Főzőkonyak otthon - boltom
Azt akarja, hogy hagyja abba vásárlási teszik a kémia, és csak természetes termékek? Mi megmondjuk még: egyre a holdfény nem csak pénzt takarít meg, és érdekel az egészségre, hanem felfedezni rendkívül érdekes hobbi. Kísérlet, megtalálja ízlésének és meglepni a családot mesterműveikkel! Dolgozunk a Krímben és az egész orosz!
Főzőkonyak otthon
A gyártás a hazai pálinkák a legalkalmasabbak, muskotály, amelyek különleges ízét. De meg tudod csinálni teljesen brandy bármely szőlő, hogy a nő az Ön országában. Ha ragaszkodik a recepteket, hogy kiváló italokat Lydia fajták, Stepnyak, Isabella, Golubok stb A lényeg az szőlő csak érett gyümölcsöt. Az egyetlen dolog, hogy mi nem tanácsos használni a Saperavi, Cabernet és Kakheti mert bogyókat tartalmaz tannint, és hogy a kapott etilalkohol túl kemény.
Szőlő - 30 kg;
Cukor - 5 kg;
víz - 4 liter.
tölgy csapok (vagy dob).
Figyelem! A cukor mennyisége és a víz függ lédússág savasság és cukortartalom a szőlő.
Előállítása 1. bor anyagok. Az első szakaszban a készítmény teszünk közönséges bor.
Brandy előállított alkohol desztillálással fiatal bort főzött berendezésben. Először mosatlan érett szőlőből kell elválasztani a szőlő és törje össze a köveket. A szőlőt nem énekelt, mert a felszínen vannak borélesztőre, amely elősegíti a fermentációs cefre. Ha a bogyók túl piszkos, akkor törölje le egy száraz ruhával.
Ezután, a kapott masszát kell önteni egy zománcozott edénybe. Add cukrot az arány 2 kg 10 liter zúzott szőlő, majd alaposan keverjük össze. Kapacitás borított gézzel (tiszta ruhával), és tegye egy sötét meleg helyen időtartama 5-7 nap.
Már után 1 -2 nap pán felületen kezdődik alkotnak úgynevezett „sapkát” a cellulóz, amely befolyásolhatná fermentáció. Ez a réteg kell pusztítani keverés sörcefrét 2 vagy 3-szor egy nap tiszta fa bottal. Ahhoz, hogy a jövőben a bor nem savanyú, rekomendetsya indítsuk el a keverést a cefre a második napon a fermentáció.
„Hat” a cellulóz
5-7 nap múlva már a zúzott szőlőt fog megjelenni jellegzetes illata a bor és a cellulóz fog megjelenni. A következő lépés az, hogy kiszűrje a cefre. Ehhez a levet óvatosan ömlött az üledék a másik, elején összeállított, konténer, a cellulóz- és átjutnia géz (szövet) a kezével vagy a sajtó. A kapott folyékony extrakció után átvisszük egy tartályba a levet. Dalshe cukrot adunk alapul 2 kg 10 liter gyümölcslé.
Miután a vegyes erjesztett szőlőlé kell önteni azt egy üvegedényben további erjedés, töltő őket nem több, mint 70 térfogat% -át. Több per hengeres palack vízzár kapcsolódik vagy orvosi kesztyűt egy kis lyuk. A jobb fermentációs egyeztet transzfer tartály sötét helyen hőmérsékleten körülbelül 18-22 ° C-on
A fő fermentálást 18-tól 22 napig, majd a vízzár megszűnik buborékokat fújni (kesztyű leereszt), és az összes borélesztőből csapadékot. Ennek eredményeként minden, amit bort anyagot a várat a 11-14 fok. Akkor folytassa a következő lépéssel.
2. A következő lépés - az, hogy így etil-alkohol. A fiatal bor leöntjük a csapadékról vylevayut a lombik holdfény. Során kellően lassú desztillációval (akár 3 liter per óra), az első 50-70 ml desztillátumot gyűjtünk egy másik tartályban, és eldobjuk. Ez az első frakciót, az úgynevezett „fej”, amely megtiltja az italt, mert tartalmaz egy csomó káros anyagok, beleértve aceton és metanol. Akkor megy a fő frakció - „test”. Küzdelem az alkohol kivitelben. ha annak ereje alatt van 30 fok.
Miután az első desztillációs egész szőlő sört kapott kell hígítani vízzel 1: 1 arányban. Ezután kezdődik a második desztillációs szerint ugyanazt a szabályok, mint az első: nem több, mint 3 liter óránként, az első 50-70 ml desztillátumot elöntjük végei a csökkenő kiválasztási vár alatt 30 fok.
A tiszta etil-alkohol szükséges egy másik desztillációs. Moonshine dupla desztillációs kell hígítani vízzel egyenlő arányban. A harmadik desztillációs látható desztillátumot ereje nem kevesebb, mint 45 fok. Moonshine 45-30 fok is lehet használni más célokra, de nem alkalmas otthoni pálinka. Meg kell csak a tiszta etil-alkohol erőssége 70 -80 fok.
3. ragaszkodás. Ahhoz, hogy egy konyak alkohol van szükség, hogy ragaszkodjon a tölgy. Két lehetőség van. Az első - Tölgy hordó, de különböző okok miatt, ezt a módszert alkalmazzák kevés. A második lehetőség az egyszerűbb és olcsóbb -, hogy ragaszkodjanak a házi pálinka tölgy kampókat.
Tölgy idősebb nem kevesebb, mint 50 év, ezek a fák törzsének átmérője 30-35 cm. A kéreg, a fűrészpor és forgács nem alkalmasak, mert adnak túl sok tannin, ami kemény konyak íze. Célszerű, hogy kivágták a fát több éve, hogy feküdjön le az eső és a hó, hogy engedjük természetes áztatás keresztül, amely csökkenti a koncentrációt tanninok.
Oak csonk hossza 10-20 cm osztott darabokra 5-8 mm, hossza úgy kell elhelyezni egy három literes üveget, melyben ragaszkodni fog konyak. További darabokat helyezünk bankok (-30 és 20 db, egyenként). Ezután menj a hígító alkoholt.
Az infúzió előtt a desztillátumot vízzel hígítjuk fel, hogy az erejét a 42-45 fok. Nagyon fontos, hogy öntsük az alkohol a vízben azáltal ellenkezőleg, a folyadék zavaros. Ezután hígítjuk konyak alkoholt egy lombikba öntöttük tölgy csapok, roll fel a fedelet, és tegye legalább 6-12 hónapon egy sötét hűvös helyen (pince). A hosszabb betölt házi pálinkát, annál nagyobb annak minőségét. De ellenállni ital több, mint 3 éve nem megfelelő. Mégis, ez nem egy hordó.
A hozzáadott brandy karamell függ az egyéni preferenciák. Személy szerint én nem használ több mint 50 gramm per 3 liter az italt. Továbbá, nem lesz felesleges adjunk hozzá egy csipet citromsav. Ezután meg kell keverni jól konyak, parafa és hagyjuk állni 7-10 nap.
5. Flood. Az utolsó szakaszban hazai pálinka átszűrjük vatta és palackozzák. Előállítása befejeződött, akkor kezdődik kóstolás.
Ui Ha ez a technológia tűnt túl nehéz, akkor azt tanácsolom, hogy figyeljen a másikra konyak recept otthon, ami készülhet közönséges vodkát és tölgyfa kérge. Az így kapott ital csak színes és hasonlít egy igazi ízét konyak, de készül egy sokkal könnyebb.