előadás 4
4. 1. A teljes lipid jellemzőit.
A „lipid” (görög lipos -. Fat) nevezzük nagy csoportját különböző kémiai szerkezete a vegyületek, amelyek nem oldó nem poláros oldószerekben (éter, kloroform, benzol), és viszonylag oldhatatlanok vízben. Ezek valós vagy potenciális zsírsav-észterek.
4. 2. Funkciók lipidek a szervezetben.
Lipidek több funkciót az emberi szervezetben:
Szerkezet funkciót. Kombinálva fehérjék képezik az alapját a sejtmembránok és kínálhatják folyadékkristályos állapot és konformációjának receptor fehérjék hormonok.
Az energia függvényében. Lipidek 25-30% energiát, és a „metabolikus üzemanyag”: 1 g zsír oxidációs ad 38,9 kJ-ban vagy 9,3 kcal energiát, ami 2-szer nagyobb, mint a fehérjék vagy szénhidrátok. A lipidek letétbe a tartalék sejtjeiben zsírszövet (a bőr alatti szövet, bélfodor, perirenális kapszula) hosszú ideig (ellentétben a glikogén - tartalék szénhidrátok 24 órán át), és alternatív energia formájában és a tápanyagok.
Szabályozási funkció. Ennek része a sejtmembrán, részt vehet az aktivitásának szabályozásában a hormonok, enzimek és biológiai oxidáció. Egyes képviselők a lipidek maguk hormonok (például kalcitriol kortikostiroidy) és vitaminok (D3, F). Lipidszármazékai - prosztaglandinok szabályozásában vesz részt az anyagcsere-folyamatok a sejtben.
A védelmi funkció. Lipidek nyújt hőszigetelést, ezáltal fontos szerepet játszanak a hőszabályozás, védik szervek rázással, védi a bőrt a kiszáradástól.
Befolyásolja a membránnal kapcsolatos enzim tevékenységét, alkotó a konformációjának aktív hely kialakulását.
Az átvitelben részes idegi impulzus.
Egy oldószer zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K, ami megkönnyíti azok felszívódását.
A lipoprotein, zsírsav-komplexek albuminok transzport formája „metabolikus üzemanyag.”
Forrásként szolgálnak a telítetlen zsírsavak - alapvető táplálkozási tényezők.
4. 3. Besorolás lipidek.
Osztályozása lipidek képességük alapján szappanosodás. Szappanosítás a folyamat kialakulásának lúgos hidrolízisével zsírsavak sói. Szappan - a nátrium (szilárd) vagy kálium (folyadék) zsírsavak sói. A hidrolízis a lipidek előállítására termékek különböző jellege, így a besorolás elszappanosítható zsírok vannak osztva szerkezetileg be egyszerű és összetett.
Vezetési №2. Osztályozása lipidek.
Egyszerűen kifinomult High School
- Semleges zsírok - foszfolipidek