10 Ways to cook egy tonhal steak a grill
Ez a nagy, 3-4 méter hosszúságú hal nem más, mint más nagy halak. De csak megjelenés. Részletesebben vizsgálva megállapítható, hogy a makréla legközelebbi hozzátartozója nagyon sajátos szerkezetű. A tonhal sűrű húsos teste, húsának élénkpiros színe és a hagyományos húshoz hasonló textúra van. Figyelemre méltó, hogy a hasonlóság ízben követhető.
Szerkezete miatt a tonhal nem tekinthető a legegyszerűbb halnak a főzés során. A helyesen főzött tonhalat borított kéreggel kell lefedni és kissé nedvesíteni kell. Szigorú követelményeket pörkölés hús és hasonló szerkezetű sugallta az ötletet szakácsok, készítsék fel annyira, mint steak hús. A halat általában főzzük a grillen, és hangsúlyozzuk szokatlan, húsos ízeit, kiegészítsük mártással. Itt van 10 bizonyított kombináció, hogyan és milyen módon tudsz főzni és szolgálni tonhal a grillen.
- Tonhal menta mártással -
4 tonhal steak mintegy 2,5 cm vastag, a teljes tömege mintegy 900 gramm.
1/2 csésze apróra vágott friss menta
3 evőkanál víz
2 evőkanál cukor
1/2 csésze fehérbor-ecet
2 gerezd fokhagymát, szeletelj
3/4 ts só
1 evőkanál. olívaolaj
1/4 ts. friss földi bors
Tegyen félmilliárd csésze mentát egy közepes üvegtálba. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a vizet közepes lángon. Dobja ki a cukrot, és keverje fel teljesen feloldva. Adjuk hozzá az ecetet, a fokhagymát és 1/4 teáskanál sót. Öntsük a kapott menta keveréket. Hagyja állni 15 percig.
Melegítse fel a grillet. Olajjal olajozott tonhal steak. Fűszerezze a maradék 1/2 teáskanál sót és borsot. Készítsük el a tonhalat kb. 4 percig, majd fordítsuk és megsütjük, amíg a sütésre nem pároljuk, 3-4 percig közepes ritka.
- tonhal krémmártással -
- Tonhal borsmártással -
8 darab tonhal 170-180 gramm súlyú. mindegyik vastagsága 2,5 cm.
2 evőkanál olívaolaj + kenéshez
1 kis hagyma, durván aprítva
2 sárga paprika, durván aprítva
1 közepes burgonya minőségű yukon arany, héja, vágja hosszában félig, majd át a szeletek vastag egy darab papír
1 csésze vizet
só
1 evőkanál. friss citromlevet
Frissen őrölt bors
Sage elhagyja a bejelentést
Világítsd meg a grillet. Egy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük alacsony hőségig, amíg puha, de próbáljuk meg nem engedni barnának, körülbelül 5 percig. Adjunk paprikát, burgonyát, vizet és egy nagy csipet sót. Fedjük le és főzzük, amíg a bors és a burgonya lágy lesz, körülbelül 12 percig. Töltsön zöldséget és folyadékot az élelmiszer-feldolgozóhoz és a péphez. Öntsük a mártást egy tálba, adjuk hozzá a citromlevet, és sózzuk és borsozzuk.
Kenje meg a steaket olívaolajjal, szezonban sóval és borssal. Fry a steak 2-3 percig mindkét oldalán, amíg azok enyhén elszenesedett a külső és a belső prozharka darab eléri fokú közepes ritka. Tegyen egy kanál mártást egy nagy tányérra, tegye fel a steaket. Díszítsük zsálya levelekkel és tálaljuk.
- Burgonya tonhal -
Helyezzük a tányérra tonhalt, zöldhagymát, olívabogyót és kapribert, és tegyük 5 percig a fagyasztóba. Át kell vinni egy élelmiszer-feldolgozóhoz, és finom morzsa segítségével őrölni kell a keveréket. Az elegyet tálba helyezzük; szezonban sóval és borssal. 4. forma csipke.
Világítsd meg a grillet. Olívaolajjal kenje meg a szeleteket, és mérsékelten magas hővel süsse át, egyszer fordult, amíg aranybarna, kb. 6 percig.
- Tonhal illatos olajjal -
4, mintegy 2,5 cm vastag tonhal, körülbelül 900 gramm súlyú.
4 evőkanál olvasztott vaj
1/2 ts. a szardellaból készült tészta
1 tk citromlé
1 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyem
só
Frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál. növényi olaj
Világítsd meg a grillet. Egy kis tálban keverje össze a vajat, a szardellapasztát, a citromlevet, a petrezselymet és egy csipet sóval és borssal.
Zsírozza meg a vajat a vajjal. Megszórjuk 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Főzzük a steaket 4 percig az egyik oldalon. Forduljon át, és sütjük, amíg a főzött sütésig nem pároljuk; 3-4 percig ritka ritkításhoz. Tegyen forró olajat forró levesek tetejére.
- Tonhal caper mártással -
4 tonhal steak, mintegy 2 cm vastag, súlya 170 gramm. minden
3 evőkanál szárított kapribogyók
1,5 evőkanál. citromlé
1/4 csésze vágott friss petrezselyem
3/4 ts só
1/2 ts. frissen őrölt fekete bors
8 evőkanál olívaolaj
Világítsd meg a grillet. Egy kis üvegtálban villát emelje fel a kapribokust. Add hozzá a citromlevet, petrezselymet, 1/2 teáskanál sót, 1/4 teáskanál borsot, majd 6 evőkanál olajat.
A steak kenje meg a fennmaradó 2 evőkanál olajat. Minden levet egyenlő arányban megszórjuk a maradék sóval és borssal. Sütjük a steak egyik oldalán 4 percig. Forduljon át és folytassa a sütést addig, amíg a kívánt pörkölésig meg nem főz; 3-4 percig ritka ritkításhoz. Tálaljuk a tonhal steak, tetején egy kanál mártással.
- Wasabi öltözettel ellátott tonhal -
1 evőkanál. + 2 tk. szójaszósz
1 evőkanál. + 2 tk. olívaolaj
550 gr. tonhal steak
4 ts isabi por
2 evőkanál tahini
2 evőkanál rizs ecet
1 tk Dijon mustár
1 tk cukor
2 kis fokhagymás, fokhagymás szegfűszeg
Só és frissen őrölt bors
200 gr. lucernacsírák
200 gr. gomba enoki
230 g. fiatal spenót, vágja le a szárakat
2 evőkanál japán pácolt gyömbér
Egy sekély üvegtálban keverjünk össze 1 evőkanál szójamárt és 1 teáskanál olajat. Adjuk hozzá a steakeket és jól felhúzzuk őket a kapott keverékben. Hűtsük kb. 15 percig, néhányszor fordítsuk a halat.
Világítsd meg a grillet. Egy kis tálban keverje össze az isabi por 4 teáskanál meleg vízzel. Fedjük le és tegyük félre 5 percig. Egy másik tálban, keverje össze 2 evőkanál meleg vízzel és tahini. Add paste isabi, ecet, mustár, cukor, fokhagyma. 2 teáskanálnyi maradék szójamárt és 4 teáskanál olajat. Sózzuk és borsozzuk.
Téli tonhal sóval és borssal. Süsse meg a halat, amíg ropogás kívülről, körülbelül 3-44 perc mindkét oldalon. Áthelyezzük egy tányérra, engedjük pihenni néhány percig, majd darabokra vágjuk 0,8 cm vastagsággal.
Egy nagy tálban keverd össze a lucernacsírákat gombával és mártással, 2 evőkanál mártással tartsd egy tálba. Válasszuk el a csírákat, és egyenletesen eloszlatjuk a szószokat. Fektesse a spenót leveleket 4 nagy tányérra, tegye rá a tonhát. Öntsük a maradék 2 evőkanál mártást. Salátát és gyömbért tegye a halat, és azonnal szolgál.
- Citrus-gyömbéres tonhal tonhal -
3/4 csésze + 1 evőkanál. növényi olaj + kenéshez
1/2 csésze apróra vágott friss gyömbér
3 közepesen apróra vágott mogyoróhagyma
3 nagy fokhagymát, vékonyra aprítva
1 csésze friss piros grapefruit juice
1 csésze friss narancslé
1/3 csésze friss citromlevet
3/4 csésze száraz fehérbor
3 evőkanál szójaszósz
2 csésze csirkehúsleves
6 tonhal steak 2,5 cm vastag, összsúlya körülbelül 1 kg.
Só és frissen őrölt bors
1/4 csésze wasabi paszta
Egy nagy serpenyőben melegítsünk 1 evőkanál olajat. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért, mogyorót és fokhagymát, majd mérsékelt melegre főzzük, amíg lágyulnak, kb. 3 percig. Adjuk hozzá a leve grapefruit, narancs és citrom, valamint a bor, szójaszósz és a húslevest, forralunk felett magas hő. Főzzük a mártást addig, amíg a folyadék mennyisége 1/2 csészére csökken, és enyhén megvastagszik, körülbelül 40 percig.
Helyezzünk egy finom szitát a keverő tálra. Törzsold meg a mártást. Kapcsolja be a keverőt, és lassan öntsön a fennmaradó 3/4 csésze olaj, jól keverjük össze.
Világítsd meg a grillet. Kenje meg könnyedén a vajat a vajjal, és sózzuk és borsozzuk. Szeleteljük a steakeket mérsékelten magas hő hatására, egyszer fordulva, amíg a közepes ritka, kb. 6 perc. Transzfer szalvétát tányérokra, tetején kanál mártással. Serve with isabi paszta.
- Tojás szezámmaggal és friss fűszernövényekkel -
1/2 csésze apróra vágott zöld hagyma
1/4 csésze apróra vágott bazsalikom
2 tk. apróra vágott kakukkfű
4 tonhal steak 170 gramm súlyú. mindegyik vastagsága körülbelül 2,5 cm.
Extra szűz olívaolaj
2 evőkanál szójaszósz + kiszolgáláshoz
Só és frissen őrölt bors
1 evőkanál. szezámmag
Egy kis tálban egyesítsük a hagymát bazsalikomral és kakukkfűvel. Kenje meg a steakeket olívaolajjal, majd 2 evőkanál szójamárt. Könnyű szezonban sóval és borssal. Tegye a keverékeket a steak alatt, tegye a másodikba. Mindkét oldalon megszórjuk szezámmaggal. Hűtsük 30 percig.
Világítsd meg a grillet. Süsse meg a steakeket magas hő hatására, egyszer forduljon, amíg kívülről kifacsart, kb. 4 percig. Vágjuk a steakeket szeletekre, és szójaszósszal tálaljuk.
- Tonhal romesco mártással -
4 tonhal steak 2,5 cm vastag.
1/4 csésze + 2 evőkanál füstölt mandula
7 cm-es bagett darab, kockákra vágva
1 fokhagymát
1 csésze kockára vágott paradicsomot egy vasból
2 sült bolgár paprika
2 evőkanál sherry-ecet
1/4 ts. füstölt paprika
1/2 csésze olívaolaj
Só és frissen őrölt bors
Világítsd meg a grillet. Egy élelmiszer-feldolgozóban, a mandulák, a kenyér kockák és a fokhagyma darálását. Adjuk hozzá a paradicsomot, a pörkölt paprikát, az ecetet és a paprikát. A motor beindításával fokozatosan adagolja az olajat. Sózzuk és borsozzuk.
Szezonozzon a tonhal sóval és borssal. Mérsékelten melegítsük fel, egyszer forduljon 6 percig közepes ritka vagy 8 percig közepesre. Helyezze a steakeket a lemezekre. Spoon a mártással egy steak, hagyja a mártást egy serpenyőben és szolgálja a steak.