Hogyan készüljünk mare készítésére otthoni kumys szükség a következő összetevőket
Hogy előkészítse a hazai kumys szükség a következő összetevőket:
1 liter joghurt (vagy savanyú tej vagy savanyú.);
1 csésze forrásban lévő vízzel;
2 evőkanál cukor vagy méz;
2-3 gramm szárított vagy 3-5 g sajtolt élesztő
Vegye joghurt, adjunk hozzá forralt vízzel, és cukor vagy méz. Ez is hozzá élesztő a előáztatott 2 Chasa forralt édesített vízben erjedésnek élesztő. Mindez keverjük és öntsük palackok. A palackokat ezután szorosan lezárjuk, balra valahol a sarokban egy órát.
A keveréket ez idő alatt kezd erjedés, hab képződik. Csak ezután kumisz palackokat hideg vízbe helyezik, hogy lassú hőmérsékleten 12-15 fok a fermentáció.
Az így kapott ital szén-dioxiddal dúsított, és egy alkohol. Néhány nap múlva, akkor próbáld meg.
Mare Hűvös helyen, és bontsa a pezsgőt hűtve.
Ezen kanca a következőképpen állítjuk elő:
kancatej készítésére használják kumisz. Mare fejni időközönként egy óra óta a tőgy kancák kis- és minden fejés ad csak körülbelül 1 liter tej, az egész nap a fejés folyik mintegy 5 liter tejet. Amikor a fejés feltétlenül etetni a csikó, ami elkezd szopni a tőgy, különben a kanca nem ad tejet, akkor kap további fejés tejesasszony.
Fürdőkád / hordó verő kumisz hengeres felfelé elkeskenyedő tartály átmérője 20-40 cm, magassága körülbelül egy méter, egy fedéllel lezártuk egy lyuk a közepén. A nyílás beillesztésre habverő (pólus egy kereszttartó a végén, vagy egy lemez lyukak). A kis mennyiségű maradék kumisz (fermentációs) tetején friss kancatej. Ezt követően, a nap folyamán / két kanca kell rázni rendszeresen több órán keresztül. Néha (ritkán) a kancatej adunk egy darab pácolt ló zsír, hogy tompítsa az íze, és növeli a zsírtartalom, úgyhogy néha lelőtt zsír felszínén úszó sötét kumys tochkami.Inogda hozzá friss korbácsolás tejszín, ami szintén javítja az ízét kumisz.
Időnként (két vagy három hét) hordó a fermentálás és a kavargó kumys teljesen szabad, akkor azt alaposan mossuk, vajjal kikent és füstölt belsejében. Ha füstölt hordó használt ágak bokrok „tobylgy” (orosz nevén meadowsweet), gyújtás végezzük általában nyírfakéreg. más módon változást eredményez az íz kumisz nem a jobb.
Korábban több közös fa nincs kapacitása kumisz és bőr - Saba (nagy kapacitású), torsyk (kis kapacitású). Az előnye, hogy a bőr tartályok a kényelem a nomád életet.
Kancatej az élő és a hosszú távú tárolásra nem lehet. lehetetlensége ipari előkészítés, palackozás és tárolás, valamint a nehézségek fejés mare drága, és nem kis józan. Az elmúlt években hozott intézkedések palackozására a palackban, és eladni az üzletekben, de a minősége, íze és hasznosságát e rosszabb, mint az eredeti kumisz.