2. Élelmiszer számítás fogyasztói tej m
ahol P2 - elvesztése zsírmentes tejet, ha nem érkezik meg a gyári
264- krém maradéka termelés a fogyasztói tej m.d.zh. 3%.
2.3.2 Élelmiszer számítás fogyasztói tej m.d.zh. 2,7%
Tömeg a késztermék (IHP) 9500 kg.
Tömeg késztermék meghatározni standardizált tejet tömeg (Mn), amelyek korlátozzák a veszteség a tej során fogadó, feldolgozó és a csomagolás általános képletű (1).
A súly a zsírtartalom arányát a tejben a normalizált elő a (2) képlet.
Mi határozza meg a változat normalizálás:
Woh = 2,75 # 706; LC = 3,9%
Normalizálás összekeverésével.
Kiszámítása a tömeg normalizációs komponens (teljes tej és a sovány tej) szerint határozzuk meg (3) és (4) képletek.
Teszt: Mn = Mo + Mc
Mass sovány tej kap elválasztásával teljes tej. Mi számításokat végezni az (5) és (6).
A maradékot a termelési tejszín ivás tej: 264 + 423 = 687kg.
2.3.3 Élelmiszer számítás joghurt m.d.zh. 2,7%
Tömeg a késztermék (IHP) egyenlő 7000 kg.
Tömeg késztermék meghatározni standardizált tejet tömege (Mn), amelyek korlátozzák a veszteség a tej alatt fogadására, feldolgozására és csomagolására. Képlettel számítjuk ki (1).
Bakteriális kiinduló anyag tömege határozza meg a 7 képletű:
ahol, Ve - tömeghányad egy normalizált bakteriális starter elegyet,%
kovász képlettel számítottuk ki
0.05 - veszteség a termelés a zsír.
Mn = 7085,4-350 = 6735,4 (kg)
Mi határozza meg a változat normalizálás:
LS = 2,89% <Жц = 3,9%
Normalizálás összekeverésével.
Kiszámítása a tömeg normalizációs komponens (teljes tej és a sovány tej) szerint határozzuk meg (3) és (4) képletek.
Teszt: Mn = Mo + Mc
4968+ = 1767,4 6735,4 (kg)
Előállításához normalizált keveréke lefölözött tej joghurt által termelt szétválasztás.
Kovász sovány tejből készítjük, kap ez által elválasztjuk a tej a képletek (5) és (6).
2.3.4 Élelmiszer, számítás a savanyú tej m.d.zh.3,2%
Tömeg a késztermék (IHP) egyenlő 3685 kg.
Tömeg késztermék előre tömeg normalizált keveréket, hogy a veszteségek csökkentése előcsomagolásban tetrapack csomagok, melyet a (1) képlet:
ahol RN túró áramlási sebessége csomagolás, kg / m (P m = 1012,4)
Szintén a termelés savanyú tej véve a veszteségeket a melegítés során
A súly a zsírtartalom arányát a tejben a normalizált elő a (2) képletű:
Mass a kovász határozza meg a kapcsolatban: (V s = 5%), és segítségével számoltuk ki a (7) képletű.
Mivel a nettó veszteség és súlya normalizálódott kovász keveréket:
Válassza ki a lehetőséget a normalizálás:
LS = 3,19% <Жц = 3,9%
Normalizálás összekeverésével.
Komponens tömeg normalizálás számítást úgy végezzük, hogy az alábbi képletek (3) és (4).
Check: Mn = Mc + Mo
Lefölözött tejet állítottunk elő szétválasztása teljes tej.
Kiszámítása teljes tej és sovány tej vezetőképes képletekkel (5) és (6)
Balance krém - 95kg.
Kovász sovány tejből készítjük, kap ez által elválasztjuk a tej (5) és (6).
Balance krém - 27 kg
2.3.5 Élelmiszer számítás Adygei sajt m.d.zh. 45%
Tömeg a késztermék (IHP) egyenlő 1616kg.
Tömeg késztermék előre túró tömeget, hogy a veszteségek csökkentése előrecsomagolatlan műanyag fólia képlet szerint (1).
ahol P m- túró áramlási sebessége csomagolás, kg / m (P m = 1006,8)