamarosan a világ.
Érdemes megjegyezni, hogy a Burrata sajt hihetetlenül gazdag kalciumban és nagyon hasznos emésztést.
Nyilvánvaló okokból a tejipari termék eltarthatósági ideje egy kis - csak 48 óra.
Kezdetben burrata eladott bekötött aszfodélosz levelek (növények a liliomfélék családjába tartozik), amely elveszti a színét kevesebb, mint 48 óra, és az is világos, hogy a sajt nem friss. Is hagy Burrata segített tartani a formáját.
A modern üzletek csemege értékesített műanyag csomagolást, hanem őrizzék a hagyományokat átkötött zöld szalagot.
Abban a pillanatban próbáljuk ezt a sajtot csak rendelésre olasz éttermek.
De lehet főzni otthon Burrata származó teljes tehéntejet.
Ez alapján a sajt „tészta” mozzarella.
Természetesen ez a sajt nem találta a célra, de annak érdekében, hogy a termelés a mozzarella nélkül hulladékot, folyamatos darabjai kisebb mint a normál méret.
Amennyiben egy részük teszi Perlini vagy mini mozzarella, más helyeken - burrata.
Kis maradványai mozzarella kezdett keverni a krémet, és töltse ki őket a következő tétel a mozzarella.
- házi tej 3,5-5,5% zsírtartalmú
- oltó folyadék mennyisége utasítások
- legkövérebb krém - 1-2 evőkanál. evőkanál egy liter tej
- A kősó - ízlés szerint
Tej az üzletekben kell hozzá kalcium-klorid.
Hogyan készítsünk otthon Burrata
1. Heat tejet 32-34 ° C-ra, az oltó feloldjuk kis mennyiségű hideg forralt vízzel, és keverjük össze.
2. Hagyjuk 1-2 óra, amíg az alvadék kapunk sűrű joghurt. Kockákra vágjuk, és hagyjuk 20 percig.
3. Ha a vérrög fog esni vízfürdőben lassan (2 fok 5 percig) emeljük a hőmérsékletet 38 ° C-on, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig.
4. Skimmer anyagátadási egy tésztaszűrő, a megállapított gézzel. A szérum, menteni, és tároljuk hűtőben.
5. Osszuk a túró három nagyjából egyenlő részre. Az egyik része a szabadság a tölteléket. Szükség van hozzá tejszínt és só ízlés szerint.
Olaszországban, mint a burrata és zsírtartalmú tejszínt adunk közel 50% a töltelék.
6. A második rész, hogy a sajtot, amely az úgynevezett sóoldattal mozzarella. Ebből fröccsöntött héj a burrata sajtot. Ahhoz, hogy ez a víz, a fűtés 80 ° C-on, és merítsük a túró, kezdett olvadni, és nyúlik a tésztát.
Sajt termelés során igen képlékeny, könnyen kihúzta ez nem nehéz, hogy az a fajta zsák, amely tele van töltelék, majd lezárjuk.
7. Ne nyissa ki a darabokat és a forma palacsintát. A hozzávetőleges súlya a fej Burrata töltelék - nem több, mint 700 g
Szakmai olasz szakácsok nem palacsinta, vesznek egy darab sajtot egy ököl, behelyezve a mutatóujját, majd nyújtsd a lyukat, amely egy tasak.
8. A kész palacsintákat „Mozzarella” Tedd a túró, tejszínes, húzza fel, és közelről a szélét, majd gyorsan mártsuk egy tál hideg szérum, amit tesz a hűtőbe.
9. Hagyja a sajt érett kellős szérum egy napra. Ez idő alatt a töltelék „ragasztott”, hogy a héj, és a sajt lesz gyakorlatilag egyforma.
Eszik friss sajt és szobahőmérsékleten.
Burrata sajtot szolgálnak fel a táblázat nem vágják növényi párna.
A legjobb olasz hagyományok kombinálni kell, friss zamatos paradicsommal, zöldséggel (rukkolával, bazsalikom), pesto, olívaolaj, balzsamecet mártással.