hús ragasztó
Ha félsz az olcsó töltőanyag hús hulladék, betiltották a termékekben való felhasználáshoz számos országában a burger, meg kell tudni a „ragasztó hús”, mert a zsír bélszín nem az, aminek látszik.
Ragasztó a hús - egy por hivatalosan ismert például transzglutamináz. Kezdetben ez a természetes enzim szereztek állati vér. Most ez főleg előállított fermentációs baktériumok. Ha hozzáadjuk a húst, s létrehoz egy szinte láthatatlan, és folyamatos kommunikációt bármilyen hús, ami esik.
Egy vizuális élményt is eltarthat a por ragasztó és bőkezűen ráhinté a húsdarabokat. A húst ezután küldött egy kerek tál, hogy ez egy jó, kerek steak. Amikor vizet adunk hozzá, hogy a folyékony bevonat, és ez egy egyszerűbb módja, hogy fedezze a húst. A végső lépés - le van zárva vákuumcsomagolt hús, enyhe nyomást kapcsolódni, majd elküldi a hús a hűtőben egy éjszakán át.
Hivatal a US Food and Drug Administration osztályozza transzglutamináz biztonságos kiegészítőkre. Azaz hús, feldolgozott oly módon, hogy biztonságos. De van egy probléma: kívül egy darab húst a kapcsolatot számos baktérium, ami az utat az asztalra. Általában sült steak kívül elpusztítja a baktériumokat. Center darab steak steril, így lehet nyersen. De az ilyen húsdarabok tartalmazhatnak baktériumok, mint az E. coli, kívülről.
Határozza meg, ahol a használat transzglutamináz, nem könnyű. Az egyik gyártó cégek húst, azt jelentette, hogy a kezelés a hús ilyen módon - ez egy bevett gyakorlat, és a legtöbb ilyen termék, beleértve a pecsenyék, menjen az élelmiszeriparban.
Kereskedelmi ipari csoport az Egyesült Államokban is beszámolt, hogy a hús ragasztó gyakran használják, ahol a sülteket szolgálnak nagy mennyiségben - az éttermekben, bankettek, kávézókban és szállodákban.
Az amerikai Hús Institute hangsúlyozni kívánja, hogy egy ilyen ragasztót használnak az iparban összekötéseként darab steak - így technikailag még mindig kap a filet.
Ez ad szakácsok és szakemberek némi rugalmasságot teremt egy nagyon tápláló és egészséges termék, és hozzáteszi, tápérték azokra a termékekre, amelyek a legrosszabb esetben is ki kell dobni.
USDA mondta transzglutamináz fel kell tüntetni az összetevők listáján. De nem ez a fő probléma. Ha enni húst egy banketten, vagy egy étteremben, akkor nem fogja látni ezt a menüt, és akkor nem tudom, hogy.
Ragasztott húst használnak sokkal gyakrabban, mint gondolnánk, és a húsipar nem ad teljes képet a fogyasztó számára.
És az utolsó jótanács azoknak, akik lehet, hogy azokon a helyeken, ahol az ilyen húst is szállítható, győződjön meg arról, hogy a hús, amit esznek alaposan főzve.