Főzni bárány
- oldal mentése
- 296 ember
visszatartott - nyomtatás
Először is, a bárány kell választani helyesen. A legjobb megoldás - bárányhús, amelynek nincs ejtik „pahuchesti” és puha. A fiatalabb bárány húsát az öngyújtóját, zsír és fehér rugalmas, porózus csontok. Régi bárány inas, kemény, és egy mélyvörös színű.
Fagyasztott birka felolvasztás után kell elkészíteni egyszerre, és befagyasztására csak olyan friss húst.
Felkészülés a bárány, hogy távolítsa el a film is kell vágni az inak, vágja le a zsír, így egy nagyon kis mennyiség (különben a hús rágós lesz).
Minden része hasított bárány kell főzni különböző módokon. Tehát, szár, sípcsontvédő, a nyak és lapocka általában eloltani. Süssük és megsütjük általában sonka és karaj. Cook szalonnát vagy a nyak. A penge is használják, hogy kebab vagy pilaf, shish kebab alkalmas vese, gerinc, váll, és a láb ragu használt mell, nyak vagy a szár.
A nagyobb lédússág és puhaságát bárányhús jellemzően tartott különböző pácok. Options ilyen pácok sok: olívaolaj mustárral, vörösbor, rozmaring, menta és ecet, oregánó olívaolajjal és citromlé, fokhagyma és a szójaszósz, kömény és kakukkfű chili por, joghurt, kardamom, a fokhagyma és a kömény, és így tovább. Az időtartam határozza meg a kor bárány pácolás, hogy a hús „idősebb”, annál hosszabb ideig kell a páclében. Minimális pácolás időben - egy óra, az optimális - 10-12 órán át.
A pácolt bárány is csak megsütjük gyenge sült - a legegyszerűbb módja a főzés.
A túl hosszú hőkezelés lehet egy száraz bárány, ezért ne vigyük túlzásba a főzési időt.
Ha sütéshez tegye a bárány le a zsír, akkor lesz jobb ízű.
Kész birka kell azonnal tálaljuk, így a zsír rajta gyorsan megkeményedik. Kölcsönöz már főtt bárány pikáns íze, bevonhatja a keveréke gyógynövények, fűszerek, mustár, szardellát és fokhagymát.