Történelem és érdekes tény a saslik
Sokan nem ismerik a történetet, az az ötlete támadt, hogy a nyárs - néhány különleges étel, a kaukázusi népek, sajátos, csak őket. Ez teljesen igaz. Pontosan ugyanez a kebab megtalálható számos nemzet a világon.
By the way, a „barbecue” nem kaukázusi eredetű nyelvünkben megjelentek a véletlen.
Keressen egy olyan országban, ahol először kebab értelmetlen. Az ókori emberek megtanulták, hogy a tűz, evett húst főtt egy tábortűz. De, még mindig tartják a szülőhelye az étel - Kelet: Irán, Irak, Libanon, a Kaukázus ... Talán ez köszönhető a hagyományok keleti húst, ez az étel, és kiderült, egy illatos és zamatos. Most Kebab nevű szinte bármilyen hús főtt faszén felett. De a grill - ez nem csak a grillezett hús, rituális saját szabályokat és korlátozásokat.
Kebab ismert volt számunkra, és a XVIII században, de az úgynevezett „fonás” - hús zsemlét nyárson. „King sós hús” XVI-XVII században, hogy „forog” a csirkék, kacsák, nyulak és a hús. A „barbecue” a korrupció a krími tatár szó „shish” - „köpni”, „shishlyk” - „valami a nyárson.”
Grill - aromás, lédús, szén szagú húst egy jó pohár száraz bor. Ez az étel, mely még ma is hazánkban és szerte a világon egy tipikus kaukázusi, ismerős még sok lelkipásztori, pásztori népek, különösen a hegy. Ahogy a neve - kebab, akkor annak ellenére, hogy kétségtelen török eredetű, az egyik a kaukázusi, köztük a török Azerbajdzsán nem lesz képes megmagyarázni ezt a szót, amely a szókincs nyelvük.
Az örmény kebab úgynevezett "khorovats", és Azerbajdzsánban - "kebab" Törökországban - "shish kebab". Kebab - ez olyasmi, mint a hamburgerek, sok menta. Az egész masszát felfűzve fapálcával és sült parázs. A nyugati és az amerikai „fonás” ételek váltak „visszafordítható” - van az a szokás, főzés hús a grill egy tepsibe, a továbbiakban: „barbecue”. Az Afrika bizonyos részein a helyi bennszülöttek teszik nyárs belsőség. Grúziában a kedves vendégeket, hogy „mtsvadi” száraz szőlő. Kis darab hús nyársak és elterjedt Délkelet-Ázsia: Thaiföld, Malajzia, Indonézia, - az úgynevezett satay.
Van egy hagyomány grill és Latin-Amerikában. Brazíliában például grill úgynevezett „shuraska”. Egy hatalmas húsdarab menetes nyárson és főzött nyílt tűzön. Amikor a felső réteget sült, ez nagyon nagy és éles késsel vágni a lemezt.
Japánban, Kínában, Indonéziában, a hús ruha nyárs (hegyes fa pálca), olajban, majd mártott mártással tálaljuk az asztalra. Bár Japánban készítésére nyárs elsősorban a tenger gyümölcsei ( „Tempora”). Japán szakács a parazsat nagyon ritka. Úgy vélik, hogy a szén az a tulajdonsága, hogy felszívja a szagokat, csakúgy, mint a Kindle, ez továbbítja a szaga a termék. Ezért a japán a kebab, főtt nyílt tűzön, biztos, hogy enni pácolt gyömbér - ez veri a szagokat.
Kis darab pácolt bárány főtt sok országban, Afganisztánból Marokkóba. A francia nyelvű Észak-Afrikában az úgynevezett „nyársak”. Mivel az ország sivatag, a parazsat egy shish kebab van saxaul és puszpáng. Az ilyen szenek nagyon meleg és a „hosszú játék” illatos füst.
Sajnos, amit általában főzzük faszén, akkor nem nevezhető a kebab, bár mindenki boldog, és senki sem panaszkodik az ízét, amíg meg nem próbálja igazi barbecue. És ez nem csak a grillezett hús, rituális saját szabályokat és korlátozásokat.
Barbecue - az egyetlen étel, amelyek segítségével összegyűjti az asztal körül. Skewers kíséretében csak friss paradicsom, chargrilled zöldségek, fűszernövények, sajt, fűszerek, zöld hagymát és a száraz bor. Semmi sem kell megszakítani az ízét barbecue, meg kell élvezni őket, és csak nekik, így a hús kell sok, hogy mindenki tudta, hogy egy csomó móka.
Tehát azt szeretnénk, hogy Vendégeinket grillező, így hol kezdjük főzés? Először is el kell dönteni, a választás a hús vagy hal. Mi nem tartják be a szigorú hagyományok a kaukázusi és csak beszélni a saslik bárány. Manapság, hála a szabad modor, szerény költségvetésből vagy gazdag választék, barbecue lehet mind a hús és a csirke és a tokfélék, fontos, hogy mindent állapotú.
Nyárs a bárány - nagyon vékony, akárcsak a keleti, ez a helyzet. Lamb legyen fiatal és sovány, akkor a legjobb, hogy a fiatal bárány akár 8 kiló súlyú. A felesleges zsír kell vágni, és vágja a húst apró darabokra. Hagyma görgetni egy húsdaráló, és keverjük össze a húst, így a hús áztatott hagymás levet. Hagymakarikákkal nem hasznos, annak ellenére, hogy vonzó megjelenés. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A húst ezután összekeverjük ezt adzhika (csak főtt paradicsom, paprika és fűszerek), és a páclében egy nap.
Alexandre Dumas, aki utazott a Kaukázus 1858-állította, hogy a karaj bárány kebab, hogy hozzanak a pác ecet, hagyma, só, bors, 15 percig. És csak azért, hogy egy nagyon fűszeres étel, a hús maradt a pác egy éjszakán át.
Megjegyezzük, hogy a régi időkben az áztatást nem különösebben értékes a pác? Ez azért van, mert a tetemek, lógó hetekig vagy hónapokig a hűtőben, akkor semmi nem tudták, és verni a szaga pusztulás nem volt szükség.
A áztatást a hús bármi lehet. Klasszikus népi módon - a hús ecet vagy bor - nem különösebben jó. Ecet, bár teszi a húst lágyabb, de megöli a természetes ízét. Csak, azonban, mint a bor.
Sokan úgy vélik, hogy egy nagy barbecue kaphat marhahús. De nem szabad elfelejteni, hogy a marha sokkal keményebb, mint a sertéshús. Ezért kívánatos, marhahús előáztassuk a szódavíz. A recept ugyanaz marad. Nyárs derül ki lédús, illatos, és fontos, hogy puha.
A hús shish kebab kell kiszolgálni, száraz vörösbor. Semmilyen esetben nem tud enni, barbecue vodkával vagy sörrel. Ahhoz, hogy a táblázat kell alkalmazni, hogy a bor szobahőmérsékleten. Vörös bor nem jó még a hőt.
Nyárs a madarak - még egy tisztességes étkezés. Használhatja a filé, és akkor vágja az egész madarat egységes apró darabokra. A pác használják ugyanazt a szószt, mint korábban. Csirke kell pácolt hosszabb sertéshús. Ezt követően már csak azt kell élvezni a finom íze és aromája csodálatos barbecue. Mossuk le nyárs a madarak csak akkor kell a száraz fehérbor. Különösen hangsúlyozza az ízét ezeket az ételeket. Ugyanakkor, fehérbor, valamint a nyári és téli kell, hogy az asztalra hűteni. Ezzel szemben a piros, fehér bor - nagyon könnyű, ezért van szükség az állomány elegendő számú minden.
Minden snack legyen hasznos kiemelni az ízét grill és kombinált vele. Meg kell jegyezni, hogy csak egy főételt van egy táblázat - grill, amelyen meg kell koncentrálni, így snack csak az étvágyat, és nem von le semmit a soha véget nem érő öröm.
Van egy vár Magyarországon - Székesfehérvár. Csak egy ember - egy időben a szobrász, építész és művész saját kezűleg két évtizede épített a várat, és megtöltötte gyönyörű szobrok és festmények szentelt az egyetlen királynője szívét - a felesége.
Azt mondják, ő képes volt, senki nem főzni ragadozó forró, ínycsiklandó ételeket! Ez hasonló a kaukázusi grill és arra készül, hogy köpni, csak nyársra fűzve: rozs kenyér, hús, füstölt szalonna (persze, fűszerekkel és a bor!), És ugyanebben a sorrendben, befejezve a kenyér kötni. Robber meleg és most, azt mondják, a helyi gasztronómiai élvezet látogató turisták a vár a szerelem.
Barbecue - nem csak a hús egy bottal. Ez a jelenség nem csak a főzés, hanem esztétikai. És egy fontos kiegészítője ez az étel - a környező tájra.