Cake - pina-colada, picantecooking
Nagyon szeretnék egy ilyen tortát készíteni. Az interneten nem csak néhány hasonló, hasonló formájú sütemény. De mint mindig, saját magam akartam létrehozni valamit. És jó oka annak előkészítéséhez. A név maga beszél, mert a híres "Pina-colada" klasszikus koktél alapján készült, amely eredetileg kókusztejből, ananászléből és rumból készül, és a valóságban a legtöbb bárban a semmiből.
Alapvetően mindig sikeres klasszikus kekszet vettem. A krém pedig vajas pudingot készített. De nem a standard puding, hanem a kókusztej. Őszintén szólva, több kóstolást és aromát várom a kókusztejből a tejszínben, de a sárgák valószínűleg részben eltakarták azt a kókuszrostot, amit annyira szerettem volna. Ezért biztonságosan használhat szabályos tejet. Végtére is, a kókuszdió alig észrevehető aromája a pudingban nem éri meg a kókusztej tejének túlfizetését. Jobb, ha lehetséges, adjunk hozzá egy kis vagy kókusz kivonat vagy kókuszdió-likőr. De a kókusz borotválkozás megtette a dolog. Ő adta a tortát a kókuszdió kifejezett ízének, és változtatta a konzisztenciát.
Ezúttal egy nagyon kicsi, csak 20 cm átmérőjű süteményt sütöttem. Nagyon magasnak bizonyult. Biztonságosan használhatja a 24 cm-es alakot, akkor normális magasságú lesz. És ha 26 cm átmérőjű alakot kapsz, akkor kicsit alacsony lesz, de nem is túl sok.
Az ananászról a konzerves ananászot készítettem könnyű szirupban. A frissek túl kemények lennének, és egy igazi édes ananász megtalálható a régióban, hogy nyerjük meg a lottót. Ráadásul a friss ananász hagyta volna fel a gyümölcslé túlságosan megnedvesíteni a tortát.
1 torta 20 cm átmérőjű:
- 1 klasszikus keksz
- 1 doboz konzerves ananász szelet könnyű szirupban (850 ml-es edényem van)
- 50 ml rumot
- 500 ml kókusztej
- 100 gramm cukrot
- 75 gramm lisztet
- 5 tojássárgát
- 3 tk. kukorica vagy burgonyakeményítő
- 8 gramm vaníliacukor
- 300 gramm vaj, szobahőmérséklet
- 200 gramm kókuszrost
- 200 ml jól hűtött krém 30-45%
1) Készíts egy klasszikus süteményt és hűtsük le.
2) Készítse elő a krumpli kókuszdió-olaj krémet:
- A kókusztej forraljuk, és eltávolítjuk a hőtől.
- A sárgáját vigyük cukorral fehérre. Adjunk hozzá lisztet és keményítőt, és folytassuk a forralást.
Vékony réteggel öntsön forró kókusztej a tojássárgákra. A tömegnek kicsit vastagnak kell lennie.
- Tegye a krémet egy vízfürdőbe, és kevergetés közben főzzük, amíg a tömeg meg nem szerezte a szósz konzisztenciáját.
- Távolítsa el a hőtől, hagyja teljesen lehűlni, és fedje be az élelmiszer-fóliát úgy, hogy megérintse a krém felületét.
Megjegyzés: Így az élelmiszer-film megakadályozza a kéreg képződését, amely rendszerint a puding felületén keletkezik, amikor lehűl.
- Ha a pudingt teljesen lehűtik, egy külön tálban, a vajat fehérre cserélje. Világosnak kell lennie, és egyre fékezhetőbbé kell válnia.
- Az olajban adjunk hozzá pudingrészeket. Beat, amíg egyenletes, és tegye a hűtőbe 1-2 órát lehűlni. (Hagyhatod hosszabb ideig, de 30 perccel a kenyér kenése előtt, húzza ki a krémet a hűtőből, így nem lesz túl kemény)
- A keksz 3 darabra van vágva, az alját egy öntőforma alapjára hagyva.
Miután vágta a tortát, helyezze vissza a penész oldalát, hogy megteremtse a falakat, hogy megtartsa a krémet.
- Ananász lecsapolt, 150 ml szirupot tartva.
Adjuk hozzá a rumot a sziruphoz és nagymértékben áztassuk az alsó süteményt, egyenletesen felszórjuk a felületet kókuszdiffágással. A tetejét a tejszín 1/3-át és a szűrt ananász 1/3-át teszik ki.
- Fedjük le az alábbi süteményt, áztassuk a szirupot, és nagy bőségesen megszórjuk a felületet kókuszdiffágással. A kulináris gyűrűből vagy pergamentumból készítsen egy magas határt a penész peremén, hogy falakat hozzon létre a következő krémréteghez. A tortán 1/3 tejszínt és 1/3 szeletelt ananászot helyeztek.
- Fedjük le egy harmadik tortán és áztassuk sziruppal.
Ebben a szakaszban a süteményt 3 napig a hűtőszekrénybe helyezzük, és díszíthetjük a kiszolgálás napját. És egyszerre díszítheti, de a torta friss lesz, ha díszíti a bejelentés napján.
- Óvatosan távolítsa el a gyöngyöt és az alakot a tortából.
- Krémet, hogy ostorozza, amíg a cég csúcsok és lép be a fennmaradó puding, jól rázza össze. A kapott krém teljesen keneti a torta felületét, a felületet egy kulináris spatulával vagy egy nagy széles késsel.
- Boka és a felszín nagylelkűen megszórja a kókuszdiffrakciót.
Felület díszíti a fennmaradó feszült ananász.
Kívánt esetben díszítse a "Pina-kolada" tortát a mentával.
Élvezze a teát és a sikeres ünneplést!
Az első torta! Olyan finom volt, hogy elhatároztam, hogy elindítom a sütőt! Az egyetlen dolog az, hogy a krémet nem állítom fel olyan szilárd állapotba, sem ebben, sem más süteményekben. Talán még meg kell ütni őket?
Kezdetével! Nagyon örülök, hogy minden jól sikerült, és az eredmény nagyon tetszett nekem, hogy folytatni szeretném a kályhát! Kész vagy! A tejszínre jól megvertek, nagyon jól hűtve kell lenniük, és ha a ház forró, érdemes hűteni, és azokat az edényeket, amelyekben leütötte. Lehet, hogy hosszabb ideig kell lelőtenie, csak óvatosan kell eljárnia, szorosan figyelve a konzisztenciát, hogy ne zavarja az olajat :-) Ötletes és sikeres kísérleteket végez!
