Gyümölcsök és bogyók, mézzel tartósítva
A bogyók és a gyümölcsök mézes adagolással történő megőrzésének folyamata gyakorlatilag nem különbözik a konzervektől a szokásos módon. Jam egy termék készült a gyümölcs vagy bogyók, forraljuk tömény cukorszirupot úgy, hogy a gyümölcs teljes mértékben megtartják alakjukat, és teljesen át van itatva cukorsziruppal. Mivel a tartósító tulajdonságai méz, lekvár sokáig nem rontja, de a gyümölcsök és bogyók megtartja szinte minden értékes anyagokat.
Üvegedényekbe előre csomagolt száraz és hűvös helyiségben 10-12 ° C-on kell tárolni.
A gyümölcs és bogyó lekvár különbözik a lekvártól, mivel a gyümölcsök és a bogyók jól forraltak, így a cukor gyorsan behatol a húsba a gyümölcsök és a bogyók. A házi lekváros otthon egyszerű és gyors - egyszerre.
A jól hegesztett lekvár olyan zselészerű tömeg, amely nem terjed ki, de könnyen kenhető.
Zúzott és kicsi, nem alkalmas dzsem gyümölcsök használhatók a lekvárt. A legjobb gyümölcsök és bogyók az almak készítéséhez savanyú alma, birs. kajszibarack, szilva, egres, eper, málna, fekete ribizli. áfonya - vagyis gélképző anyagokat (pektint) tartalmaz. A cseresznye, a cseresznye, a szőlő kevés, így kevés a lekvár. Ezekben gélesedő szereket kell hozzáadni.
A Pastila több "szárítást" igényel.
Mézes konzervkonzervek
A mézet és a szamócát egyenlő mértékben keverje össze, ne nyúzza a bogyókat, 2-3 órán át áztassa a napfényt, és egy üvegedénybe és parafabe dobja.
1. 1 kg méz - 1 kg fekete ribizli.
A gallyakból és az átmászott bogyós gyümölcsökből fonott fűszálat és mézet öntsünk, alaposan keverjük össze. A kapott masszát üvegedényekbe helyezzük, viaszos vagy viaszos papíron borítják, gondosan össze vannak kötve és hűvös helyen tárolják
Még jobb sterilizálni a mézet és a fekete ribizli keveréket (burgonyapürével), és tekerni őket üvegedények fém fedelek.
2. 500 g feketeribizlira grillezni 1 kg mézzel, öntsük üvegedényekbe, fedővel fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben. Ez egy jó vitaminjavítás.
3. Fekete és piros ribiszke bogyóit faggatta a fából készült kanállal, és egyenlő mennyiségben keverje össze a mézzel, tegye bele az edénybe, és szorosan zárja le.
Erdei bogyók mézzel
Az áfonyát, az áfonyát vagy a málnát egy fából készült kanállal kell összekeverni, egyenlő mennyiségben összekeverni mézzel, dobozban tartani és lezárva tartani.
A gömbölyű gömbölyű bogyók beve- zetett mézzel mártották, tálba tették és szárították.
Ebben a formában a vibrán hosszú ideig tart.
Mézeskalácsok áfonya és áfonya
1 kg bogyó, áfonya és áfonya, 800 g granulált cukor, 2 csésze víz, 150 g méz.
Az öblített és válogatott bogyók összetörik a fészket, hozzáadják a mézet, a cukrot és a vizet, és felforraljuk, amíg főzni kezd.
Marinizált szőlő (örmény konyha)
1 kg bogyóért - 50 g cukrot, 50 g mézet, 200 ml asztali ecetet, 200 ml vizet, 20 g sót, 5 bimbófűszeget, 5 karmantyúmagot.
Ecseteljen egy kis érett, de határozott szőlőt, hogy öblítse le, töltsön sorba egy üvegedénybe, és töltsön be egy pácolt tölteléket, amelyet a fenti komponensekből készítenek.
A pácolás előtt a friss bogyókat elfehérítik (forró vízzel leforrázzák), majd lehűtik, egy ideig hideg, forralt vízbe merítik.
Ön is szedje szilva, kajszibarack és más gyümölcsök és bogyók.
Szőlő a méz töltésében
3,5 kg szőlőt helyezünk egy széles nyakú üvegbe. Készítsünk 3 kg mézzel, 0,5 liter ecettel és fűszerekkel (fahéjas és szegfűszeg ízlés szerint) szirupot.
A szirupot 20 percig forraljuk, öntsük az elkészített szőlőt és szorosan lezárjuk a palackot.
A kajszibarack mézes összetétele
Kisebb barackok mossák, helyezzük egy literes edénybe. 350 g mézet 1 liter meleg forrásban lévő vízben oldunk, forraljuk fel, hozzáadjuk a szirupot a sárgabarackhoz, és hagyjuk kihűlni.
A bankokat 8-10 percig sterilizálták és steril tartókkal feltekercselték.
Az édes őszibarack düh
1 kg őszibarackhoz - 600 g mézet, 1,5 csésze vizet.
Az őszibarackot megmossák, hámozzák, összecsukják egy szűrőedényben és felforrósítják, hogy ne sötétedjenek, félbe vágva, távolítsák el a csontokat.
Forraljuk fel a vizet, mártjuk az őszibarackot és 3 percig főzzük, majd távolítsuk el a hőtől, öntsük a mézet és 6-8 órát hagyunk. Ezután óvatosan keverjük össze, és folytassuk a főzést három adagban, eltávolítva a forró hőforrásig, és tartsuk néhány órán keresztül.
A főzés végén néhány csepp mandulaolajat csepegtet a lekvárba.
A bogyók gyümölcsei illatosak, de nagyon fanyarak és fanyarak. A birs, a mézes birszel kombinálva, különösen kellemes ízű.
A gyümölcsöket meghámozva, felvágva, bélelve, szeletekre vágva, tedd egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, hogy fedezi a birs, és főzzük, amíg amíg a szegfűszeg puha. Ezután távolítsa el a birsót, és engedje le a levest. A medencében a főzéshez lekvár tegye méz aránya 2 kg per 1 kg méz birs, felöntjük csésze 1-1,5 nyert fermentlevet a főzés birs, és készítsen szirupot.
A forró szirupban töltsük fel az elkészült birs ékeket és főzzük alacsony lángon, amíg a lobulák áttetszővé válnak.
Gyümölcs, mézes konzervdobozban
1. Készítsünk mézszirupot, amelyhez 1 liter vízben 1 kg mézet hígítunk. Oldjuk fel az oldatot és öntsük rá a konzervgyártásra előkészített gyümölcsöt.
A gyümölcsöt mézben és a dobozok gőzzel végzett feldolgozása nélkül is megőrizheti, de ebben az esetben a gyümölcsöt vastagabb mézzel (1 kg méz 700 ml vízre) öntik.
A szalagot töltő bankoknak azonnal celofánnal le kell fedniük, és szorosan kötniük kell a zsineggel.
2. Érett gyümölcsök mosáshoz és szárításhoz, szétszóródott üvegekben, hideg mézzel öntéssel és hermetikusan lezárva.
Cseresznye és szilva mézzel
Az érett gyümölcsöket le kell hámozni, zománcozott edényekben kell elhelyezni, mézzel töltve, és alacsony hőtől forralni. Zárt edényekben tartsa.
Fekete ribizli dzsem mézzel
1 kg ribizlit öntsünk 2 liter hideg vizet, és helyezzük el egy szitán. 2 kg mézben adjunk hozzá 1 pohár vizet, készítsünk egy szirupot, öntsünk rá fekete ribizlit, forraljuk fel, gyenge tűzön 45-50 percig. Főzés után a lehűlt lekvárt üvegedényekbe öntjük.
Málna lekvárt mézzel
1. Forraljuk fel a forró vizet 500 g szamárbogyóval, amelyet az első fagy után gyűjtöttünk. Tedd bogyók zománc mosdó és töltse 1-1,5 órán keresztül forró készült szirup 300 g cukor, 450 g mézet és 1/4 csésze vizet, majd főzés szirupot, amíg kissé megvastagodott.
Ahhoz, hogy a bogyókat édesítsük, áztassuk az édességgel, 5-6 órán át szirupban tartsuk őket, majd főzzük újra, amíg a szirup sűrűsödik.
2. Gyűjtsük össze a hegyi hamut az első fagyok után, távolítsuk el a kocsikat, helyezzük őket egy sütő tálcára, sütjük a sütőben. Majd főzzük forró mézet, mielőtt pirosodás (mint a szokásos dzsem).
Eper lekvár mézzel
1 kg áfonya esetében - 500 g méz.
Cranberries mellszobor, tedd egy tálba, öntsünk forró vizet, keverjük meg és azonnal dobja a szitán a csatorna, öntsük hozzá a mézet, adjunk hozzá 0,5 csésze víz, egy darab fahéj, szegfűszeg rügy 3, vagy egy kis citromhéj és főzzük, amíg kész.
A forró lekvárt hűvös, majd üvegedényekbe helyezték, pergamentpapírral borították és kötve. Hűvös, száraz helyen tárolandó.
Ezt a lekvárt rántott baromfi és vadhús, valamint sült marhahús, borjú és bárány szolgálhatják fel.
A régi orosz receptekben azt javasoljuk, hogy az áfonyát almával együtt főzzük, majd a keserűség eltűnik.
Körte lekvár lengyelül
1 kg körtét. 750 g cukrot, 0,75 csésze vizet, fél citromot, egy szelet vaníliát vagy vaníliás cukrot, 1 evőkanál. evőkanálnyi ecettel, 1 evőkanál. mézes kanál.
A körte hámozott, félvérre vágva, távolítsa el a magfüstöt, és tegye fel, mihelyt készen áll a vízben ecettel. Forraljuk fel fél liter vizet, tegyük bele az elkészített körte ket, és főzzük körülbelül 7 percig. Ezután vigye el a körtét, és ürítse ki őket.
Forraljuk fel a cukorszirupot, tegyük fel a mézet, egy szelet vaníliát, préseljük ki a citromlevet. A forró szirupban a körtét felforraljuk, és félretesszük. Néhány órával később forraljuk fel és főzzük, amíg készen állunk kb. 30 percig.
Fasovat forró formában, parafa és fejjel lefelé.
Körték mézben csehül
1 kg körtét, 200 g mézet, citromsavat.
A kemény érett körték megtisztítják, negyedekre vágják, eltávolítják a magot, és kockákra vágják. Elkészített kockák körtönke öntse a citromsav oldatot (1 teáskanálnyi sav 5 evőkanál vizet). Használhatja a citromlevet.
A méz felmeleged, forraljuk fel. Kisebb adagokban tegyen mézes körtét és főzzön alacsony hőségben vastagon.
A körtét zajt emeljük ki, tegyük száraz tégelybe, parafát, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen le nem hűl.
Dzsem zöld dióból örmény stílusban
100 g zöld diót, 2 kg cukrot, 2 csésze vizet, 2 citromot, 10 szegfűszegből, 10 g fahéjból, 2 evőkanál. mézes kanál.
A tej-viasz érlelése mossa és gyorsan tisztítsa meg a zöld héjat. Öntsünk hideg vizet, és hagyjuk fél napra, naponta 3-4 alkalommal cseréljük a vizet. Majd vegye a dióféléket, és öntsön mész vizet.
A mész víz készítéséhez 500 g meszet és 5 l hideg vizet kell bevinni. Az oldatot alaposan fel kell keverni, három órán keresztül félretesszük, majd óvatosan mossuk le a mész vizet, szűrjük és töltsük fel anyával.
Egy nap után, mossa le a mész vizet, alaposan tisztítsa meg az anyákat, vastag tűt vagy villát szúrjon, majd hideg vízzel töltse fel.
Két nap múlva tegyük fel a diót 10 percig forró vízben, majd vegyük ki és szárítsuk meg.
Készítsünk szirupot a vízből, a cukorból és a mézből, felforraljuk és pihentetjük. Egy forró szirupban tegye meg a diót, fűszereket és húzza ki a gyümölcslevet a citromból. Forraljuk fel, és félretesszük egy napra. Szóval ismételje meg 3 alkalommal. Ezután a diófélék készen állnak, amíg készen nem állnak.
Helyezzük a dióféléket a dobozokba, öntsük a szirupot és a parafát.
Dzsem fiatal ukrán dióból
1 kg fiatal zöld dió, 1,2 kg cukor, 10 szegfűszeg, 1 citrom vagy 10 g citromsav, 2 evőkanál. mézes kanál.
A diófélék tejszerű viaszos érlelési foka 2 napig hideg vízben áztassa, ami napi 3-4 alkalommal változik, amíg a víz meg nem szűnik. Ezután öntsön vizet, és tartsa körülbelül egy napig, amíg az anyák sötétlila vagy majdnem fekete színű lesz. Ezután óvatosan tisztítsuk meg az anyákat, szúrjunk egy vastag tűt, 20 percig forraljuk fel őket, és hűtsük le hidegben.
Az így elkészített dió öntsük a forró cukorszirup, méz és adjunk hozzá szegfűszeg, citromlével és forraljuk 5 percig. 1 óra múlva ismét forraljuk fel, és főzzük 5 percig, majd tegyük félre.
Tehát ismétlem, és főzzük, amíg kész már.
Lekvár válogatott dió mézzel
1 kg áfonya - 3 kg méz, 1 kg alma, dió 1 csésze.
Cranberries megy, mosás, tedd egy serpenyőbe, öntsünk van egy fél pohár vizet, és szakács, fedett addig, amíg a bogyók puhák. A megfőtt cefre áfonya és átdörzsöljük haj szitán.
A zománc mosdó forraljuk mézet, és dobja el reszelt áfonya, hámozott magból és szeletelt alma, hámozott dió és főzzük körülbelül egy óra.
Jelly mézet vadalmához
Cook alma a lehető legkisebb mennyiségű vízben kissé lehűlni, és átmennek a tömeges vászon táska. Ezután adjunk hozzá 1/2 csésze méz vagy cukor minden egyes csésze almaszósszal, főzzük körülbelül 20 percig, vagy addig, amíg, amíg a keverék pedig egy zselé.
Öntsük kisebb üvegekbe, és parafa, valamint lekvár.
4 lingonberry üveg főzzük 0,5 liter méz, amíg sűrű, elterjedt egy edényben, hagyjuk kihűlni. Vágjuk hosszú szeletekre, öntsük a cukrot és tedd üvegekbe.
Paste alma mézzel
Süssük a sütőben Antonov almát, és dörzsölje őket át egy szitán, adjunk hozzá mézet (2 csésze burgonyapüré - 1 csésze méz), és dörzsölje, amíg, amíg a keverék bolyhos. Ezután édességet bontjuk papírt formákba.
Vegyük ki a magokat a vékony bőrt, és szárítsuk meg a sütőben. Fehér méz addig forraljuk, amíg a bőrpír és öntsük anyákat, hogy sűrű masszát. Főzzük, amíg a méz a kanalat nem szilárdul. Majd kanállal kis részletekben súlyt a víz nedves és hűvös az ételt. Száraz dió méz süllyeszteni a jar.
Tárolja hűvös, száraz helyen.
Nuts mazsolával és mézzel
Friss dió (bármilyen), mazsolát és a méz egyenlő részben hajtogatott egy üvegben és öntsük méz. Tárolja hűvös helyen.
Körte, szárított méz
Forraljuk érett körte vízben, híg fele méz, amíg puha, majd szűrje őket egy tésztaszűrő, hogy a cukor, hogy állapítson meg egy sütés bélelt szalma, és tegye előmelegített sütőben. 15-20 perc múlva, körte kell, hogy mártsa be azokat a méz szirupot, és tegye a sütőbe újra. Ezt az eljárást meg kell ismételni a G-4-szer. Az utóbbi időben a szárítás előtt a körte meghintjük fahéjjal.
Alma, áztatott méz víz
Oldjunk 600 g mézet és 3 evőkanál. só 10 liter vízzel, felforraljuk, majd lehűlés után öntsük alma, halmozott kádba vagy zománcozott ware. 30-40 nap múlva az almát lesz használatra kész.