A fő tényezők, amelyek meghatározzák az élelmiszer ára az éttermekben 2 - pénztáros az étteremben - -
Home / pénztáros az étteremben / fő tényező határozza meg az élelmiszerek ára az éttermekben 2
A „diszkriminatív árképzés” gyakran idézi a kép egyénekkel szemben megkülönböztetést faji, vallási, nemi vagy az életkor. Diszkriminatív ár alapján tekintetében a padlóra, szolgált a taktika, hogy ösztönözze a promóciós áruk bárok és éjszakai klubok, kínálják az esti ad kedvezményes kupont. Ilyen kuponokat jelentősen csökken árak felvételi, italokat. Kaliforniában tartották nyilván szembeni követelés létesítmények kínálnak kedvezményeket csak a hölgyek. A bíróság azzal vádolta a tulajdonos az intézmény alapján a polgárjogi törvény. De ez az értelmezés téves. Diszkriminatív árképzés kapcsolatos piaci szegmentáció és az árkülönbség jellemzői alapján a kereslet árrugalmassága a szegmensek. Árdiszkrimináció, jogi törvények és sokak szerint nagyon kedvező árak a fogyasztó számára. A cégek gyakran beállításához alapáron különbségei miatt a vásárlók. Amikor a diszkriminatív árképzés rendszer, a cég értékesíti egy termék vagy szolgáltatás kettő vagy több az árak, és az árkülönbség nem azon alapul különbségek a termelés és a marketing költségeket.
Sikeres megvalósítása érdekében a megkülönböztető árak stratégiát kell felelnie az alábbi követelményeknek:
- Különböző fogyasztói csoportok, hogy egy másik reakció az ár, akkor ott kell lennie - különböző értékeléseket a szolgáltatás.
- Meg kell határozni a különböző szegmensek, és meghatározni velük kapcsolatban eltérés az árak.
- Nem kellene lehetőség az ügyfelek a szegmensben, ami alacsonyabb árat fizet, hogy értékesíti szolgáltatásait más szegmensekben.
- Szegmens nagynak kell lennie ahhoz, hogy az ilyen árképzés lehet értelme.
- Költségei diszkriminatív árképzési stratégia nem haladhatja meg a kapott jövedelem. Ez részben a függvénye a származék a 4. kritérium.
- Az ügyfelek a félreértések elkerülése végett, mert a különböző árszintek.
Pszichológiai árképzési módszerek befolyásolják az árak a pszichológia, nem csak a gazdasági tartalommal. Tekintélyes kép hozható létre eladási áruk vagy szolgáltatások a legmagasabb ajánlatot.
Egy másik szempont a pszichológiai árképzés - \ ajánlás \ áron. Ezen az árszinten, amely-ben alakult a fejében a vevők és az, hogy mire gondolunk, amikor nézi ezt a terméket. Ajánló ár alakul ki a vevőnek, ha összehasonlítja az aktuális ár, emlékszem már az árakat, vagy megbecsüli a vásárlási szituációban. Népszerű elemek gyakran ajánlás áron. Minden típusú étterem a vevők többsége véleményezte az árszínvonal vagy árkategóriában egyes ételek és italok, mint például egy csésze kávé, steak vagy a hamburger. A vevők általában egyszerűsíti árazási tájékoztatást, figyelmen kívül hagyva a legfrissebb adatok. Például egy árkülönbség 0,65 és 0,69 dollár. Úgy tűnik, kevesebb, mint 0,67 és 0,71. Fogyasztók is szokás a kerekítés. Demand változik kicsit eredményeként az áremelkedés 0, $ 30-tól 1,45-1,75. Ugyanakkor a kereslet jelentősen csökkenthető, ha az ár emelkedett 1,75 USD 2,05 USD A másik szempont - .. \ Mező hossza \. Ugrás a $ 0.99. Az 1 USD., Vagy 9,99 $. A 10 $ foghatók fel, jelentős növekedést, bár csak 0,01doll.
Kiszámítása az étel árát.
A standard formula számításának az ár az étel:
ár = költség + termékek költsége a főzéshez + árrés.
Ha figyelembe vesszük az egyes elemeket külön-külön, levonhatjuk az alábbi következtetéseket.
Mi az értéke a termékek? Ez szerzési költségek + termék készletezési költségeket. Például, a szint a termék maradékokat. Ez azt jelenti, akkor több vagy kevesebb termékek a főzéshez.
Margin - pótdíjat az alapár szükséges áruk költségeinek fedezésére, és szerezni egy bizonyos nyereséget. Ezt a százalékos alapján számított költségek, az adókulcsok, és a kívánt eredmény. És ez nem szükséges telepíteni azonos kamatok saját termelés és az ELÁBÉ.
Pszichológiai tényezők az árképzés
Vannak modellek, hal, minták a fogyasztói magatartás, amely befolyásolja a fizetési hajlandóság adott áron. Íme néhány közülük:
1. kerekítés áron - ez a gyakorlat nem csak az éttermekben, hanem a kiskereskedelmi és a kereskedelemben általában. Ennek lényege abban rejlik, hogy az árak alkalmazása végződő „5” és „9”. Ilyen árat tekintik alacsonyabb, mint az ár végződő „0”. Például, 15 rubel 75 kopecks - kerekítési kerül sor az irányt a 16, és nem abba az irányba 15.
- szükséges (élelmiszer, közlekedés, közművek);
- szórakozás (a szív);
3. korrelatív észlelés áron. Minél több az ügyfél fizet, az igényesebb ez a minőség. Szükséged van valamire, hogy kitűnjön versenytársai, ha nem a fenti árak is. Ugyanakkor köztudott, hogy ha egy világos magyarázatot a minőségnek ára van, és a látogató hajlandó fizetni, ha úgy vélik, méltányos és ésszerű.
4. Time-helyre. Ez a pszichológiai oldalról befolyásolja a két dolgot: hol vásárol, és milyen körülmények között. Ha azt szeretnénk, hogy emeli az árat, hogy miként lehet biztosítani, hogy a növekedés nem volt fájdalmas, és nem elrettenteni a látogatók:
- használni, nem-körkörös árak próbálja tartani egy számjegy (71-77 helyett 80);
- Soha emelik az árakat, valamint a változás formátum, design vagy menü tartalma. Ha továbbra is szeretné, hogy ezt, változtassa meg a menü egy kicsit később, de most a szlogen „egy új menü - a régi árak”;
- Soha nem elkendőz vagy szalag a régi áron, ha emelkedik, és ha csökken -, akkor kérjük,
- Ha szükséges, növelje az árak még mindig lehetséges, hogy elhagyja korábbi csökkentésével részét kiegészítő elemek változó ételeket. Hozhat létre egy új képet az ételek, a változó díszít, dekoráció,
- nem emel árakat minden menü ételeket ugyanabban az időben. Meg kell tenni fokozatosan, 3-4 óra;
- növeli az árat a legnépszerűbb ételek ne legyen nagy;
- az árak nem hozható egymás felett. Ez okozza a hatása az összehasonlítás és a vágy, hogy a választás a legolcsóbb ételek;
- az árak a menü nem elhelyezni őket csökken, úgy kell keverni helyzetbe.