Orosz esküvői asztalra
Oroszország játszott esküvő legalább három napig, néha akár egy hétig, és előzte lakodalomban összejátszás és partnerkereső. Woo elment, természetesen nem üres kézzel, a vőlegény házában volt a menyasszony kíséretében rokonok ajándékokkal és kezeli: sör, bor és hal pite. apja a menyasszony hagyományosan mentegetőzni, és nem adja beleegyezését az esküvő, és a menyasszony rokonai és matchmakers meggyőzni őt, és emlékeztetik erre a szóra összeesküvés. Ezután általában az asztalra, az edények borra az összes, de a menyasszony.
Menyasszony regaled a vendégeket kenyérrel és sóval, gyertyát gyújt Rybnik az ikon alatt, és az összes vendég imádkozott kezdete előtt az ünnepi étkezés, amely a szokásos hal pite (Rybnik), kocsonyás, leves, így a két vagy három meleg. Bride futószakaszokat vendég vodka hozta matchmakers „akar”, és kiosztják a drága ajándékokat kézírásos gyártás.
Meg kell jegyezni, hogy sok ember már elfogadott kezeli, hogy a menyasszony házához halárus - sütemény élesztő tésztát, és friss halat. A neve van kialakítva, valamint a neve egy másik neves orosz esküvői torta - Kurnik. Ha halárus készíteni a friss, enyhén sózott hal hozzáadásával vaj csomagolt sütemény kelt tészta készült rozs vagy búzaliszt, majd előállítására Kornik ugyanígy manipulációk csirkével. Orosz Kurniki nem sült darált hússal, rizzsel, ahogy lehet olvasni bármilyen modern szakácskönyvet, egyszerűen azért, mert a rizs gyakorlatilag ismeretlen volt Oroszországban, és nagyon drága. A jólét, a szülők a fiatalok lépnek házasságra, függő, furcsa módon, és töltést Kurnik: gazdagabb Kurnik fel több húst, és a szegény néha sütött Kurnik csak búza zabkása, gomba vagy fehérrépa. A történet egy esküvői szokás: Kurnik felbomlott a feje fölött a fiatal az esküvő vacsora és minél több búza magok ömlött belőle, annál több pénzt ígért a fiatal család. Kurnik modern háziasszonyok általában le, mint egy réteg torta, milyen, más kérdésekben, lehetséges vitatkozni, azonban a történet megváltozik Kurnik nehéz nyomon követni, a források XVII-XVIII században. Kurnik említett egy kicsit, de irigylésre méltó sebességgel említik halárus a nyaralás asztalra.
Szeretnék többet mondani a két vámhatóság előtt az esküvő - legény- és leánybúcsúk. Legénybúcsú tartottak előestéjén az esküvő a vőlegény házába, a vendégek négy nem a vőlegény és a testvére, apja, vagy nagybátyja a vőlegény, az úgynevezett erre az alkalomra „hívja.” Hívás érkezett a házba, hogy hívja, és hozott neki egy ajándékot kenyeret és egy darab marhahúst, de több nyers bárány lapocka. Ugyanakkor, hasonló készítmények zajlottak a menyasszony otthonában. A leánybúcsú a menyasszony felkészült az esküvőre: fésült, mossuk, beszélt a gonosz szellemeket.
A következő napon, a jövő házastársak ment az oltárhoz. A templomban vettünk egy bankot kenyér bor, amelyből a pap adott inni a menyasszony és a vőlegény háromszor. A harmadik alkalommal, a vőlegény dobott egy pohár bort a földre, és rátaposott a lábát.
Miután a templom a házban a menyasszony és a vendégek várta a fiatal esküvői vacsora volt az ebéd, nem egy ünnep, sok vodka, több napon, mint most. Esküvői asztal borította elegáns terítő, hímzett csak ilyen alkalmakkor. Mielőtt a menyasszony és a vőlegény feltett egy lemezt, és rajta keresztben fel két kanál és egy rozskenyér, meghintjük sóval. Sami fiatalok az egész esküvő, ne érintse semmilyen ételt, sem italt. Az asztal közepén feküdt egy cipó vagy Kurnik borított két keresztben hímzett törölköző, és a közepén a torta néha beragadt egy fenyő ágat. Szeretnék megemlíteni egy másik furcsa szokás: a vőlegény barátja (a mai értelemben vett - TOASTMASTER) késő délután lelőttek egy vekni törölköző, egy bekötözött válla fölött, a másik adta segédje, és vágja le a cipó alkatrészek és adta a darabokat a vendégeket. Minden vendég volt egy darab kenyeret, hogy cedaka menyasszony, és azok a vendégek, akik nem tehetséges fiatalokat, hogy ajándékot. Az érdekes dolog az, hogy ezekben a napokban a szokás megmaradt, bár némileg módosult. Ahelyett, hogy a cipó az asztalra, tedd ételek vodka és minden adakozót tálcák pohár. De őseink szinte soha nem ivott vodkát, sört előnyben vagy Braga, népszerű, mint a bor, a recept az, amit behozott Görögországban. Furcsa módon, de a modern esküvő nehéz elképzelni anélkül, hogy a vodka az asztalon.
Esküvői vacsora kezdődött leves, gyakran volt tészta sertés és csirke, vagy leves, és végül vacsora biztosan meleg. Egyes területeken, Oroszország, és ott volt a rituális meleg szolgált többféle étel, hogy elhozta az utolsó a vőlegény barátja válik egy törülközőt, és vett egy cupcake asztalt a táblázatban. Szolgált az akkori fiatalok, akik összegyűltek az esti ünnep után vacsora egyedül egy különösen félreeső helyen és néha a szekrényben.
A második napon az esküvő ünneplik a házban a vőlegény. Természetesen a lakodalomban - ez nem egy kiadós étkezés. Az esküvő volt, nagy a zaj és a szórakozás, játékok, táncok, énekek, és az esküvő vacsora nem volt a fő tevékenysége.
A harmadik napon az esküvő volt „cupcake asztal”, amikor a fiatal vendégek podchevala piték gyártását bizonyítani, hogy kulináris művészet. Young megmutatta ugyanazt vendégül az új rokonok, amely egy táblázat, amely különböző ételek, mint a fiatal férj, hogy segítsen neki ebben. Reggel ment gyűjteni tűzifa és a víz, és egy fiatal feleség ekkor takarították a házat. By ebédidőben érkező vendégek - rokonok, barátok, szomszédok. Minden hívtak meg az asztalt, míg a fiatalok nem ülnek a vendégek kellett szolgálni ételeket és kezelésére mindenféle italokat. A csészéket készítünk csaknem ugyanaz, mint az előző napon: zselés, leves, egy vagy két meleg, sajt kenyér és piték; A főzött italok sör, és néha a bor. Az első bor Charco vendégek gratuláltak a fiatal a fiatal, jó háziasszony, cupcakes szakmunkás, és az apa és az anya és lánya - a megfelelő helyettesítő
Lakókocsi származó palacsinta
A tésztához:
3 csésze tej;
2 csésze liszt;
2 tojás;
1 evőkanál vaj;
100 g vaj;
0,5 teáskanál só;
1 teáskanál cukor;
A darált marhahús:
0,5 kg főtt marhahús;
0,5 evőkanál vaj;
0,5 izzók;
só;
bors;
2 kemény tojás;
töltelék sajt:
200 g sajt;
1 tojás;
2 tejföl;
1 evőkanál vaj;
darált búzadara:
1 evőkanál vaj;
0,5 csésze tej;
0,5 csésze búzadara;
1 tojás;
tejföl, olaj a sütéshez.
Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát palacsinták tojássárgája őrölni két és fél teáskanál só és cukor, adjunk hozzá 1 evőkanál vaj, és egy kanál, hogy feloldódjon az így kapott masszát a tej. Loaf adjuk hozzá a lisztet, kis részletekben, minden alkalommal alaposan összekeverjük. Amikor az összes lisztet használunk, óvatosan keverjük a tésztát 2 felvert tojásfehérjével, és elkezd sütni palacsintát. Kész palacsinta hajtogatott egy serpenyőben, kikent, és eltolódott a hús, amíg az összes pan van töltve. A felső palacsinta fel a maradék olajat, szórjuk tejföl. Pan és süssük a sütőben fél órát melegedni cipót közepes lángon. Ezután távolítsa el a serpenyőben, cipó palacsinta átadni egy edénybe, és meleg szolgálnak.
A készítmény a darált hús főtt hús darálják, adjunk hozzá apróra vágott hagyma, só, bors, 2 melkonarublennyh tojás és vaj.
Ahhoz, hogy előkészítse a sajttal töltve 200 gr. nem savas zsírtartalmú túró dörzsölje 1 nyers tojássárgája, adjunk hozzá 2 evőkanál vastag tejszín, vaj és óvatosan dörzsölje újra.
Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket a búzadara 1 csésze tej forraljuk 1 evőkanál vaj. A forró tejet adjunk hozzá fél csésze búzadara, pre-dörzsölt 1 nyers tojást, majd szárítjuk. Kása sóval és főzzük, amíg kész. Készült ezt a kissé szokatlan módon, akkor nagyon finom és ropogós. Egy ilyen töltelék palacsinta volt az egyik leggyakoribb az orosz konyha.
A tésztához:
2 csésze liszt;
150 g vaj;
0,5 tojás;
1 oz. citromsav;
0,5 teáskanál só;
0,5 csésze vizet;
(Használhatja 1 kg kész leveles tészta);
palacsinta:
0,3 csésze liszt;
0,5 teáskanál cukor;
0,5 tojás;
0,5 csésze tej;
0,5 teáskanál ghí;
só; Kurnik
A töltelékhez:
500 g, a csirke;
60 gramm rizs;
1.5 tojás;
150 g friss gomba;
50 g vaj;
petrezselyem és a kapor;
1 teáskanál só;
0,5 nagy izzók;
fekete bors.
Roll out leveles tészta előre elkészített lappá 5,6 mm vastag, és kivágott két nagy sütemények különböző méretű (átmérőjű körülbelül 25 cm-es, és a másik - 35 cm-es). Kisebb torta került palacsinta származó kovásztalan tésztát úgy, hogy verem réteg darált húst, változó egyes palacsintát. Cover halom darált palacsinta második tortilla nyomja meg és annak homályos szélétől az alsó tojás sütemény. A felület a torta zsír tojással díszítjük különböző faragványok vékony tészta, ismét kenjük meg a tojás és sütni.
Darált az Kurnik következőképpen állítjuk elő: csirke főtt húst szeletekre vágjuk és ízlés szerint vaj; rizs zabkása laza töltse fel olajjal, és hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojással és gyógynövények; friss gomba, szeletelt és olajban, keverve sült hagymával és borssal. Rice darált húst lehet helyettesíteni búzadara, amelynek előállítását a cipóban recept a palacsintát.
200 g darált hús;
1 tojás, enyhén felvert;
2 evőkanál zsemlemorzsa, vagy kenyér, sós keksz;
1 evőkanál reszelt sajt;
0,5 teáskanál száraz zöld bazsalikom;
0,5 teáskanál hagyma por (0,5 vagy izzók);
6 csésze csirke húsleves (mérőpohár = 230 ml);
2 csésze apróra vágott spenót (lehet fagyasztott);
0,5 csésze kis Őrző tészta (tészta alakú, mint a rizs);
1/3 csésze apróra vágott sárgarépát;
egy kevés reszelt sajtot.
Keverjük össze egy tálban a darált hús, tojás, zsemlemorzsa, reszelt sajt, hagyma por vagy finomra vágott hagymát. Forma nyert darált hús golyók átmérője 2 cm. Forraljuk csirke húsleves, adunk hozzá a spenót tészta, sárgarépa és a hús golyók. Forraljuk fel újra, és forraljuk alacsony forraljuk 10 percig, amíg a tészta kész. Nem engedhetjük meg, az emésztést, vagy tészta forr. Keverjük jól össze a kész levest tészta ne ragadjon. Öntse a levest a tálból, és megszórjuk reszelt sajttal.
10 db. szegfűszeg;
1 csokor garni (. Csokor gyógynövények kapor, tárkony, póréhagyma (opcionális), kötött zsinórral leengedjük a leves, vagy pác 2-3 percig, majd eltávolítjuk);
2 babérlevél;
4 zúzott borókabogyó (borókabogyó, így a hús különleges ízét füstölt, nem tudnak hozzá, de akkor veszít egy kicsit az íz);
6 zúzott bors;
3 zúzott gerezd fokhagyma;
1 szeletelt hagyma;
só;
1 pohár borecet;
2 kg bélszín;
60 g vaj;
4 kockára vágott szalonna szeleteket;
1 csésze vörösbor;
3 evőkanál cukrot (előnyösen méz);
4 evőkanál mazsola;
2 evőkanál lisztet.
Tedd egy serpenyőben szegfűszeg, csokor garni, babérlevél, borókabogyó, bors, fokhagyma és a vöröshagyma. Só, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni. Egy nagy tálban helyezzük a bélszín és öntsük előkészített pác. Fedjük le, és tartsuk hűtőszekrényben 2 napig, alkalmanként fordult a húst. Drain a hús, pác menteni. A serpenyőbe kell lőni az olaj felét, és óvatosan megpirítjuk a szalonnát és a húst. Tedd a hús és a szalonna magas tálca, előre megnedvesített vízzel. Marinade addig forraljuk, amíg a térfogata a felére csökken. Cool, törzs és ráöntjük a hús. Adjuk hozzá a bort, a cukrot és a mazsolát. Fedjük le az edényt, és tegyük hideg sütőbe.
Hús és vadászat hús és húsipari vadászat vadászat
Melegítsük elő a sütőt 230 fok, és főzzük 2,5 órán át. Őrölni egy homogén masszává maradék olajat a lisztet és a hő egy kis serpenyőbe 2-3 percig, kevergetve. Főtt hús darabokra vágjuk, és ecsettel a szósszal.
vényköteles nagyszülők
A régi orosz konyha nagy könnyű és még hasonlóságokat. Természetesen sikeresen a század előtt lett ilyen, amely a híres az egész világon.
A modern élet indulatos minden tekintetben. Csak azért, hogy fedezze fel az új főzési technikák, új ételeket az elmúlt néhány évben.
És mégis a figyelmet felkérik, hogy a régi recepteket.
Főzés ősi ételek egyszerű. Ezek változatossá az asztalra, díszíteni a szabadság, segít a háziasszony, hogy javítsa a séf készség.
Sőt, a készség a nagyanyáink is jelentős hatást gyakorolnak a stratégia a főzés.
Formátum: PDF
Nyelv: orosz
Méret: 6,26 MB
Be kell regisztrálni, hogy olvassa el a szöveget, vagy letölthető fájlokat
Orosz konyha. Hagyományok és szokások
Amennyiben bármely étteremben fogja kezelni, ma hajdina palacsinta, Kurnik vagy fül? és ez az ősrégi orosz konyha nagyon nagyra értékelik kortársai Alexander Nyevszkij és PetraI. A feladat a könyv felidézni az évszázadok változó hagyományok nemzeti konyha - meglepően ésszerű, hasznos és fogékony a modern tudományos nézetek helyes táplálkozás.
Formátum: DJVU
Nyelv: orosz
Méret: 10,25 Mb
Be kell regisztrálni, hogy olvassa el a szöveget, vagy letölthető fájlokat
Orosz konyha a legjobb hagyománya
Orosz konyha erős hagyományai megy vissza a régi időkben. A hektikus és őrült iramú életünk gyakran nem elegendő idő és a vágy, hogy a főzés, a mi kedvenc dédanyáink, titkait főzés fokozatosan eltűnnek. Az e könyv lapjain tartalmazza: receptek a legjobb hagyományait az orosz konyha.
Formátum: DJVU
Nyelv: orosz
Méret: 37.86 MB
Be kell regisztrálni, hogy olvassa el a szöveget, vagy letölthető fájlokat