Hogyan válasszuk ki a bort, hogy a sajt
Mi inni, kivéve, ha a sajt is orosz eredetű megtalálható a polcokon, vegye fel a bort sajt szarvasgombával és miért éles Gorgonzola jobb inni édes Sauternes?
A borozó La Stanza kezdett dolgozni szakács Nicola Vesic. Az első dolog, a főnök cmestil koncentrálni felé sajt, logikus, tekintve, hogy a „sajt és bor” pár egymásnak teremtették, és figyelmen kívül ez a kombináció nem éri meg a bor-bár. További részletekért fordultunk menedzsment La StanzaTatyane Zadorskoy és ő azt mondta, amit a gasztronómiai pár itt készített és mint mossa le a sajtot, ami nem szerepel az étlapon, de ott van a polcokon a szupermarketekben.
- Amikor kiválasztunk egy pár a sajt, akkor először meg kell összpontosítani az állványt. Egyszerűen fogalmazva, a fiatal sajt a legjobb módja együttműködik fiatal bor, ami nem olyan fényes, íz és érlelt sajt, hogy egy nagy szövetség a bor, ami tartott egy hordó vagy palack több éve, és van egy gazdag ízű profilt.
Ha beszélünk a klasszikus kánon, a sajt és a bor meg kell szólalnia kórusban. Universal - Válasszuk ki a sajt és bor ugyanabban a régióban: helyi sajtok és autochton szőlőfajta. Mivel a szankciókat, hogy ez nem olyan egyszerű, de egy próbát megér.
Sokoldalú bor, amely alkalmas arra, hogy az összes sajtot ott. Ez egy hiba, hogy vegye fel egy üveg egyszerre és kék sajttal, és krémes, hogy a fiatalok, és például „Kosztroma” sajtot.
És ne felejtsük el, hogy korunkban a kísérletek megengedett, ha a sajt és a bor „munka” szemben, melyek tökéletesen kiegészítik egymást.
Azt mondják, hogy a sajt borral nehéz elvenni. A bor és a sajt, és mindig húzza a takarót magára, elnyomott és uralja, ha úgy tetszik. Ebben az esetben a támogatás jön egy harmadik fél - kondiment. Ez a fajta egyenlíteni a tányéron. Ebben a szerepben jól működik méz, lekvár, a fehér kenyér vagy mazsola.
Íme néhány példa a kompatibilitás: ők nem dogma, hanem alkalmat, hogy tükrözze.
Egy nagyon egyszerű történet: a legelőnyösebb opció kombinálni sajt olasz borok, például a Piedmont Nebbiolo fajták. Ebben az esetben, akkor érezni a finom kapcsolat a földet, ahol a bor született, és ahol a tehenek legelésztek gyűjtöttünk szarvasgombát. Levegő, a talaj, hőmérsékleti viszonyok - voltak gyakoriak. A második megfelelő opció - a Pinot Noir. Ha a választás, hogy ne rajta, akkor jobb, hogy az egyik, hogy nem fahordóban érlelt. tölgy asszertivitás kiszorítják a finom jegyzeteket a fajta.
A legjobb módja párosul felerősített bor: sherry, Madeira, port - egy nagy cég erre sajtot. Fontos megjegyezni, hogy a bor a kívánatos, hogy fényes gyümölcs és dió jegyzeteket. Ez anya komponens keveredik fűszeres megjegyzés penész. Ha beszélünk a bor, kiderül egy érdekes szövetség találkozni rizling. A magas savtartalom és enyhén édeskés sima élesség a sajtot. A kombináció nem kanonikus, és megfontolásra érdemes. De Sauternes és kéksajt - egy klasszikus. Édes, borkülönlegesség képes megnyugtatni az élességet a sajt, penész leküzdeni. De a cégnek szüksége van egy harmadik - a drót, mediátor és a bíró. És ott nem nélkülözheti körte vagy barack, a legjobb formájában jam.
Lágy, krémes íz sajt, az egyik, hogy még nem rendelkezik az aroma a kakaslábfű, tökéletesen együtt egy fiatal Sauvignon Blanc a Loire. Ha a sajt érettebb és obzavolsya állati hangok, majd ez a lehetőség nem működik. Meg kell venni a különböző bor - például fahordós chardonnay. Nem feltétlenül nézd felé Chablis, osztrák Chardonnay, az alacsony savassága megbirkózik a feladattal.
