Főzni keksz „tészta”
Mielőtt főzni keksz tészta, azt kell megérteni, hogy mi az. Hagyományos francia desszert „tészta”, eredeti amerikai brownie „puszedli” - ez teljesen különböző dolog, de ezek állandóan zavaros. Az első esetben egy finom macaroons, habcsók jellegzetes formájú, különböző színű és egy réteg, a második - édes terméket alapuló kókusz és a dió.
Classics a műfaj tekinthető a csokoládé változata a desszert tejszínnel ganache. Megismerése után minden a szabályok és árnyalatok a recept, akkor változtatni a saját, amely lehetővé teszi, hogy módosítsa az íze egy edénybe, és a színe.
Főzni keksz tészta - elvei és folyamata finomságok
- A habcsók, melynek fele lesz a cookie-kat, szükségünk van egy csésze cukor cukrász, háromnegyedes csésze mandula liszt, két evőkanál kakaópor kanál, egy pár tojásfehérje, öt evőkanál cukor, negyed csésze cukor külön és egy csipet tejszín, fogkő. Ami az utolsó összetevő, lehet cserélni egy pár csepp citromlével, de ez hatással lehet a termék konzisztenciája. Ganache teszünk két evőkanál csokoládé chips és egy fél csésze tejszín.
- Sütőben 140 ° C-on Ha a hőmérséklet magasabb, a tészta megreped, és a terméket fogja veszíteni az összes báját. Csak amikor a stabil készítmény hőmérséklete emelkedik simán és egyenletesen. Egyesek hajlamosak a túlmelegedés a sütőből, és ebben az esetben ajánlatos tartani az ajtót.
- Tepsibe bélelt sütőpapírral. Érzékeny termékek nagyon válogatós, így a papír jól kell olajozni.
- Készítsük el a tésztát. Ehhez keverjük össze cukor, porcukor, liszt, kakaópor (akkor adjunk hozzá egy csipet só). Keverjük össze az összes habverővel, megszabadulunk a legapróbb csomókat. Ha nem szeretné, hogy a cookie-k íze csokoládé, egyszerűen megtagadják a kakaót.
- Beat tojásfehérjét egy száraz edénybe alkotnak sűrű csúcsok bevezetni cukor és tejszín, fogkő. Beat, amíg a készítmény a fényesség. Ebben a szakaszban a súlya beadhatók kedvenc színezékek és illatanyagok. Gyakran használják borsmenta kivonat, vanília, citrom és mandula (nem több, mint egy teáskanál).
- Keverjük össze a száraz és a folyékony massza, keverő kar, amíg homogén készítményt. Óvatosan „piercing”, hogy az alsó tésztát lekaparjuk a alját és oldalát. Ugyanakkor megpróbál, hogy ne kell sok, a készítmény túl folyós.
- A kész tésztát öntjük tészta táska, csatolja a csúcs a máz. A sütés A tésztát préselés papír, kaptunk előgyártmány ideális kör alakú, átmérője körülbelül hét centiméter. Tartson távolságot a köröket. Ha minden terek töltik, emelje fel a serpenyő két centiméter távolságra az asztal és elengedni, ezért ismételjük meg háromszor, majd a tömeg rendezi megfelelően.
- Elhagyva a tésztát egy negyed órán át szobahőmérsékleten meg kell borított vékony héja. Finoman érintse ujját a felszínre, ha a tömeg nem ragad, akkor sütésre kész.
- Süssük egy előre termék előmelegített sütőben körülbelül egy negyed órát. Élelmiszer kell borított sűrű kéreg, és puha marad benne (de nem ragacsos). Mi elővett egy sütit, és teríteni.
- Miközben a fél habcsók ragaszkodik ahhoz csinál töltelékkel. Melegítsük fel a tejszínt, folyamatos keverés közben, amíg az Advent a gőz, és távolítsa el. Bemutatjuk a csokoládét, és keverjük addig, amíg a keverék sima. Kitöltjük töltött tészta táska, használja a legkisebb csúcs.
- Vegyünk egy fél, tedd rá ganache, fedjük le a második felében, és enyhén rányomjuk. Ha csak fel a krémet fele termékeket, majd fedezni a többi, vagy dolgozni külön-külön.
A kész tésztát a cookie-kat lehet használni azonnal, vagy légmentesen záró tartályban a hűtőszekrényben. Ez egy nagyszerű desszert a család, vagy az eredeti édes ajándék barátok.
