2. Élelmiszer számítás fogyasztói tej m

ahol P2 - elvesztése zsírmentes tejet, ha nem érkezik meg a gyári

264- krém maradéka termelés a fogyasztói tej m.d.zh. 3%.

2.3.2 Élelmiszer számítás fogyasztói tej m.d.zh. 2,7%

Tömeg a késztermék (IHP) 9500 kg.

Tömeg késztermék meghatározni standardizált tejet tömeg (Mn), amelyek korlátozzák a veszteség a tej során fogadó, feldolgozó és a csomagolás általános képletű (1).

A súly a zsírtartalom arányát a tejben a normalizált elő a (2) képlet.

Mi határozza meg a változat normalizálás:

Woh = 2,75 # 706; LC = 3,9%

Normalizálás összekeverésével.

Kiszámítása a tömeg normalizációs komponens (teljes tej és a sovány tej) szerint határozzuk meg (3) és (4) képletek.

Teszt: Mn = Mo + Mc

Mass sovány tej kap elválasztásával teljes tej. Mi számításokat végezni az (5) és (6).

A maradékot a termelési tejszín ivás tej: 264 + 423 = 687kg.

2.3.3 Élelmiszer számítás joghurt m.d.zh. 2,7%

Tömeg a késztermék (IHP) egyenlő 7000 kg.

Tömeg késztermék meghatározni standardizált tejet tömege (Mn), amelyek korlátozzák a veszteség a tej alatt fogadására, feldolgozására és csomagolására. Képlettel számítjuk ki (1).

Bakteriális kiinduló anyag tömege határozza meg a 7 képletű:

ahol, Ve - tömeghányad egy normalizált bakteriális starter elegyet,%

kovász képlettel számítottuk ki

0.05 - veszteség a termelés a zsír.

Mn = 7085,4-350 = 6735,4 (kg)

Mi határozza meg a változat normalizálás:

LS = 2,89% <Жц = 3,9%

Normalizálás összekeverésével.

Kiszámítása a tömeg normalizációs komponens (teljes tej és a sovány tej) szerint határozzuk meg (3) és (4) képletek.

Teszt: Mn = Mo + Mc

4968+ = 1767,4 6735,4 (kg)

Előállításához normalizált keveréke lefölözött tej joghurt által termelt szétválasztás.

Kovász sovány tejből készítjük, kap ez által elválasztjuk a tej a képletek (5) és (6).

2.3.4 Élelmiszer, számítás a savanyú tej m.d.zh.3,2%

Tömeg a késztermék (IHP) egyenlő 3685 kg.

Tömeg késztermék előre tömeg normalizált keveréket, hogy a veszteségek csökkentése előcsomagolásban tetrapack csomagok, melyet a (1) képlet:

ahol RN túró áramlási sebessége csomagolás, kg / m (P m = 1012,4)

Szintén a termelés savanyú tej véve a veszteségeket a melegítés során

A súly a zsírtartalom arányát a tejben a normalizált elő a (2) képletű:

Mass a kovász határozza meg a kapcsolatban: (V s = 5%), és segítségével számoltuk ki a (7) képletű.

Mivel a nettó veszteség és súlya normalizálódott kovász keveréket:

Válassza ki a lehetőséget a normalizálás:

LS = 3,19% <Жц = 3,9%

Normalizálás összekeverésével.

Komponens tömeg normalizálás számítást úgy végezzük, hogy az alábbi képletek (3) és (4).

Check: Mn = Mc + Mo

Lefölözött tejet állítottunk elő szétválasztása teljes tej.

Kiszámítása teljes tej és sovány tej vezetőképes képletekkel (5) és (6)

Balance krém - 95kg.

Kovász sovány tejből készítjük, kap ez által elválasztjuk a tej (5) és (6).

Balance krém - 27 kg

2.3.5 Élelmiszer számítás Adygei sajt m.d.zh. 45%

Tömeg a késztermék (IHP) egyenlő 1616kg.

Tömeg késztermék előre túró tömeget, hogy a veszteségek csökkentése előrecsomagolatlan műanyag fólia képlet szerint (1).

ahol P m- túró áramlási sebessége csomagolás, kg / m (P m = 1006,8)

Kapcsolódó cikkek