Dario Cecchini marhahús vagy nem marhahús, új hagyományok - a meredek gesztenyefák életformája

Nincs olyan sok hentes a világon, akik Dante költészetét idézik, vagy énekelnek a sole mio-ról, amikor vágják a hasított testeket.

A világhírű hentes a nyolcadik generációban Dario Cecchini, a séf, a legjobb olasz hús-étterem tulajdonosa vonzza a turistákat Panzano faluba.

A járvány véget ért, miután az őrült ínyenc tehenek megijesztették a sertésinfluenzát, és a világ minden tájáról érkező turisták újra elmentek a Dario étterembe. Csak egy steakes vacsora már 30, de 50 euróba kerül, és az ár nem siet, hogy csökken.
A Dario étterem Firenzében található Chianti völgyében Panzano in Chianti községében. Ő vezet egy kanyargós úton a hegyi serpentin mentén. Menj hosszú és extrém, de a népnek Dario felé vezető útja nem túlzott. Foglaljon asztalokat ebédre fiorentina bicostentummal előre.

Ez egy Panzano tipikus ház. És szinte az úton hatalmas rozmaring bokrok nőnek.

Hogyan találhatom meg a Dario éttermet a faluban? Nagyon egyszerű.
Csak egy központi utca van, amely az út folytatása. A Dario raktár bejáratánál hatalmas kék tehén van telepítve.
Ne feledje, hogy nehéz.

Körülnézve látni fogja ezeket a "sorsjegyeket".

Vacsora előtt, a hentesbolt bejáratánál a vendégek elkezdnek igazítani a megfelelő módot. Bor és antipasti (snack) korlátlan mennyiségben. Délben és bor di Chianti, lekvár zsiradékot (például gitt, ami Ukrajna borscs, csak ahelyett, hogy a rozmaring fokhagyma), kolbász, friss fehér kenyér, narancs torta. Hmmm. milyen szép emlékezni!

Minden nagyon egyszerű és esztétikusan díszített! Az emberek gyönyörűen élhetnek.

Dario maga a pult mögött minden nap, és kommunikál a vendégekkel. A helyi lakosok nagyon boldogtalanok, amikor a hentes levelek a turnén)

Vegyünk vásárolni, bemutatom a választékot.
Miután megkóstolta a híres mustárt, azonnal megveheti. A leghíresebb hentes Olaszországban és értékesített kész chianina - fűszerezett marhahús félkész termékek bistekka Fiorentina, érti, az ételek, melyek minden jön és megy.


Ki fogja kitalálni, mi az? )))

Mit vásárolni, kivéve a húst és a kolbászt?
Természetesen az édes mustár borsmártás-chutney (a fenti linkből származó recept) és a híres Dario-mustár. Az ár 450 ml-es nagyméretű edénynek felel meg. Nyújtsa ki otthonát sokáig.

A Dárió saját olajbogyó-ültetvényeiből készült olívaolaj is nagyon jó minőségű.
Ha a közeljövőben nem jut el a Panzano-hoz, de igazán szeretne finomságokat kipróbálni, minden termék online vásárolható.
Nagyon kényelmes.

A bejáratnál a kulináris könyvek gyűjteményében egy orosz nyelvű receptet találtunk - Aram Mnatsakanov receptjeit.

Ez az, amit a technológia elér: Aram személyesen megosztott velünk azon a napon egy darab bilestone.

Miután az első üveg az ismerősnek, felmentünk a konyhába a második emeletre, ahol az Officina della bistecca étterem található, és valójában a fő grill show kerül megrendezésre.
Ha nincs ideje asztal foglalására, vagy nincs elég hely ebédre, amelyet steak workshopnak neveznek, akkor mindig megenni lehet a Mac Dario-nál. Így ironikusan hívják a háztáji kávézóját - a gyorsétterem, melynek menüje több teljesen egészséges termékváltozatot tartalmaz, de olcsóbb, mint egy ebédszelet, 10 és 20 euró között.
Például egy tíz eurós összetett vacsora magában foglal egy nagy vállalati hamburgert, sült burgonyát, bogyós és fokhagymát, friss zöldségeket olívaolajjal. Korlát nélkül kenyeret, vizet és szószokat adnak ki. Egy pohár bor és kávé ára 2 euró. Az ebédnél 20 euróért három további étel van. Figyelembe véve, hogy minden ízletes és esztétikailag kellemes, az árak egyszerűen isteniek.

Bár természetesen sokkal nyereségesebb ebédet vásárolni korlátlan mennyiségű elfogyasztott étel és ital mellett.
Az egész steakműhely intenzívebbé tétele egy felkészületlen ember számára rendkívül nehéz. Ne egyen az antipastában a boltban!
Az étteremben erősségre van szüksége. Annyi nyers húst, amit soha nem ettem. Nem is gondoltam, mi ez SO SO finom.

Ezt ettünk.
Hús ételek: sushi Chianti, carpacciót di Shugo (szelet nyers-hús mártással), kostata alla Fiorentina (ribeye steak), bisteka panzaneze (steak cut "ökörszem"), bistekka Fiorentina (t-csont).

Sushi del Chianti. Igen, nyers erőszak! Teljesen kábítószeres étel. Miért ettük otthon?

zöldségek:
Pinzimonio di zöld szín - friss sárgarépa, zeller, uborka, hagyma termesztett a kertben Dario, akik esznek, előre mártott olívaolajjal gyógynövények és a sót. Toszkán bab olajban. Sült burgonya lekvárból zsírból.
Frissen sült kenyér. Vörösbor. Hideg ásványvíz. Cake. Kávé. Grappa mint emésztés a jó emésztésre.
Az étel nagyon egyszerű és egészséges. Az az elképzelés, így friss zöldségek olajjal ploshechkoy engem annyira, hogy most használjuk az otthoni étkezések, különösen ünnepi összejövetelek, mint a sikeres alternatívát unatkozni saláták és tisztelet azoknak, akik aggódnak a fogyás.
Hát, teljesen megváltoztattam a húsra való álláspontomat. Korábban nem tetszett neki. Mint egy anekdota, egyszerűen nem tudott főzni.
Most már tudom: a félig sült idősebb hús az enyém!

Táblázat vino Vino di Vittorio öntjük nagylelkű folyón. Ez a szokásos rusztikus bor nélkül sallang. Ha egy ínyenc, akkor magukkal Chateau Margaux velük, akkor azt hagyjuk, sőt ösztönözni.

Aramchik mintha túl elégedett.

Egy nagy asztal összegyűjtött harminc idegenek hogy ez az ember a vacsorát. De a finálé - kínálat grappa - lettünk egymásnak, mint a család.

Persze, én lebegett közel a grill szinte az egész vacsora - ez volt a legnagyobb élmény.
Szorosan figyelemmel kíséri, hogyan készítik, kérje az Ön számára részletesen az árnyalatok pörkölés bistekka Fiorentina. Ez nem nagy ügy.
Csak meg kell vásárolni a megfelelő marhahús T-Bone vastagsága 10 cm, súlya 1200 gramm, és hagyjuk állni két hétig hűtőszekrényben 12 órán át használat előtt, hogy ki a hűtőszekrényből. Fry a steak 5 percig mind a négy oldalán, az alsó rács és erős forró parazsat. Amikor pörkölés nem só.

A húst szeletekre. Só az asztalra egy tál márkás só gyógynövények „Profumo del Chianti” (Profumo del Chianti), szitálás olívaolajjal.
Ha azt szeretnénk, hogy ne csak megtanulják, hogyan kell sütni a húst, hanem hogy képes legyen kezelni a húst, hogy tudja, hogyan kell helyesen faragni, akkor megnyitja az utat a kulináris iskolába Cecchini: a mester osztály tart négy órán át, és magában foglalja az ebéd költségeit 200 euró személyenként. És akkor ad fartushek hogy nem értékesítik az üzletekben. Dario mondja, ez kell érdemelni!

T-bone személyesen! Csak eltávolították a grill, pihenő előtt néhány perccel az előadás.

És akkor végül a terem közepét megy Dario és kifejezően hadonászva, egy remekmű, „Siniora és sineri, akkor köszöntötte bistekka alla Fiorentina!”

Bistekku Dario feldarabolt személyesen.

Befejezi a csemege bacchanália finom olívaolaj torta (torta all'olio) és mikroszkópos espresso (szabványos 10 gramm). Változás az olívaolaj torta - itt
És bár úgy tűnt, sokkal hosszabb, de a torta al Olio szánták.
És ő! Mint mondják, # áhh!

De ez a t-bone steak természetes, hogy úgy mondjam, formában.
Nemcsak Dario mi tetszett, de azt mondtam neki, talán azért, mert elhagyta a finomságok.

És végül láttunk egy mester osztály vágás pecsenyék, amelyek célja a következő étkezés.

A férjem Glory - profi szakács, és mindezen dolgok, persze, tudja, és tudja, hogy (nem vagyok otthon soha szeletelni bármilyen hús vagy hal), de látom a mester munkája volt informatív.

„Hús sütésekor a soha nem használja fém ételek, grillezett húsok kapcsolja be a fa spatula, vagy kesztyűs kézzel grill”

Antica Maselleria Cecchini
Via XX Luglio, 11-50022 Panzano in Chianti (FI)

Az üzlet minden nap nyitva 9-16
Mas Cafe Dario fut 12-15 minden nap, kivéve vasárnap
steak workshop zajlik minden nap 13 és 20 óra.
Mi kell előre foglalni előre, és részvételüket.
Felvétel az ebéd: [email protected]