History kebab
„Szó szerint - ez az étel, sült a nyárson, azonban, ha bemegy a nyelvi finomságok, a legnépesebb türk nyelvű Transzkaukáziába emberek -. Azerbajdzsán - a hírhedt kebab úgynevezett” kebab „és Törökországban általában” shish kebab”.
Mellesleg ez is nevezik grill és Bulgária, amelynek nyelve és gasztronómia nagyban befolyásolta Törökországban. Ugyanakkor a kaukázusi maguk köpni, ahol húst nyárson, nyárs hívják azt biztosan visszamegy a „szigorú főnök”. És ez volt a szigorú főnök muskétagyártás és arquebuses sült a régi hús vadászok és a katonák. Bár általában, meg a történelmi ősi otthona grill - a hálátlan feladat.
Végtére is, a főzés nyílt tűzön - a legősibb módja a főzés feldolgozás. Átadta minden nép kivétel nélkül, mint egy igen civilizált és megfosztani az előnyöket a civilizáció. Sőt, ez az étel, látszólagos egyszerűsége ellenére mindenütt tekintik mindig ünnepi. Zazharivanie köpött egész testeket a vaddisznó és a bölény szürkébe ókor és közepéig a XVIII volt egyformán jellemző mind a keleti és Nyugat-Európában.
A „király festmények sós hús” és egyéb műemlékek XVI-XVII században, hogy „forog” a csirkék, kacsák, nyulak és a hús. Abból lehet kiindulni, hogy ez egy pikáns húsok, sült a nyárson - vagy arról, milyen is az összes „kerekes”? A nyugati és az amerikai „fonás” ételek váltak „visszafordítható” - van az a szokás, főzés hús a grill egy tepsibe, az úgynevezett „barbecue”.
Oroszországban azonban, hogy ki a természetbe, úgy döntött, hogy lakomára egy grill - és ritka ember nem tartja magát szakértő előállítására ezt az egyszerű, állítólag ételeket. Barbecue, hogy a tipikus kaukázusi ételeket ismerős minden lelkipásztori, pásztori népek, különösen a hegy. Grúziában, grill úgynevezett „mtsvadi” Örményországban - „khorovats”, és Azerbajdzsánban - „kebab”.
A Kaukázusban, minden nemzet számára kebab nemzeti étel, és ezért nem csak a neve, hanem készítsék fel a azeriek, grúzok és örmények eltérő módon -, és mindenki úgy véli, hogy csak az ő hazájában kebab készül megfelelően, minden jellemzőjét és fordulatok a legfinomabb. És ez lenne a furcsa, ha nem így lenne.
Skewer készített karaj vagy hátsó lábát vágott bárányok, máj, vese, vese részét. Vagy sertéshús, néha darab bélszín, borjúhús. Jó kebab csirke és hal. Sült nyárson paradicsom, padlizsán, hagyma.
Grill - aromás, lédús, szén-szagú hús
Grill - aromás, lédús, szén szagú húst egy jó pohár száraz bor. Ez az étel, mely még ma is Oroszország és a világ egy tipikus kaukázusi, ismerős még sok lelkipásztori, pásztori népek, különösen a hegy. Ahogy a neve - kebab, akkor annak ellenére, hogy kétségtelen török eredetű, az egyik a kaukázusi, köztük a török Azerbajdzsán nem lesz képes megmagyarázni ezt a szót, amely a szókincs nyelvük. Grúziában, az úgynevezett kebab mtsvadi Örményországban - khorovats és Azerbajdzsánban - kebab. A „barbecue” csak orosz, aki kölcsönvette a krími tatárok a XVIII. ( „Shishlik” a „shish” - nyárson), hogy leírja az ételek nyárson, és az orosz nyelv a szó jut el a többi európai nyelv.
Sajnos, amit általában főzzük faszén, akkor nem nevezhető a kebab, bár mindenki boldog, és senki sem panaszkodik az ízét, amíg meg nem próbálja igazi barbecue. És ez nem csak a grillezett hús, rituális saját szabályokat és korlátozásokat.
Barbecue - az egyetlen étel, amelyek segítségével összegyűjti az asztal körül. Skewers kíséretében csak friss paradicsom, chargrilled zöldségek, fűszernövények, sajt, fűszerek, zöld hagymát és a száraz bor. Semmi sem kell megszakítani az ízét barbecue, meg kell élvezni őket, és csak nekik, így a hús kell sok, hogy mindenki tudta, hogy egy csomó móka.
Tehát azt szeretnénk, hogy Vendégeinket grillező, így hol kezdjük főzés? Először is el kell dönteni, a választás a hús vagy hal. Mi nem tartják be a szigorú hagyományok a kaukázusi és csak beszélni a saslik bárány. Manapság, hála a szabad modor, szerény költségvetésből vagy gazdag választék, barbecue lehet mind a hús és a csirke és a tokfélék, fontos, hogy mindent állapotú.
Nyárs a bárány - nagyon vékony, akárcsak a keleti, ez a helyzet. Lamb legyen fiatal és sovány, akkor a legjobb, hogy a fiatal bárány akár 8 kiló súlyú. A felesleges zsír kell vágni, és vágja a húst apró darabokra. Hagyma görgetni egy húsdaráló, és keverjük össze a húst, így a hús áztatott hagymás levet. Hagymakarikákkal nem hasznos, annak ellenére, hogy vonzó megjelenés. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A húst ezután összekeverjük ezt adzhika (csak főtt paradicsom, paprika és fűszerek), és a páclében egy nap.
Az ecet elpusztítja a természetes ízét a hús és a bor nem hagy ízét vagy szagát. Húrozó darabokat kell egymáshoz közel. És a parazsat készek és pályázati rózsaszín szelet rózsás a hőt.
Sokan úgy vélik, hogy egy nagy barbecue kaphat marhahús. De nem szabad elfelejteni, hogy a marha sokkal keményebb, mint a sertéshús. Ezért kívánatos, marhahús előáztassuk a szódavíz. A recept ugyanaz marad. Nyárs derül ki lédús, illatos, és fontos, hogy puha.
A hús shish kebab kell kiszolgálni, száraz vörösbor. Semmilyen esetben nem tud enni, barbecue vodkával vagy sörrel. Ahhoz, hogy a táblázat kell alkalmazni, hogy a bor szobahőmérsékleten. Vörös bor nem jó még a hőt.
Nyárs a madarak - még egy tisztességes étkezés. Használhatja a filé, és akkor vágja az egész madarat egységes apró darabokra. A pác használják ugyanazt a szószt, mint korábban. Csirke kell pácolt hosszabb sertéshús. Ezt követően már csak azt kell élvezni a finom íze és aromája csodálatos barbecue. Mossuk le nyárs a madarak csak akkor kell a száraz fehérbor. Különösen hangsúlyozza az ízét ezeket az ételeket. Ugyanakkor, fehérbor, valamint a nyári és téli kell, hogy az asztalra hűteni. Ezzel szemben a piros, fehér bor - nagyon könnyű, ezért van szükség az állomány elegendő számú minden.
Minden snack legyen hasznos kiemelni az ízét grill és kombinált vele. Meg kell jegyezni, hogy csak egy főételt van egy táblázat - grill, amelyen meg kell koncentrálni, így snack csak az étvágyat, és nem von le semmit a soha véget nem érő öröm.
Elkészített kacsát alaposan vászonanyaggal és elválasztjuk a húst a csontok, darabokra vágjuk, 5 x 3 x 0,5 cm-es. A zöld hagyma, gyömbér és a fokhagymát, és a CHOP, öböl szójaszósz, szorosan pin. Ezután adjunk hozzá őrölt szezámmag, fekete bors, porcukor, jól keverjük össze. Kenjük ez fűszerezés kacsahús, és hagyjuk állni 40 percig főtt hús sült a láng rács.
Sült zárak szerelem
Van egy vár Magyarországon - Székesfehérvár. Csak egy ember - egy időben a szobrász, építész és művész saját kezűleg két évtizede épített a várat, és megtöltötte gyönyörű szobrok és festmények szentelt az egyetlen királynője szívét - a felesége. Azt mondják, ő képes volt, senki nem főzni ragadozó forró, ínycsiklandó ételeket! Úgy néz ki, mint egy kaukázusi saslik és arra készül, hogy köpni, csak nyársra fűzve: rozs kenyér, hús, füstölt szalonna (persze, fűszerekkel és a bor!), És ugyanebben a sorrendben, befejezve a kenyér kötni. Robber meleg és most, azt mondják, a helyi gasztronómiai élvezet látogató turisták a vár a szerelem.
A fő módszer a főzés kebab.
A szokásos eljárás a főzés kebab van. Grill húsok kis darabokra vágva, tedd egy nem oxidáló edénybe, és pácoljuk.
Ehhez a só (vagy só), meghintjük fekete bors (vagy megszórjuk), adjunk hozzá apróra vágott hagymát, ecetet (vagy citromlevet, vagy bor, vagy paradicsomszósz vagy joghurt, vagy Chifir) és keverjük.
Edények lefedjük és helyezzük 2-3 órán át hűvös helyen marinírozásra. Ezután a húsdarabokat felfűzve egy fém nyárs „nyárs” tarkított hagyma, szeletelve gyűrű. Ez volt csak az utolsó szakaszban, minden szakértő egyetért abban, hogy szükség van megsütjük a nyársat a forró, láng nélkül, parazsat a kályhában, az úgynevezett „barbecue” 15-20 perc alatt fordult a nyárson sütni a húst egyenletesen.
Ha nincs grill, barbecue is főtt elektrogrile vagy serpenyőben, amely már jelentősen eltér a szabályokat. Azonban még itt is vannak különbségek a meghatározó eljárásokat mértékben kész. Hány ember van a világon - így sok sütéshez.
By kebab táplált gyűrűk apróra vágott hagymát, szeletelt darab, zöldhagymával, citrom, sült a nyárson paradicsom, padlizsán. Ezek meghintjük szárítjuk borbolya és általában apróra vágott koriander, kapor és petrezselyem. Oroszországban általában szolgált egy shish kebab és még paradicsomszósszal, ketchup, változó súlyosságú, de a Kaukázus tartják túlzás, de Grúziának sdabrivanie hús barbecue szósz vagy adzhika „tkemali”.
Legjobb brazier grill a hagyományos barbecue, de nem annyira, hogy mit tesz a kebabot obschipit - ez nagyon magas. Magasság barbecue piknik kell lennie, hogy a hús felett található a szenek 4-5 cm, vagy még alacsonyabb. Ennek hiányában a grill kandalló lehet hajtani a rendelkezésre álló nem éghető anyagból - téglák, kövek és a társai.
→ George Drakonoborets
Hús cápák sok faj sütni egy nagy barbecue. Tender, mentes a csont cápa filé szó elolvad a szájban, és az ügyes főzési hagy sok kellemes benyomások és emlékek a vendégek és a háztartásban.
Meg kell jegyezni, hogy a készítmény a cápa kebab igényel bizonyos készség és a pontosság - ha egy hiányzik pörkölés állíthatók elő száraz és íztelen termék, amely összecsukódik, amikor megérintette. Óvatosságra van szükség, és ha bekapcsolja a húst a főzési folyamat alatt.
Jobb, persze, főzni a húst egy speciális rács, de akkor nyárson vagy nyársat.
5.10 kg cápa filé (hering cápa, tüskéscápa, IACS, kék)
10 limes
3 grapefruit
egy tucat kis paradicsom
2-3 közepes hagyma
só
kaliforniai paprika.
előállítás:
Tiszta hal - távolítsuk el a bőrt, elvágva a bordák és a fej előre.
Gyűrűkre vágjuk szövetváz be részletekben, és a lé a lé a limes és grapefruit legalább 2 órán át.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Marinade megtenni, hogy az összes hal borította őket.
Fry a grill vagy nyárs amíg meg nem puhul, óvatosan fordult a darabok nem esnek szét. Amikor a fúvóka nyárs a húsdarabokat lehet váltogatni hagymakarikákkal és a kis paradicsom.
Különösen ízletes étel kapunk, ha egy cápa húst nyárson hozzá lazac hús vagy gomba. Van elég hely a kreativitás. Vezesse