Felkészülés paradicsom tárolásra, módszerek és módok paradicsom tárolás - tárolási technológia és
Felkészülés paradicsom tárolási
Tisztítás és előkészítése paradicsom tárolási - a leginkább munkaigényes művelet. Paradicsom főleg kézzel szedik. Időszakok betakarítás a termés határozza meg az érettségi és az uralkodó időjárási viszonyok, a határidő a termés. Az elfogyasztott étel teljesen érett paradicsom termése, azaz, a biológiai érettség. Azonban, tisztítsa meg a különböző fokú érettség, jellegétől függően a használat, három fok termés érettségi:
1) A zöld-érett (tejes érés), elérve normális méretosztályú, és amelynek tejszerű zöld színű;
2) blanzhevye (barna vagy rózsaszín lejárat), amelynek egy világoszöld vagy sárgás-barna színű;
3) piros, rózsaszín vagy sárga (fajtától függően), elérte a teljes biológiai érettség.
paradicsom növények nem tűri a hőmérsékletet csökkentjük, és a több fagy. Miután hosszú hűsítés a gyümölcs hőmérsékleten legfeljebb + 4 ° C-on elveszti a képességét, hogy érett. Ezért az utolsó gyűjtemény kell végezni, amíg az éjszakai hőmérséklet csökkent 6. + 8 ° C-on Optimális körülmények között érés fordul elő a hőmérséklet körülbelül + 22 ° C-on
Gyümölcsök szakadás nélkül, szár-, és helyezzük fából készült konténerek papír vagy műanyag filmmel bevont károsodásának megelőzése érdekében a viasz bevonat. Közvetlenül a betakarítás után a paradicsomot vannak sorolva fokú érettség és a méret. A kis- és közepes méretű gyümölcsök hosszabb ideig tárolják, mint a nagy. Paradicsom kerülnek egy vagy két réteg-tálcák dobozok 8 kg, és eljuttatjuk egy tárolóhelyre. Ebben az esetben javasoljuk, hogy elrejtse a film dobozok.
Az eljárások és módok paradicsom Storage
§ tejsav lejárat - 8,0-ról 10,0 ° C-befogadó nem több, mint 3-4 hét;
§ - barna és rózsaszín lejárat - 4,0 és 6,0 ° C-befogadó nem több, mint egy hónap;
§ - piros lejárat - 1,0 és 2,0 ° C-befogadó számára nem több, mint 2-4 hét.
§ A relatív páratartalom a tárolás alatt kell lennie 85-90%.
Számos célzó tevékenységek mind a lassulás és a gyorsulás az érési folyamat, a céltól függően.
Lassítja az öregedési is alkalmazásával egy speciális-sorbilena etilén abszorber. Sorbilen egy porózus anyag (vermikulit, zeolit, aktív szén, szilikagél, habüveg, alumínium-oxid) impregnált kálium-permanganát. Ha a csomagolás paradicsom dobozokban elhelyezett árfolyammal 5g zacskók sorbilena számára 10kg gyümölcsöt. Mielőtt szóló perforált zsákok. Ha sorbilena eltarthatósága barna paradicsom elhúzódó 5-7 napig, és a tejtermékek a gyümölcs lejárat 10-12dney.
Paradicsom érik legjobb etilén. A kezelést végezzük őket speciális kamrákban megrakott ládákat tejelő érési paradicsom. A henger fogaskerék és gázmérővel előállított etilén dózisban 1 m 3 2500 m-3 gáz kamra térfogata, a paradicsom terhelés mértéke legyen 60-80kg / m 3. A reakcióelegy hőmérsékletét 20-22 ° C-on, a relatív páratartalom - 85% . A etilén mennyisége kell 8-10g naponta, amely után a kamra kiszellőztetjük 30 percig, hogy eltávolítsuk a felhalmozódott CO2 és O2 ellátási. Ezután az egész ciklus megismétlődik.
Fel kell gyorsítani az érési paradicsom megnövekedett tárolási hőmérsékletet. 18-20 ° C-on a gyümölcsöket a tejsav spelostisozrevayut 15-17dney barna-10, a rózsaszín - 6 nap. A hőmérséklet 28-30 ° C a gyümölcs érik gyorsabban nélkül szabálytalanul meglágyult.
A tárolási doboz paradicsom alkalmazni, tálcák kis kapacitású és alacsony mechanikai szilárdság. Ezekben az esetekben folyamodott Csomagolás termékek rack raklap. Ezeken raklap függőleges fém szegecsekkel, amely felszívja a nyomás a felső sorban dobozok.
· Szélesség - 369mm belső térfogat - 0,0179m 3
· Szélesség - 835mm belső térfogat - 0,52m 3
A legegyszerűbben használható dvuhnastilnye raklap szabványos méretű 800 * 1200mm platform. Elektromos elfog egy serpenyőben mind a négy oldalán.
Dobozok paradicsommal hozott egy köteg szélessége két doboz. Átjárók halmok közötti levelek 60-70cm, hogy figyelemmel kíséri a feltétele a gyümölcs. Felső fedél 40-60mkm vastagságú polietilén film. Gyümölcsök megvizsgálja 7-10 nap. Érett paradicsom kiválasztott végrehajtását, a betegek távolítani.
Csomagolására zöldség-gyümölcs termékek használt dobozok, rekeszek, tálcák (fa és műanyag), raklapok, hordók, kosarak, táskák (háló, szövet és műanyag), kartondobozban. Mivel a használt csomagolóanyag papír, karton távtartók bubikkal, faforgács, hullámpapír karton, műanyag.
Konténerek és csomagolóanyagok kell biztosítani a legnagyobb megőrzését termékek a szállítás, raktározás és elosztás, hogy megakadályozzák a mechanikai sérülésektől elkülöníteni külön gyümölcsök egymástól, ezáltal lassítják a betegség terjedését.
Három alapvető módja a gyümölcs dobozok: pryamoryadny, sakk és átlós.
Tárolni paradicsomot legjobb megállapított átlós módon. Ugyanakkor tapasztalható a gyümölcsét legkisebb nyomást. Ebben az esetben, minden esetben érintkezik a szomszédos 12 képpont. Egymásra rakható előállítani a szár lefelé.