Hogyan megsütjük egy shish kebab és ízletes
Gondolom nem nyitja meg semmilyen titkos, ha azt mondom, hogy annak érdekében, hogy megfelelően és finom sült grill, akkor először vigyázni néhány dolgot.
Először is, válasszon egy friss és fiatal húst. Hogyan tudom a cikkben leírt.
Ezután, javítsa a hús pácolt. Azt javasoljuk, olvasott róla itt.
És akkor, egy bizonyos titkos technikát sült barbecue ropogós arany héja.
Mindez együtt lehetővé teszi, hogy főzni upomrachitelny barbecue. Mielőtt finom, hogy az összes szomszéd futva jön próbálni.
Mit kell tudni, mielőtt megsütjük állomás
Tehát, először is meg kell értenünk, a következő.
1. Ne próbálja meg sütjük fagyasztott húst.
Nem kell magyarázni, hogy miért. Ebben az esetben a húst jól sült kívül, de belül is csak elindítani grillezésre.
Tehát a tanácsom. Először is, soha nem olvadás a húst egy mikrohullámú és / vagy forró vízzel (ez fogja veszíteni 50 százaléka íz). Defrost hús legyen fokozatos. A hűtőszekrény, majd szobahőmérsékleten.
És másodszor, soha megsütjük fagyasztott húst. Ellenkező esetben kap eléggé.
2. Ne használjon folyékony gyújtást.
Az a tény, hogy azok tartalmaznak káros vegyi anyagok, amelyek megeszik a szén és hagy kellemetlen szagot.
Használjon szabványos Kostrovo: papír, száraz chips, egy mérkőzés.
3. A jobb oldali grill.
Ami érdekes, hogy nagyon gyakran standard Mangalia (nos, tudod, mélyen azok a lyukak, hogy az alján a levegő) kebab fordul tulszáritott.
Én ezt nem lep, mert ez a területen a tervezés barbecue behatolást elősegítő szerek (a nagyon lyukak) száraz meleg levegő, ami valójában elrontani az barbecue.
Ezért, összecsukható, összecsukható rács lyukakat - nem a legjobb választás a főzéshez kebab. Én nem beszélek egyszer barbecue, népszerű Európában. Minden ón.
Kb. De akkor mi legyen a jobb oldali grill? Mondom.
1) Grill legyen a vas. Vas, hőtároló hosszabb, mint az acél. Egy jó meleg van - a legfontosabb, hogy ízletes és lédús kebabot.
2) Egy jó grill falak nem lehet vékonyabb, mint 8 mm. A mélység - elegendő ahhoz, hogy maradjon, legalább 10,08 cm-es (ez lehetővé teszi a sokkal gyorsabb főzni hús) a felső réteg szenek és a hús
3) Ha van egy ház, akkor erősen ajánlott telepíteni egy álló grill. Anélkül, hogy lyukak az oldalán. A szabványos magasság - 1 méter. A hossza kényelmesnek kell lennie magad. Hogy nem kell szaladgálni túl hosszú grill és gyászolni, hogy nem rövid a tágasság.
Ami a szélessége, ez egy szabványos - 30-40 cm.
Sőt, rácsozatot úgy, hogy a távolság a nyárs volt 6-10 cm.
By the way, ha tényleg fel egy álló grill, miért nem teszi a teljes komplexum a grillező, kemence alatt az üst, smokehouse és?! Tandoor
Igen, ez a komplexum egy drága, és vesz egy csomó helyet, de megéri!
4. Próbálja a leggyakoribb használata a vásárlási szén.
És akkor ne használja, mert ritkán látni igazán érdemes éghető anyaggal. Amelyek gátolnák a hőt, ha szükséges.
Én szinte mindig, amikor a sütés grill fa. Természetes. Helyes. Csak nagyon ritka esetekben, amikor a tűzifát, hogy nehéz, ha nem lehetetlen, vagy egyáltalán nem volt az előkészítő eljárások (terjedni a tűz, várjon, amíg kiég a fát, stb.)
De ha minden ugyanaz jött a szén, az idő, hogy öntse ki a csomagot a kályhában. Óvatosan távolítsa el egy pár darab, add össze őket, meggyullad. Ne rohanjon. Várja meg, amíg a szén nem fellángolnak és pirosra vált. Csak ezután lehet a cég, hogy ezeket feküdt egy parázs.
Főző- megfelelő finom kebab
Fry a hús lehet csak az összes parázs van izzó skarlátvörös. Ha egy részük sötét foltok, akkor ezek a parázs még nem tört ki megfelelően, és ez jobb félretenni a következő tétel.
Amikor a barbecue főzési folyamat felgyorsult szén kész - dobni egy fa grill és így alakulnak parázs.
A lényeg, hogy mind a fa megy mellszobor.
Amennyiben nem, miután egy sor szinte égett fa, közvetlenül pop.
Ellenkező esetben, ha kap egy helyzet, amikor a fő tömege szén kész főzés kebab, de nem több, kiégett fa - akadályozzák a főzési folyamat során. Nem lehet terjeszteni a szén, a kályhában. És akkor éget naplók. Ilyen körülmények között a sült hús -, akkor annak csak elrontani.
Hogyan éget át a fa szén, terjeszteni őket egyenletesen a grill, megtörve a nagy darabokat egy bottal, vagy egy speciális póker.
Ha közben a kiégés fából van néhány szikrát nem törött - csak mozgatni őket a túlsó sarkában a barbecue, tedd függőlegesen.
Gyorsan kiég. Nos, ha zavarja, és Mulia szemét, akkor egyszerűen húzza ki a barbecue.
Szélei mentén a kályhában nem tud egy kicsit több, mint a szén, mert, mint általában, a közepén a grill áll a legnagyobb melegben, hanem az oldalai mentén.
Ezért szeretem a megsütjük a grill. Az epicentrum a hő esik a központtól a rácsot. Ebben a helyzetben, a hús jobb és gyorsabb, mint a pörkölt.
Ha van egy hosszú Grill - az egyik végén megsütjük állomás, a másik használt készítmény az új szén (Kindle tűz). Ennek eredményeként, miután képezi majd egy új szén - egyszerűen át lehet azoknak, akik előkészítése a húst.
Sok az ajánlott kezdő megsütjük állomás csak akkor, ha a szén már „posedeet” borított egy réteg fehér hamu.
Tudod, én próbáltam többször sütjük a húst ilyen módon, de elégedetlen volt az eredménnyel. Ilyen Leégett szenek shish kebab nyilvánvalóan nem elég meleg. A hús főtt sokkal tovább, és kiderül, nem is olyan szaftos (száraz).
Azt is javasoljuk, hogy ne süsse a húst közvetlenül az alakítás után a faszén. Még ha azt egyenletesen a kályhában, és megtöri apró darabokra.
Ebben az esetben a húst nagyon gyorsan megsütjük alaposan a külső, de továbbra is a nyers benne.
Ezért fontos, középút. Amikor a szén lesz a hőmérséklet körülbelül 650-680 fok.
Milyen gyakran kell kapcsolni a húst?!
Hallottam egy csomó tanácsot a tapasztalt szakács, mondván, hogy a húst meg kell fordítani egyszer vagy kétszer. És mégis.
Azt alapvetően nem ért egyet ezzel a kijelentéssel. Legalábbis, ha süt a shish kebab a grill.
Miután az összes húst sütés közben a zsír és lé folyik. A barbecue shkvorchit, bugyborékoló, és percenként elvesztett nedvességet.
Gondolod, hogy van hús ebben a pillanatban? Ez így van. Úgy szárított! És azt akarja, hogy száraz friss shish kebab? Nem hiszem.
Ezért én személy szerint viszont a húst gyakran. Nem hagyja, hogy a zsír és lé folyni pazarolja a parazsat.
Ha a hús zashkvorchalo egyszer világossá tette, hogy ő is „forró”, én pedig a bárokban.
Talán most már lehet kitalálni, miért nem szeretné használni nyárs?!
És ismét, jobb! Mivel a nagyobb darabok (inkább defekt) lesz a húst, mielőtt betette a parazsat, a több lé és a testzsír sütés közben. Folyadék szivárog ki könnyebb.
Hogyan állapítható meg, a hús készen áll-e vagy sem?!
Ok, sok mondaná. Megértettük. Azonnal megsütjük húst rossz. Ezután megsütjük a hús - rossz. Ezért sütjük - között! És gyakran flip.
De aztán újabb kérdés merül fel. Hogyan határozzuk meg a mértékben kész grill? Végtére is, mi szeretnénk, hogy egy ízletes és lédús kebabot, nem szétfőtt, száraz felületre. Honnan tudod-e vagy sem, hogy mi hús remekmű a tűz, vagy hagyja, hogy még mindig eléri?!
Nos, nem, kedvesem. Mint az egyik hős a híres film: „Mi nem hivatkozhat a ki a lehetőséget!”
Számos módja van, hogy meghatározzuk a valós mértékét grill készen áll.
1. A leghíresebb - a hús feldarabolására egy késsel. Ha ez benne lesz a fehér, és nem szivároghat folyadék - barbecue kész!
Lehet, hogy így, de csak akkor, ha kiszárad grill - hús fehér lesz is. És a folyadék nem.
Szóval nem hivatkozhat ezt a módszert.
2. Meg tudja nézni a készségét húst a hőmérő. Így mondják. De őszintén szólva, nem tudom, hogyan kell ezt csinálni. Én nem használtam, hogy a dolog. Így nem tudok mondani semmit.
3. Én egy nagyon hosszú idő hihetetlenül egyszerű módon.
Próbáltam a húst különböző szakaszaiban a főzés. Vágtam le egy szeletet, osyazaya illatát, ízét érzés.
Nem csoda, hogy azt mondják, hogy az első, hogy megpróbálja, hogy a hús szakács. De felejtsük el, hogy tisztázza, hogy a hús nem kell próbálni után sütés, és közben is!
Ez az én kis rituális kitartott, amíg megtanultam, hogy nem határozza meg a mértékben kész a hús a szemet.
Próbálja, kísérlet, és akkor még a legfinomabb kebab a világon!