Kakaó - csokoládé fa
Csokoládé ...
Ki lehet mondani, hogy tiszta lelkiismerettel, hogy teljesen közömbös, hogy a csokoládé?
A legkülönbözőbb termékek gyártásában, amelynek van egy csokoládé, talál egy vevő és csodálója. Végtére is, a csokoládé, talán az egyetlen édesség, amely lehet keserű - azoknak, akik nem szeretik az édességeket.
Csokoládé az emberi szervezetben vannak kialakítva különleges anyagok - endorfinok, amelyek jótékony hatással vannak az emberi agy. Az endorfinok lehet az agy nem csak nyugtató hatású, de még okoz a boldogság érzése.
... voltam olyan szerencsés, hogy nézze meg Dél-Amerikában. Ez egy csodálatos két hetes utazás autóval csak néhány dél-amerikai országban. Felejthetetlen benyomások!
Többek között csodákat láttam kint, és egy csodálatos csokoládé fa - kakaó.
Kakaófa latin neve Theobroma cacao. Az első rész a latin neve Theobroma azt jelenti: „az istenek eledele”. A második rész a név kakaó származik az azték nyelv, ahol cacahuatl azt jelenti: „mag”.
Számos latin-amerikai országban, kakaó gyakran nevezik „Coco”.
Az összes típusú nembe tartozó növények Theobroma személy használja csak csokoládét fafajok Theobroma cacao és variánsai.
Végtelen menet legyőzve a viharok és a viharok, valamint kalóz támadások és megpróbáltatásai a nehéz tengeri élet, voltak egymás után karavella az Újvilágból Európába. Ezek a hajón szállított hatalmas kincs kifosztották az indiánok, hajtott töredékek nagy civilizációk. Csakúgy, mint a konkvisztádorok küldtek Európába, az új csodálatos növények találhatók a meghódított területeken. És vivék kakaómagvakból - kakaóbab - így kezdték nevezni őket, még a kakaóbab lényegtelen.
Ez volt egy időben a nagy földrajzi felfedezések. A világ minden tájáról hozták be Európába növényi ritkaságok. Valami vették lelkesedéssel és azonnal divatossá vált, valami, hogy hozzászokjanak a munkát, és nem azonnal. Több mint száz év telt el azóta behozatalát kakaó Spanyolországba, mielőtt válnak érdekli más európai országokban.
A megjelenése kakaó a régi világban volt nagyjából ugyanabban az időben, mint a megjelenése van tea és kávé. De, ellentétben azok a kedvenc ital, egy speciális eloszlása kakaó nem fog működni - először nem tetszik.
Azonban, ha egy hosszú kulináris kísérletek cukrászok megtalálta a megfelelő egyensúlyt a föld kakaó, tej, cukor, fűszerek és diófélék, csokoládé kezdte diadalmenet Európa-szerte.
A legértékesebb összetevője a csokoládé - kakaóvaj, ami csokoládé csodálatos, mindig felismerhető ízét és puhaságát. Mivel a kakaóvaj olvadáspontja (körülbelül 34 fok) közel van az emberi test hőmérséklete, ez az olaj széles körben használják a gyógyászatban és a kozmetika. Ezt alkalmazzák, különösen a gyártás a legdrágább fajta rúzs.
Terjedésével európai gyarmatosítás csokoládé fa is a kezdete az útját a világban. Kakaó tökéletesen ragadt Nyugat-Afrikában. Afrikai kakaó ültetvények köre igen széles, nem rosszabb, mint a dél-amerikai térségben. Kakaó kezdődött tenyésztési szigetén Sri Lanka és Indonézia.
De nézd meg a csokoládé fa közelebb. Mi ez a növény -Theobroma kakaó?
kakaó fa családjába tartozik sterkulisovyh. Kakaó nő a trópusi esőerdőkben, elérte a magassága 10-15 m. A levelek a örökzöld növények nagy és kerek. Ha megnézzük a virágzó fák kakaó nem szűnik meg csoda, fatörzsek és az alsó ágak vastag, mint egy fényes ruha tekert a brazil karnevál. Ez a kis csokor rózsaszín és piros virágok kakaó kezdődött üdülési szezonban a szeretet. Várnak a lepkék.
Kakaó virágok nőnek közvetlenül a törzs és ágak egy fa. Ez a funkció a virágzás az úgynevezett „kauliflória”; megállapítást nyer, más trópusi erdei fák. Tehát a természet alkalmazkodott a lehetőségét beporzás növények trópusi esőerdő lepkék, amely nem éri el a koronát a magas fák. Annak ellenére, hogy minden erőfeszítést a természet, beporzó kakaó virágok nem túl aktív: Még elég érett fa pedig csak 30-40 gyümölcsöt.
Virágzás kakaó körül kezdődik a negyedik évben élet a növény, de a termés csúcs 9-10 év.
Lédús gyümölcs kakaó dereveneyuschey részben fedett hüvely. Gyümölcs érik körülbelül négy hónapig, legalább érési változó szín zöldről sárgára, és bizonyos fajták kakaó - vöröses barna.
Gyümölcs kakaó tartalmaz körülbelül 50 mandula magvakat merítjük folyékony ragasztót, amely megkeményedik levegőn fehéres-rózsaszín savanyú-édes pépet. A magokat körül sűrű kétlapátos bőrt. Egy kakaófa hozam akár 4 kg mag.
A tisztítás után, a fermentáció és szárítás kakaó magokat kapunk készen áll a további feldolgozásra szemek. Ezek ovális, kissé lapított, 2-2,5 cm-es méretet, bevonva egy barna héj (kakaóhéj). További pörkölés szemes, ez a burok könnyen lebomlik és eltávolítjuk. A gyógyító megszerzéséhez használt kakaóhéj teobromin alkaloid, amely egy stimuláló hatása, és széles körben használják a farmakológia.
Kakaó tartják az egyik legnagyobb tápláló képviselői a növényvilágban. Cocoa Seeds több mint a fele alkotja zsíros olajat; Ez az olaj tartalmaz sok szénhidrátok és fehérjék, valamint a kalcium, vas, magnézium, kálium és nátrium.
Pirított kakaó magvak és présel dörzsölés ezekből a kakaóvaj. Zsírmentes lepényt őrölt magvakat - ez a kakaóport, hogy veszünk a boltban, hogy egy finom italt.
És amikor előkészítése csokoládét adunk a por Több kakaóvaj, cukor, tej, vanília és más fűszereket vagy adalékanyagokat függően recept.
De térjünk vissza az út a Dél-Amerikában.
Szelek nyúló autópálya fut le a magaslati fennsík a széles pampák. A levegő egyre párásabb és ragadós. Amíg a dzsungel még messze, de már tikkasztó levegőt átjárja a környező levegő.
Végül vannak az első ültetvényt. Ezek óriási! Banán ültetvények, kakaó ültetvények helyére; Aztán megint, banán, kakaó, és újra ... Úgy tűnik, hogy ezek a trópusi növények töltse ki az őt körülvevő világot.
Bár volt egy időszak a virágzás kakaó - fák, virágok, öves, tele a levegőt illat és lenyűgözött rendkívüli szépsége.
Megálltunk az egyik helyi városok. Abban szánt járó turisták rögtönzött Placis amely kiterjed közvetlenül a főtér, keverünk lefektetett különböző termékeket. Kalap, fényes szőttes takaró, serape, kerámia figurák ősi istenségek, a különböző amulettek, karkötők és nyakláncok, valamint mindenféle zöldséget és gyümölcsöt.
Megütött itt burgonya - igen, prózai burgonya, ami látszólag senki sem fog lepődni. Ez volt a közepes méretű, barna, rózsaszín és néhány szokatlan. Nagyon szerettem volna megvenni, és próbálja: a burgonya termesztett szülőföldjükön eltér a számunkra ismerős?
A Placis Próbáltam csak pengetős a fán érett gyümölcs a kakaót. Finom volt lédús pépet a gyümölcs, amely érik magok. De a magokat a kakaó nincs különösebb benyomást nem tett - a csokoládé nem néz ki!
Töprengő dallamok bolíviai fuvola helyébe mellszobor brazil gitár, ritmus dobok és csörgőkkel. Csodálatos gitár Brazíliában: vannak különböző méretű és egy teljesen más hangon, és úgy nézett ki, mint egy gyermek játék a legkisebb gitár-kavakino hangzik olyan szomorú, hogy szeretnék sírni. Ez nagyon meleg, így a hideg italt árulnak minden utcasarkon az igen változatos. Között italok, vannak olyanok, amelyek készek a kakaó gyümölcs pépet (vagy tej nélkül). Vannak még házi készítésű csokoládé, csokoládé, kandírozott dió. De meg kell enni finomságokat lehet vásárolni, amint a hő gyorsan olvad a csokoládé.
Sok csodálatos, nem ismerjük, a növények láthatók a trópusokon. Kakaó csak egy a sok végtelen számú ilyen egzotikus virágok, bokrok és fák - olyan fényes, nincs hasonló a növények a mérsékelt szélességeken.
Alkalmanként, akkor vesd el a magot, vagy vesz egy kis palánta kakaó nő egy bankot -, hogy megpróbálja, hogy növekszik egy kicsi, de a saját, natív csokoládé fa. És akkor próbálja meg egy csoda bab, amelyek előfordulását fog történni valamikor hála a gondos kéz és egy szerető szív.
Az elmúlt években aktívan kakaó termesztenek üvegházakban és az otthoni, rendelkezésre bocsátja a megfelelő ellátást. Ez a növény nagyon érzékeny a szárazságra, a fagy és a szél; szüksége van egy termékeny és jó vízelvezetésű talajt.
kakaó vetésteket egy kis bankba. Miután magról csírázik és erősebb, a fiatal növény átültetett egy bankot egy megfelelő méretű. Csokoládé fa csemeték, és az érett növények kakaó fedezéséhez szükséges a közvetlen napfény, de a szórt fény a sikeres növekedést kell sok.
Rendkívül fontos, hogy a kakaó fák sok víz és a páratartalom.
Amíg a harmadik vagy negyedik életévben fiatal növények megjelenő érdemesebb eltávolítani a rügyek.
Jó körülmények között, házi virágzás és termés kakaó termesztett fák növekedése figyelhető meg minden évben.
Minden exotikus a helyszínen Gardenia.ru