savanyú kulinarika
Általános leírás tejföl
Megjegyezzük, hogy más országokban kezdték el használni a krémet csak a második világháború után; gyakran nevezik „orosz krém”.
Krém felosztva függően zsír (% -ban) az alacsony zsírtartalmú (10 - 14%), alacsony zsírtartalmú (15-19%), a klasszikus (20 - 34%), a zsír (35 - 48%), vysokozhirnuyu (50-58%). A zsírtartalom tejszínt, savasság, a szilárd anyagok tömegrészaránya (tejszín protein töltőanyagokkal) normalizáljuk a standard. A krém nem engedélyezett patogén mikroorganizmusok.
Savanyú gyorsan felszívódik a szervezetben, ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor fermentáló fehérje változások szerkezet, amely része a krémet. Tejföl normalizálja a belek és a gyomor, javítja az étvágyat, pozitív hatással van a hormonális és pszicho-érzelmi állapotát.
savanyú ízt
Az íze nagyon tejföl befolyásolja annak minőségét. Jóindulatú krém tiszta savanyú tej szaga és íze egy elkülönült íz és aroma jellemző pasztőrözött terméket, egységes és mérsékelten sűrű konzisztenciájú, fényes megjelenés.
A kombináció a tejfölt más termékekkel
Tejföl jól megy kenyér, gabonafélék, burgonya és más zöldségek, zöldek és a sajt. tejtermékek, édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök, sajtok, tojás.
A használata krémet a főzés
Tejföl Kelet konyhában használható a szósz az első ételek (káposztaleves, leves, -bag, okroska, lé) a palacsinta, muffin és sajtos hogy gombócok és gombócok, a töltött káposzta és a töltött paprika.
Tejföl gyakran használják pörköltek és zöldségek. Egy jól ismert étel ponty tejföl, tejföl és sült sügér és csuka. Gomba tejfölös - egy másik népszerű étel.
Tejföl salátaöntet, különösen a friss zöldségek. Tejföl gyakran adunk a tésztához, vagy főzött tejfölt torta.
Ezen túlmenően, a tejszín széles körben használják az otthoni kozmetikumok.
Jellemzők főzőtejszín
Egy kis trükk, hogy egy sűrű tejföl. Tejföl, hogy hozzanak cheesecloth és tegye át a tálat, hogy neki üveg felesleges folyadékot, így neki sokáig. Ennek eredményeként, tejföl fog hasonlítani a túró. Most, a tejszínt adhatunk cukrot és ritmust, és nem kevesebb, mint 20 perc.
Tárolás krém
Igazi otthon tejföl tárolható hűtőszekrényben 2 napig. Kívánatos, hogy tárolja egy üvegedénybe. Tejfölt tárolja zárt csomagolásban tárolhatók akár 14 napig. Nyílt gyári krém nem tárolható legfeljebb 3 napig.
Tejföl nem ajánlott, hogy fagyassza be, mert fagyasztás után elveszti kulináris tulajdonságait.
A hagyományos szerepét ételek
Alapját szószok, a mellett, hogy a palacsinta, muffin, levesek, édességek
Megengedett változások
Joghurt, kefir, joghurt, tejszín
Származás krém
A szülőhelye tejföl Oroszországban. Már az ókorban Oroszország lehetővé tette a tej megsavanyodik, majd eltávolítjuk (végigsöpört) vele „tetejét”, amely ma nevezik savanyú. A világ nem tud a létezéséről tejföl végéig a második világháború, amikor azt már számos országban szerte a világon.
A hatás az emberi szervezetre, tápanyagok
Tejföl egy nagy élelmiszer-érték miatt jelentős mennyiségű tejzsír (10-40%), ez tartalmaz mintegy 30% fehérje és 3% laktózt, 0,7-0,8% szerves savak és más alkatrészek. Fehérje található tejföl, könnyen felszívódik a szervezetben. Diétás zsírtartalmú tejföl 10% ajánlott kontraindikált alkalmazhatók a zsíros élelmiszerek.
Tejföl vitaminokat tartalmaz, mint a C, PP, E, A, B2, és B12, valamint a foszfor, kalcium és a vas szükségesek a normális növekedéshez a szervezet.
A krém nagyon nagy mennyiségben tartalmaz mikroorganizmusokat, amelyek segítenek a szervezet harcot bűzös bélflóra.
Érdekes tények a tejfölt
Mivel ez az úgynevezett más országokban tejföl
Az úgynevezett „savanyú” ezt a terméket forgalmazzák, Oroszország, Fehéroroszország ( „smyatana / smiatana»), Ukrajna. Németországban a krém hívják schmetten vagy schmand, Szlovénia - kisla tejföl, Lengyelország - smietana, Bulgária - tejföl, Szlovákia - smotana, a Cseh Köztársaságban - zakysana tejföl, Románia - smantana.
Kulináris trükk: a mártást tejföllel
Ha hozzá egy kis tejföl vagy tej, majd gurul a leves, szósz vagy mártás.
Hogyan tejszín
Ahhoz, hogy jobban tejszín keveréshez, add hozzá a nyers tojásfehérje.