Házi kenyér a kemencében, a recept otthon
Házi kenyér - nincs semmi annál finomabb! Kár, hogy sütnek otthon most kevésbé. Kenyér nem számít - ez egy kicsit más kenyeret. Home - van a sütőben, a kandalló, a fa illata. És a tűzhely, tűzifa kapható. Nem csak a szeretett férj, aki általában melegszik a kályha. El fog jönni csak szombaton. És van, hosszú betegség után, és előírja a szellem ugrott valami szokatlan a szervezet számára, de nem elég hiteles. Süssük hiszem házi kenyeret a kemencében!
A késő peresztrojka és korai ütő, dolgoztam egy pékségben bácsi férje - szükséges volt, hogy valahogy támogatni a családi költségvetés ebben az időben merész. Ez az, ahol megtanultam sütni hlebushek - egy igazi otthon hlebushek! Uncle Vasya volt egy régi elhagyott pékségben. Ott, a harmincas-negyvenes a múlt század apja dolgozott. De amikor jött a szélén a szovjet hatalom, a pékségben kellett zárni. Itt van ez a régi pékség Bob bácsi hozta az isteni formában, és meggyógyult, egy új, szokatlanul illatos életet.
Két sütők twin kaptak naponta fél tonna hihetetlenül finom kenyeret. Ez volt kenyér az hop kovász. Vagy szerb, ahogy itt nevezik. Összegyúrjuk, mi először kézzel, majd nyerészkedő, nagybátyja vásárolt egy gyúró. De még mindig volt penész kenyér kezét. A hangszigetelő hlebushek Bementem speciálisan erre a célra készült kosár törölközőt. „A kenyér kell lélegezni.” - mondta bácsi Vasya.
A pékség működött bácsi Vasya lányom, én és a másik törékeny és átgondolt lány. Ennek oka, hogy az ő, én egy hosszú bevezetőt. Zsuzsa szeretett dolgozni kenyeret. Mindig hihetetlenül megpróbálta hlebushek nem csak finom, hanem szép. Több év telt el, és az ő családja költözött állandó tartózkodási New Yorkban.
Ó, New York - a város álmaim! És ott csak Zhuzhika életét. Sétálni az utcán, és ellentétben sok amerikai, séta az utcán a cipők, a lány mindig séta a magas sarkú cipő. Mit lehet tenni! Szovjet oktatás költségeit - a tripla-para-tucat arany gyűrű, fülbevaló, lánc, karkötő, cipő, frizura. És mindez pompa - egy végigmenni a városban.
Az egyik ilyen séták elbűvölő Zsuzsa megbotlott egy pékségben. Keresztül a kirakat üveg elől bőség - házi kenyér, muffin, és egyéb dolgok. „És Zohn wei! Mi az a tartomány „- azonnal söpört be a kialakított fej Zsuzsa. De aztán a sarkára nem birkózott érzelmek háziasszony. Kiindulva az ablakokat, hogy jobban figyelembe a legtöbb tartományban, ami miatt az emlékét a rég elfeledett nagymama kifejezésre Zsuzsa megbotlott, és azt mondta hangosan szaftos magyar: „Kuto fayo” Amint meg van írva a lábjegyzetekben a halhatatlan Svejk - magyar piszkos átok. Fordítás nélkül.
Amikor meghallotta a háta mögött szemrehányóan-ironikus: „Nodon Seip, kishlan!” Mit jelent a magyar „Nagyon szép, kislány!” Istenem! Ki gondolta volna, hogy az óceán másik oldalán, a világ majdnem a közepén a metropolisz a lakosság több mint 20 millió ember (a külvárosokban is úgy vélik, hogy már), sós magyar magyar átok hallja meg! Pista-bachi vagy bácsi Stepan orosz volt a neve egy idegen, vigyorgó pajkosan a bajusz. Ő is egy pék és szakértője volt házi kenyeret. Igaz, ő nem volt pékség a központban, és nem annyira divatos. Bár házi kenyeret sütött, a mint Zsuzsa egyszer sütött nekünk Beregszászon.
A legérdekesebb az, hogy a csapok Zsuzsa nem csökkent. Nevetve azt mondta: „Talán még valaki találkozásunk New Yorkban alkalom!”
Nos, hát itt az ideje, hogy a munkát.
Házi kenyér a sütőben receptek fotókkal
összetevők
- 600 g liszt.
- 100 g rozsliszt.
- 2 teáskanál só.
- 2 evőkanál fermentált rozs maláta.
- 2 teáskanál cukrot.
- 3 evőkanál forró vízzel.
- A negyed teáskanál szárított élesztő.
- 0,5 liter vizet.
- 40-50 g napraforgómag.
Fontos megjegyzés: Ez a kenyér nagyon szokatlan. Szükség van egy hosszú erjedés - hangszigetelő tovább tart, mint 20 óra. Egy másik funkció - egy nagyon kis mennyiségű élesztőt a recept. Ennek eredményeként, a hosszú próbanyomat nem igényel gyúrás. Idő és a viszonylag magas páratartalom vezet az a tény, hogy a sikér molekulák tartalmazott a lisztet, csendben fejleszteni, mozog és megduzzad. Így a glutén molekulák formájában egyfajta keret, amelyen a rugalmasság, a szerkezetét és textúráját a tészta.
Hogyan lehet sütni: Végigjátszás
A folyamat már elkezdődött! Tegnap 15:00 helyi idő, kezdtem létrehozásának folyamatát házi kenyeret. Flour - búza és rozsliszt, rostált egy műanyag tartályba, hogy a só, a cukor és az élesztő.
Otthagytam a kísérleti vizsgálat egy zárt tartályban.
Reggel teljesen elfelejtettem, hogy létezik a dagasztott kenyértészta, mint sürgősen el kellett mennie, hogy egy új otthon, ahol a beton alap a terasz alatt. Fogott a 11 órát, azaz 10 órával azután, hogy fájt a tésztát. Következésképpen úgy jött rám kétszer 10 órán belül - összesen 20 óra!
Gyorsan meglocsoljuk a táblázat elég sok lisztet. Ezután, egy kanál, kaparás a tésztát a tartályfal, bolyhos tömeget dömpingelt az asztalra.
13.00 kapcsolja ki a sütőt, és tedd egy régi zománcozott edény fedéllel. Recept szükséges, hogy egy vastag falú edényben sütés a sütőben.
Fél órával később, 13.30-kor, gondosan telepítése csomagolva egy törülközőt hlebushek, találtam rá egy nagyon jó állapotban.
40 perc után küld a pokolba került a serpenyőbe, felemelte a fedelét, és szinte megkönnyebbülten felsóhajtott - hlebchik már szép, kéreg - zazharistoy és étvágygerjesztő.
Szóval, miután közel 24 órás fermentáció, házi kenyér készen állt. Miközben peksya, az egész ház tele volt szokatlanul finom és szép aroma. Nem számít, hogy peksya kenyeret a kemencében, és nem a sütőben. Mégis volt az illata, varázslatos. Most már csak várni a hűtés a kövér cipót. És ez, mint tudjuk, a legnehezebb. A hazai és arra törekszenek, hogy csípje le egy darabot mégis. Nagyapa csak akarta szakítani egy darab kéreg - olyan ízletes. Alig állt meg - egyet kell még elfog ez aranyos.
Egy óra múlva a türelme elfogyott, és meg kellett vágni a kenyeret. Itt egy megfordult morzsa.
széljegyzetek
- Kéreg kiderült fantasztikus - egy vékony, ropogós. De a lényeg - egy kicsit nyersen. Mi kell még használni, hogy a vastag falú edény - őt és egy vastag alján. Vagy olyan ritkaság, mint én, hogy helyettesítse egy másik serpenyőben a megfelelő átmérőjű.
- Az íze minden hazai hlebushek tetszett. És a szellem az igazi, kenyér. Morzsa propeksya is, annak ellenére, hogy a tészta egészen folyadék.
Valószínűleg finom enni ezt hlebchikom szalonnát magyarul. A házunk volt agya csirkemáj. illetve annak maradványait, így őrölni őket 5 perc alatt!
Én betakarított padlizsán kaviár - holnap megpróbálom csinálni buterbrodik. És feltétlenül nézd meg az én receptem rozskenyér.
Persze, akkor a sütő, és készült fehér liszt és megpróbál más készítményeket. Például adjunk teljes kiőrlésű lisztet. Röviden, szükséges, hogy a kísérlet! Talán majd a történetet, és van egy vágy, hogy kenyeret sütni otthon?
A kenyér rájöttek a szükséges számlát kapott, köszönöm a tippet.
A kérdés nem az arány a liszt és a víz, és a keverési idő. Az a tény, hogy a kenyérsütő teszi sütési 15-20 perc, ennek eredményeként a kenyér kiderül a levegőben egy finom háló szerkezetét. Ha kénytelen megszakítani a tétel után egy pár percig, keletkezik itt egy sűrűbb kenyér „nagy lyuk”.
Ez a recept, mint ez:
200-220 g vizet (mennyiség megpróbálta különböző, az eredmény szinte változatlan)
1 g száraz élesztő
1. A kenyérsütő elindításához gyúró, 2-3 perc után kikapcsol
2. Várjon 10-20 órán (jelenleg a lakásban 30, 8-10 óra, és elég a fej)
3. Kapcsolja tésztadagasztási egy percre
4. várjon 2-3 órát,
5. Tartalmazza sütés kezelés 50 percig
Az összes lusta. Sajnos én kenyérsütő van programozva, meg kell csinálni az egészet kézzel
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta eredményeit sütés házi kenyeret. Fényképek én mentett a számítógépre, így a hivatkozások távolítani. Mindenképpen próbálja sütni, mint a kenyér és kenyérsütő. Örülök, hogy tetszett az eredmény. Persze a tapasztalat hasznos lesz a sok látogató a blogomon - Köszönöm a megosztás, és a recept! Kívánok további sikereket a sütés.
Hosszú keresett rozskenyér recept maláta. És nem találok a tiéd, Irina, blog. Recept feküdt a lelket. És 30 perce, a hlebushek kész. Eddig ő szép, szunnyadó alatt Polotenchik, szeretném kifejezni határtalan hála. Kenyér, ahogy és szeretne sütni. Gyönyörű! Illatos! Fél óra múlva próbáljuk meg, de biztos vagyok benne, hogy az íze kiváló lesz! Még egyszer köszönöm!
Kedves Irina! Mielőtt írsz, amit a kenyér kiderült, azt akarom mondani, hogy te egy csodálatos ember, és van egy szép, lelkes oldalon. Olvastam, hogy egy hosszú idő. Keveset elő a recept, de ha szomorú vagyok, és hideg, idejövök, és csak olvasni. Olvasd recepteket és véleményeket, és fényes lesz a szívében, hogy élnek a Földön olyan emberek, mint te. Köszönöm a fény és a hő melegíti rám. És az a kenyér kiderült volt egy csodálatos. Pontosan úgy, ahogy a fenti képen, csak sötétebb. Bottom kissé száraz, de nem égett. Sütöttem meg egy kerámia edény Sacher. Hozzáteszem fotók, de nem tudom, hogyan. Kívánok egészséget, boldogságot és békét! [Virág]
Köszönöm szépen a kedves és őszinte szavakat -, hogy nagyon, nagyon fontos számomra! Az a tény, hogy keresse fel csak azért, hogy nézd meg, és ez felveti a szesz - a legjobb jutalom szerény munka! Béke, az egészség és a jó szerencsét!
Örülök, hogy hlebushek fordult. A fotó lehet küldeni az e-mail [email protected] én biztosan közzé!
Örülök, hogy tudja, hogy én történetek okoznak van ilyen érzelmi választ :)
Egyszer régen használt kenyeret sütni sokszor, mert a férjem munkahelyi bér kaptak élelmiszer (volt ilyen alkalommal) - liszt. cukor zsákokban. kenyér recept igazság egy kicsit más, de szintén nagyon egyszerű. Most próbálja meg a recept. Köszönöm Tweet!
Nagyon örülök, hogy eljött hozzám. Feltétlenül közölje, mi az eredmény. És még jobb - a kép. A blogomban van néhány recept és recept Ciabatta kenyér. Ciabatta a sütőben - nincs jobb körében nagy kenyeret!