Karotin - egy
Karotin IKarotin (lat. Carota sárgarépa)
tagja a család karotinok kapcsolatos karotinoidok - a biológiailag aktív növényi pigmentek sárga, narancssárga és piros, zsírban oldódó poli-telítetlen szénhidrogének, terpén, izoprén polimerizációs termékek. K. olyan biológiai aktivitással provitamin (lásd. Vitaminok), részt vesz megvédve a sejteket a káros hatások a fény, míg a nézet (nézet) és energia transzfer a fotoszintézisben. K. molekula, mint a többi karotinok, gyártani kizárólag szén- és hidrogénatomokból áll. A szervezetben a K. szabad formában vagy a komplex formájában fehérjékkel - chromoproteins. K. könnyen oxidálódik a légköri oxigénnel. A szövetek és élelmiszeripari termékek K. oxidáció akadályozó szerek, antioxidánsok, például E-vitamin
K. központi funkciója emlősökben a funkciója, mint provitamin, azaz konvertáló vitaminná (retina). Minden izomerek karotin - α-, β- és γ-karotinok aktivitással provitamin A. provitamin leghatékonyabb β-karotin, mert ez képződik két molekula A-vitamin (a α- és γ-karotin képez egy molekula vitamin ). vitamin mért aktivitás nemzetközi egység (ME). A biológiai aktivitás A-vitamin-ME 1 ekvivalens bioaktivitást 0,6 g β-karotin. Ezt az izomert K. széles körben található meg növényekben, állatokban és mikroorganizmusokban. alfa-karotin gyakran kíséri β-karotin; így sárgarépa tartalmaz 85% β-karotin és 15% α-karotin.
Az ember és az állatok nem képes szintetizálni K. lehet ugyanakkor metabolizálják exogén K. Az emberi szervezetben karotin jön elsősorban növényi eredetű. egy kezelést igénylő emlős K. 4-szer nagyobb, mint az a követelmény, A-vitamin (lásd. Vitaminok). A leggazdagabb K. leveles zöldségek. különösen jéghegy és más Greenhorn, spenót, sóska; kapásnövények - sárgarépa, piros. Sok K a sütőtök.
Conversion K. vitamin hajtjuk végre a belekben az enzim hatására dioxigenáz. aldehid retina kezdetben kialakult ezután redukálással a retinol NADPH jelenlétében vagy NAD.N K. asszimiláció akkor jelentkezik, ha elegendő mennyiségű epe, aktív lipázt, és antioxidánsok (E-vitamin, aszkorbinsav és mások.) K. védő oxidációját. A gyermekek megtanulják, K. rosszabb, mint a felnőttek. A bélnyálkahártya képezi retinol-észterek, hosszú láncú zsírsavak (zsírsavak); Ezek az észterek adszorbeálódik a kilomikronok (lásd. Lipids) szállítják a nyirokrendszeren keresztül a májba. amely a fő depot-vitamin sok szövet retinilesterazu tartalmazhat egy olyan enzimet, amely hasítja a észterei retinol zsírsavakkal képeznek egy szabad retinol. A humán plazma retinol van egy komplex egy specifikus retinol-kötő fehérje tartozó α1-globulin; a koncentráció a protein a vérplazmában a 5,4 mg / 100 ml.
Meghatározási módszerét a K a klinikán nem létezik. Összesen K és A-vitamin lehet meghatározni reakció Carr - Ár: kloroformban oldjuk egy testfolyadék mintát adunk 30% -os antimon-triklorid kloroformban, és az intenzitás a kapott kék színeződés egyenesen arányos a tartalmát K az oldatban kolorimetriásan határozzuk.
Hivatkozásban.: Karnaukhov VN Biológiai funkciói karotinoidok, M. 1988 Cru J. Biochemistry. per. Franciaországgal. a. 425, M. 1979.
IIKarotin (lat. Carota sárgarépa)
zsírban oldódó narancssárga-sárga pigment csoportból növényi karoginoidov. amely eljárva az étrendben, felhalmozódnak azokban és alakítjuk retinol (A-vitamin).