A megvastagodott tejtermék - orosz szabadalmi 2437543 - Magomedov gazibeg Omarovich Ponomarev Arkagyij
A találmány vonatkozik az élelmiszeriparban, különösen a tejsav, és fel lehet használni mind a felhasználásra kész terméket, és egy komponenseként a vényköteles a termelés más élelmiszeripari termékek.
A hátránya ennek a termék meglehetősen bonyolult és költséges gyártási eljárás, mivel a felhasznált szacharóz helyettesítő van a nagyüzemi termelés. Ezen túlmenően a javasolt technológia a sűrített tej gyártásához teszi csak kismértékben csökkenti az energia értékét.
A hátránya, ez a termék a korlátozott tartományban használható és rövid az eltarthatósági ideje. Hosszas tárolás karamell kristályosodás bekövetkezte és megszilárdulási, ami nehézségeket a használata.
Tej normalizált tömeges
Minden előírások sűrített tej mértük, közvetlenül azután, hogy megkapta. Meghatározására szolgáló technikák standard és meghatározása összhangban GOST szabványok. Amint a javasolt táblázat sűrített tejből termék, amely tartalmaz egy keményítő szirup megfelel organoleptikus, fizikai-kémiai és mikrobiológiai követelmények.
Javasolt sűrített tejből termék jellemző a magas tápértékű, étrendi tulajdonságokkal, kompatibilitás élelmiszerek, megnövekedett lejárati feltételei és az alacsony költség.
KÖVETELÉSEK
A normalizált tej zsírtartalma 2-5%