A tökéletes téli étel brit pörkölt - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova
Készíteni egy jó öreg angol pörkölt, szüksége van egy kis folyadék és sok türelem.
Ez mágikus formula tanultam kedvenc gasztroblogjáról Word of Mouth a The Guardian. Semmi sem jobb, mint ez az egyszerű ősi téli esti étkezés a ház.
Az emberek megtanulták, hogy pároljuk hús körüli időben, amikor fáradt tapasztal a vár fogát, és megpróbálta megtörni a szálak a húst a mamut, sült a tűz. Manapság, amikor minden kis hívott egy új, mintha mi kitalálunk valamit, ez az ősi módszer a főzés hívják lassú főzés. És ennek megfelelően mindenféle pörköltek, jelentette be a huszadik században „elavult” - a francia pot-au-feu a pörkölt - ismét divatba jöttek a szlogen: „lassú főzés”.
Tény, hogy semmi sem könnyebb, mint hogy gondoskodjon a csodálatos téli vacsora - ahogy ez például volna az idők kezdete óta a lakosság a Brit-szigeteken; mindez lenne szükség van egy nagy darab marhahúst szár, hagyma, sárgarépa és a sötét üveg sört, lehetőleg angol sörrel, de az illeszkedés és a többi.
Ez az alapvető készlet, de ha szükséges, akkor adjunk hozzá szalonnát, gombát és a gyökerek, és még gombócokat. Azt ragadt a klasszikus angol recept, hozzátéve, a fehérrépa benne (hiányában a fehérrépa). Azt kell mondanom, hogy a rap volt több, mint megfelelő: amellett, hogy a gyönyörű sárga tájékoztatja valamennyi étel elegáns megjelenés, rap nem vesztette el ízét és adja pikantéria, hogy a pörkölt, amit az nem számíthat.
összetevők:
- 800 g marha szár;
- 2 evőkanál liszt;
- 2 hagyma, szeletelve szeletekre;
- 300 g vizet vagy húslevest;
- 300 g barna sör;
- 1 babérlevél;
- 3 gallyakból kakukkfű;
- 2 nagy sárgarépa, vágjuk nagyobb darabokra
- 2 fehérrépa, közepes méretű, nagy vágott négyzetek;
- növényi olaj.
A húst nagyobb darabokra, és megszórjuk liszttel. Keverjük össze, és sült növényi olaj. Fry kis részletekben, a hús pirított minden oldalon, és nem osztja a sok lé.
Tegye a húst egy tálba, amelyben készíteni a pörköltet.
Ugyanebben serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amíg enyhén pirított, és adjunk a húst.
Egy serpenyőben öntsünk egy kis húsleves, forraljuk, amely az összes sütéshez és öntsük a húst. Add maradék húsleves, sör, só és gyógynövények. Írásban forraljuk, csökkenti a hő, fedjük le, és felejtsd el egy fél órát.
A zöldségeket vágjuk és adjunk hozzá egy fél óra hús, főzzük további 40 percig, amíg a hús vágni egy kanállal. A hús legyen nagyon puha.
A recept szerint meg kell hagyni éjszakára áztassa a gyümölcslevek, mi is nem tudott ellenállni, és evett egyszerre. Amit nem bántam.
