Öt mítoszt Marha - ty
Irányváltása fogyasztók a hazai termék nyilvánvalóvá vált trend
Élelmiszerbolt embargó és a volatilitás a rubel természetesen szerepet játszott. De ahhoz, hogy az a hely az import, akkor először létre kell hoznia a terméket. Például, marha steak. Bevezetése előtt a tilalmat egyes termékek szinte teljes térfogata marhahúst importált az USA-ban és Ausztráliában. Az új valóság az orosz élelmiszerpiac egybeesett a dob egy egyedülálló projekt - az ország legnagyobb high-grade marhahús Fekete Angus A „Agribusiness” agráripari holding.
Melyek a mítoszt, a termék meg kell hagyni?
Mítosz 1-es szám a kiváló minőségű marhahús steak képesek előállítani csak külföldön
Sajnos, csak az utolsó előtti időben ez a mítosz volt a valóság. Vissza a 30-as években a múlt században, a Szovjetunió a választás mellett a fejlesztés a tejelő szarvasmarha fajták. Tej volt a fő termék, és a hús - oldalán. Küldtünk feldolgozásra tehén, amely megszűnt kell fejni. Ezért a hús kemény volt, és elég alkalmatlan steak.
Angus szarvasmarha fajta - a legjobb választás a termelés magas minőségű marhahús.
Először is, könnyen adaptálható szinte bármilyen időjárási körülmények.
Másodszor, Angus - „étterem” a fajta, amely egyre nagy „márványos”.
Mítosz szám 2. A titkos egyre Marha - bika minimum mobilitás, speciális masszázsokkal és a klasszikus zene
Tény, hogy a erezettel a hús két tényező határozza meg. Az első - a genetika: Egyes fajták nem található a kialakulását zsíros rétegek közötti izomrostok és felhalmozódnak a zsír az izom, hanem belül.
A második tényező - a megfelelő táplálás az állat: természetes és szisztémás.
A társaság „Agribusiness” 12 hónap bikaborjakból emelnek legelőkön, Angus majd költözött egy speciális hizlalótelep, hová mennek egy speciális diéta. Most, a fő ételek - egy magas kalóriatartalmú müzlikeverék (kukorica, árpa, búza), valamint ásványi anyag. Ebben a keverékben olyan vegyi anyagokat, antibiotikumok, hormonok, szteroidok, teljesen természetes termék.
Ami a klasszikus zene, nem valószínű, hogy képes lesz helyettesíteni a bőséges és rendszeres étkezés.
Mítosz № 3. prémium darabok csak főzésre alkalmas pecsenyék
Sőt, az orosz vevők által megrendelt pecsenyék a szokásos prémium darabok: filé (bélszín), vastag éle (rib eye), és a vékony él (hátszín).
Ennek magyarázata a helyzet nagyon egyszerű: a többi darabok, ezek az úgynevezett „alternatív” Oroszországban egyszerűen nem importált.
A gazdasági helyzet, hogy mindent az étterem rájött, hogy a helyes megközelítés és alternatív vágás nem csak, hogy egy sor főzési lehetőség, de nem rosszabb, mint a prémium íz, lédús és megjelenését. Röviden, ez elég a kereslet az ügyfelek, és olyan áron lényegesen alacsonyabb prémium. Lágyék steak, rámpák, top pengével, egy éles kés, és egy sor más tolta ribeye és szűzpecsenye a menüben steak házak.
Mítosz szám 4. Úgy véljük, hogy a legfinomabb hús - friss
Ez az egyik legmaradandóbb mítosz, amely alapja egy egyszerű ötlet, „a frissebb, annál jobb.” Abban az esetben, húst, különösen a marhahús, a helyzet kissé más. Nem véletlen, vásárlás friss hús frissen levágott állat, a vevő nem tudja, hogy pontosan emiatt el kell tölteni annyi időt a konyhában, hogy egy ehető ételek, hanem a kemény, rostos darab, ami nem megy minden olyan összehasonlítás egy szelíd és szaftos steak legközelebbi steakhouse.
Valószínűleg vendéglátósok tudni egy titkot? Tény, hogy nincs titok - marhahús időre van szüksége, hogy „érett”, és a Marha alapvető feltétel ahhoz, hogy a minőségi termék.
Marha kell enni legkorábban 20 nappal a vágás után.
Dmitrij Lazko, a cég „Agribusiness” specialista „érlelés zajlik közvetlenül a csomagban: Cuts a vágás után csomagoljuk vákuum zsákok és tárolni + 2 ... -4 fok. Mivel a fermentációs folyamat egy olyan egyedülálló, gazdag íz, ami annyira értékelik az ínyencek. Minél hosszabb a hús érett, annál lágyabb és puhább lesz. Optimális teljesítmény marhahús kap 21 napos érlelés. "
Mítosz 5-ös szám hűtött hús nem tárolják hosszabb ideig, még a csomagolás
Technológia nem áll meg - egészen a közelmúltig a két hétig úgy tűnt, hogy a határ a lehetséges. De ez volt egy kicsit az idő és fél hónapos válni - és hogy döntő fontosságú itt nem használható semmilyen vegyszert vagy tartósítószert. Csak azt a húst.
Dmitrij Lazko, a cég „Agribusiness” specialista „Most húskészítményeket, hogy tárolja a csomag 45 napig. Nem vegyi anyagok vagy további feldolgozásra. A titok sterilitás gyártás: hőmérséklet vágás üzletekben nem haladhatja meg a négy fokot, ilyen körülmények között a baktériumok nem szaporodnak. Minden vág csomag gép, forduljon a személyzet a hús a gyártási folyamat minimális. "
Lepje meg magát és családját, jó étvágyat!