karfiol
Fagyasztás. Mielőtt lefagyasztja a karfiolt, egy időre áztassa a sós vízben, hogy váratlanul bukkasson fel a váratlan bugok és férgek. Ezután jól folyó víz alatt öblítse le, szedje szét a virágzásokat és szárítsa meg egy törülközőt. Széles sűrű műanyag zacskókba, távolítsa el a levegőt, szorosan kötődjön és helyezze be a fagyasztóba. A káposztás virágzása savanyított vízben (2-3 ts citromsav 3 liter vízre). A káposzta forró vízben 3-5 percig kipréseljük, letesszük egy szűrőn keresztül, engedjük le és csomagolni. A karfiol külön fagyasztható, vagy más zöldségekkel keverve, növényi keveréket készít.
Szárítás. Szedjük szét a karfiol fejét a virágzaton, legfeljebb 1,5-2 cm-t vágva a lábakat, a nagy virágzásokat pedig részekre vághatjuk. Alaposan öblítse le a káposztát, töltse le a forró vízben 3-4 percig, hagyja leengedni és helyezze egy sütőlapra. Szárítsuk a sütőben 60 ° C-on, időnként keverjük. Szárított káposzta szűk fedéllel vagy zsákokban kell tartani. Sötét, száraz helyen tárolja. Szárított káposzta készül, mint általában, előre áztatott.
összetevők:
1,5-2 kg káposzta,
1 répa,
1 sárgarépa,
2-3 gerezd fokhagymát,
5-7 bors zöldborsóval,
3 borssal paprika,
sóoldattal:
1,5 liter víz,
100 g sót,
100 g cukrot.
előállítás:
Vágja a káposztát a virágzat és az öblítés. A cékla és a sárgarépa héjazott és rácsozik egy durva rántásra. Tegye a zöldségeket egy üvegbe, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és öntsünk forró sóoldatot. Hagyja meleg helyen 3-4 napig. Ha a káposztát hideg sóoldattal tölti, a sajtolási idő egy hétre emelkedik. Ezután fedje le az edényt egy sapkával, és tegye be a hűtőbe.
Savanyú karfiol
összetevők:
10 kg karfiol,
5,5 liter vizet,
400 g sót,
400 gramm asztali ecet.
előállítás:
Vágja a káposztát a virágzatba, öblítse le és tegye szorosan az edényekbe. Készítsük elő a sós vizet, és hűtsük le. Töltsük át a sóoldatot a sóoldat felett, és hagyjuk 2 hétig szobahőmérsékleten. Ezután távolítsa el a káposztát a hidegben.
Sózott karfiol
összetevők:
3 kg karfiol,
500 g sárgarépát,
1 liter vizet,
50 g sót,
5 bors zöldborsóval,
szőlő és fekete ribizli levelek,
zöldek zeller és kapor.
előállítás:
Vágja a káposztát a virágzatra, vágja a sárgarépát a körbe. Feküdt a kukorica és a szőlő levelek alján, töltse ki az edényeket káposzta és sárgarépa, tetejét zöldekkel, és öntsön sós lében. Ragaszkodj a pergamen dobozokhoz, kötd el őket egy zsinórral, és helyezze őket hűvös helyen.
Marinált karfiol
összetevők:
1 nagy fej káposzta,
1 sárgarépa,
1 édes paprika,
5 kis izzó.
pác:
1 liter vizet,
2 tk. só,
1-3 evőkanál. cukor.
Fűszerek minden fél literes edényben:
5-7 bors zöldborsóval,
3-5 borssal paprika,
3 szegfű,
1 babérlevél,
1 kis fűszeres bors,
1 tk 70% -os ecet.
előállítás:
Készítsünk káposztát, vágjuk sárgarépát a körökbe, és a paprika kockákat. A fél liter sterilizált edények alján fűszerek, egész hagymák, paprika és sárgarépa helyezkedik el. Tegyük fel a káposztát, forraljuk fel forró vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Csatolja ki a vizet, és öntsön a dobozokat tetejére forró sóoldattal, öntsön minden egyes kanna 1 tk. ecetet, tekercset, fordulatot, csomagolást és hűtést. 5 fél literes dobozhoz kb. 1,5 liter marinadát igényel.
összetevők:
1 kg káposzta,
750 g paradicsom,
20 g sót,
20 g cukrot,
5 borssal paprika,
½ ts koriandermag.
előállítás:
Szétszereljük a káposztát a virágzatokon, és lazítsuk meg savanyított vízben (1 g citromsav 1 liter vízre) 2-3 percig, és azonnal hűtsük le hideg vízben. Készítsük el a tölteléket: vágjuk meg a paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, melegítsük alacsony hőfokon forraljuk fel, és törölje át egy szitán. A keletkező gyümölcslében tegye fel a sót, a cukrot, a fűszereket és tüzet. Forraljuk fel és tartsuk 2 percig tűzön. Öntsük a forró gyümölcslevet az edényekbe. Tegye a sterilizált 10-15 percig és tekerje. Ha a tölteléket hozzáadjuk 1-2 evőkanál. 6% ecetet, majd a sterilizálást nem lehet elvégezni. Fordítsa el az edényeket és hűtsük le.
Fűszeres karfiol
összetevők:
2 kg karfiol,
5 db. sárgarépa,
2-3 fokhagymás fej.
Kitöltés:
200 g növényi olaj,
150-200 g 6% -os ecetsavat,
100 g cukrot,
2 evőkanál só,
1 tk fekete őrölt bors,
1 tk piros bors.
előállítás:
Káposzta, szétszedve a virágzat, szivacs sózott vízben. A sárgarépa grillezett egy durva rántással. Tegye a zöldségeket egy 3 literes edénybe, szorítsa bele a fokhagymát. Kombináljuk a hozzávalókat az öntéshez és öntsük a káposztát. Fedje le a műanyag fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.
Karfiol, brokkoli és édes paprika
összetevők:
500 g karfiol,
500 g brokkoli,
300 g édes paprikát,
2 evőkanál só,
2 evőkanál cukor,
almaecetecet.
előállítás:
Mindkét fajta káposzta virágzatokká váltak, és 2 percig savanyított vízben szétvágták. Öntsük hideg vízben. Édes paprika (jobb szín) csíkokra vágva, sajtoljon fokhagymát sajtón keresztül. 1 liter vízben feloldja a sót és a cukrot, forraljuk fel. Helyezzük a káposztát és a borsot sterilezett edényekben, tetejük fokhagymával, és forraljuk a forró marinátot. Töltsön be minden kanna 1-2 evőkanál. ecetet. Tegyük fel a sterilizálást 10 percig, tekerjük.