Kardamom leírás ételízesítő, fotó, összetételét, kalória
A kardamom (latin kardamom.) - ez a fűszer szárított magok évelő lágyszárú növény tartozó gyömbér család.
Úgy véljük, hogy a született kardamom - Ceylon és a partján India azonban egyes kutatók azt állítják, hogy ez a fűszer már ismert Mezopotámiában. A fűszer méltán tartják az egyik legrégebbi, és a kereskedelem volumene forgalom előtt az egyetlen bors.
A kompozíció a kardamom
Beszél a kémiai összetétele kardamom, először érdemes megemlíteni egy összetett illóolaj uralkodó a magokat. Ezt az olajat tartalmaz limonén, a szén, így tiszta citrom illatanyagot; terpineol - monociklusos aroma lila alkoholt, cineol, jellegzetes szagú az eukaliptusz, borneolt tűkkel szagú, tömjén és a kámfor. Mindezek az összetevők együttesen alkotnak egy egyedi csokor ízeket. Ezen túlmenően, a kardamom sok szénhidrátot és a fehérje, keményítő, vitaminok és ásványi anyagok, mint a foszfor, vas, cink, réz és mangán. Kalorikus kardamom 311 kcal 100 g termék.
hasznos tulajdonságai
Hála antiszeptikus tulajdonságokkal, kardamom mag középkori orvosok hittek penatseey szinte minden betegség. Ezért a költségek nagyon drága fűszer, és hála a különböző színű ravasz különböző gyógyszerészek árultak a magokat, mint egy teljesen más gyógyszer.
Kardamom eszik szinte mindenhol. Tea kardamom segít a megfázás, száraz köhögés, hörghurut és a különböző gyulladások. Beduinok ősidők óta használták a híres kávét főzött forró homok. Az európaiak általában adunk a fűszerezés kardamom - rizs, zöldség és húsételek, de Skandináviában úgy döntött, hogy neki süteményt. Hagyományosan, a fűszer használt főzés forró édes italokat - forralt bor, grog, puncs. Kardamom belép az összes fűszerkeveréket pácolás hal, hering, spratt, szardínia olaj.
Amikor az arab kereskedők hozták a fűszer Oroszország, elkezdtük használni a sütéshez sütemények, méz mézeskalács, kuvasz, és hozzáadjuk a vajat. Kardamom is sikeresen alkalmazzák a sterilizálás és megőrzése termékek.