Gourmet kávé a világ minden tájáról vált nélkülözhetetlen termék a napi étrend, amely díjat az elevenség, a pozitív és jó hangulat. Azonban kevesen gondolnak arra, hogy a létesítmény a kávé - nehéz munka, és az első gyümölcse a csíra, hogy átmenjen egy csomó időt. Még több munkát és türelmet igényel a betakarítás, amelynek során az érett kávébab eltávolítjuk az ágak kézzel, majd válogatni, és elküldte az elsődleges kezelést. A feldolgozás ezt követően kávébab végezhetjük két különböző módon: száraz és nedves (vagy nedves). Kitéve nedves kezelés a legjobb fajta kávét, ami speciális óvatos hozzáállás.
Nedves tisztítás kávé - egy különleges módszer, amelyet azért vezettek be a közelmúltban, míg a száraz eljárás kávé termelők által használt sok évszázadon át. Még az ókori arab Jemen szárított gyümölcsök a tűző nap, a kiürítés el egyenletesen a mat. Ezzel szemben a száraz, nedves feldolgozás - komplex és átfogó megközelítést tisztítására kávészemek a külső héj, ezért sokszor drágább, mint a száraz tisztítás.
Ahogy a neve is mutatja, a nedves feldolgozást végzik tiszta víz, amely sok trópusi országban, részt vesz a termesztés kávé, megfizethetetlen luxus. Ez a magas költsége ezt a folyamatot, mivel azokban az országokban található, közel az egyenlítő, a víz - egy nagy hiány. Ez a tényező jelentősen javítja az értékét a kávészemek, az utolsó nedves tisztítás, és a termés minőségét - a legmagasabb szinten.
Nedves Kávéfeldolgozás zajlik több lépcsőben.
Kezdetben a begyűjtött gabonát küldött a kezelés előtti, amelynek során a teljes súly elválasztjuk különböző idegen tárgyakat. Ehhez érett gabona kerül speciális vízzel teli tartályban. Ennek eredményeként az ágak, levelek, magvak hibákkal és egyéb zárványok a felszínre úszó, így azok viszonylag könnyen eltávolítható. Kövek és más nehéz tárgyak, amelyek nem úsznak el vannak különítve a kávé masszát az úgynevezett szifonos. Ez az eljárás abban áll, hogy a gyümölcs a kávécserje öntjük dobok, különböző sebességgel forgó, amelyben folyamatosan eljut a vízsugár. Belül, a dobok, az egyenetlen felület, így nehéz zárványok süllyedni.
A következő lépésben a kávészemek betáplálni másik berendezés - a pulper, ahol a héj távolítani a gyümölcs. Miután pulpinga mesterek fontos kiemelni a gabonát, hogy a készülék nem törli során hámlás a ömlesztve. Ez a szakasz az úgynevezett ipari fermentáció, ami történik speciális mosási csatornákat. Egyes országokban az erre a célra használt speciális eszköz Aagaard elnevezett norvég mérnök.
Az erjesztés kávé, általában tart 12-36 óráig. E folyamat további gyorsítása a szárítás a gabona és megfelelően erjesztett szemes lesz finom illat és szép megjelenés. Néha, fermentációs boost hozzáadásával specifikus enzimek, és befejezése után a folyamat a gyümölcs ismét mossuk. Fontos megjegyezni, hogy ez után a műveletet, akkor végezzen egy alapos tisztítás a berendezés, mint a továbbra is egy korábbi tétel bab minőségét befolyásolja a következőt. Mellesleg, az egyik fő előnye a nedves tisztítás száraz kávé képes jobban ellenőrizzék az erjedési folyamatot.
Az utolsó szakaszban a gabona szárítjuk (akár speciális gépekkel, vagy a nap), amelynek célja, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet a gyümölcsöt. Sőt, az arány a maradék nedvességet kell pontosan 11%, mivel több mint szárított vagy szárított rossz szemek elveszítik kiváló ízű, törékennyé válnak, és lesz szokatlan ízű.
A nedves gabonafélék feldolgozása kell végezni az első 24 óra után összegyűjtjük a kávé növény. Így összekevert tétel szemek gyűjtött különböző időpontokban, nem ajánlott, mivel a heterogenitás kávétömeg változásához vezet vkusoaromata kávét. A legértékesebb kávé fajták takarítás felügyelete alatt tagjai a különleges bizottság, amely szabályozza a egységességét beérkező tételek feldolgozásra.
Eljárás nedves gabona feldolgozására kapott elterjedt az utóbbi időben, és a kávé által termelt módja szerint, a legmagasabb minőséget. Azonban nem minden gyártó engedheti meg magának, hogy készítsen egy ilyen időigényes és költséges eljárás, mert megköveteli a nagy mennyiségű, jó minőségű víz. Ezért néhány gyártó használja menteni ugyanaz a víz több alkalommal. Kétségtelen, ez csökkenti az anyagköltséget, de ugyanakkor jelentősen befolyásolja a termék minőségét. A felhasznált víz növeli a savtartalma, amely elvezet a megjelenése a kellemetlen íz és szag a kávét.
Minőségi kávé feldolgozása nedves feldolgozás, kiváló ízű adatokat. Ezek a szemcsék lehet felismerik specifikus fehér barázdák, amelyek eredményeként kialakult a víz hatására a tisztítás során.
A mai napig ez a kezelési módszer vannak kitéve a „Kedvencek” prémium kávé fajtákat. A részesedése kávé ily módon kezelt, számlák mintegy 35% -a az összes termék. A legtöbb országban, kivéve Etiópia és Brazília, Arabica bab nedves mosás, míg a Robusta leggyakrabban kezelt száraz eljárással. A kivétel Indonézia, ahol a magas színvonalú robusta kávébabot vízzel tisztítható.
Nem lehet alábecsülni a jelentőségét elsődleges feldolgozását kávébab, amelyet végzett, mielőtt a gyümölcs megérkezni sütéshez. Végtére is, milyen ügyesen és szakszerűen elvégzett művelet feldolgozása kávé gyümölcs, a minősége a kész ital nagyban függ.
Szuper ajánlat a városok és régiók Oroszország Vásárláskor tea tömege 2300 rubelt, szállítás ingyenes.
Kapcsolódó cikkek
