Moonshine rozs - otthoni főzés receptek élesztő nélkül és az élesztőt a hazai
Rye vodka, gyakran nevezik a gabona vodka, egy évszázaddal ezelőtt egy rendkívül népszerű ital a lakosok Oroszország és Ukrajna, a nyersanyagok előállítása volt minden parasztház. Volt idő, amikor ez az erős ital enyhén savanykás íze és aromája jellemző rá, szinte feledésbe merült.
Ma érdeklődés a gabona vodka kezd újraéleszteni. Az ok - a rendelkezésre álló és olcsó használt összetevők, valamint a magas minőségét íz jellemzőit, annak ellenére, hogy némi bonyolultság cukrosítását folyamat keményítő nyersanyag, hogyan rozs. A szükséges idő teljes mértékben indokolt, mert a végén kiderül, illatos és minőségi alkohol.
Receptek, amelyek megkövetelik az élesztő hozzáadása
Samogon rozs élesztő előállítható különböző módokon. Mindegyik csak természetes alapanyagokat használnak.
Moonshine liszt, maláta és a cukor
Megfőzni, gyártó otthon, amire szüksége van:
- Rozsliszt - 5 kg.
- Maláta (fermentált) - 1 kg.
- Élesztő - 60 g (extrudált), illetve 15 g (száraz).
- Cukor - 1 kg.
- Víz - 27 liter.
- Készül lisztet, felöntjük egy vödör vagy nagy bankot
A legfontosabb szakasza az előállítási módszernél az a folyamat, forró italt cukrosítás felhasznált nyersanyagok, mivel ez attól függ, hogy italkiömlési. Elcukrositássai sikeres, ez szükséges, rendszeresen ellenőrzi a hőmérőt, szigorúan tartsa be a következő hőmérsékleti profilt.
- Nagyon vékony sugárban öntsük a forró (körülbelül 50 fok) vízzel. Annak elkerülése érdekében, csomók képződését, mindig keverjük a tartalmát a serpenyőben
- Tegyen egy edényt a tűz, hogy a hőmérséklet 56-60 fok, és tartsa ebben a tartományban egy negyed órán át
- A következő tizenöt perces tartsa a tétel hőmérsékletét 61-64 fok
- Hogy a folyadék egy forraljuk, és főzzük másfél-két óra, a lehető leggyakrabban keverés közben a kapott szuszpenziót, ezzel megakadályozza, hogy égő.
- Látva, hogy a tömegnövekedés egységesség, távolítsa el az edényt a tűzről és hűtsük le gyorsan 64 fok
- Amíg lehűl, némi csiszolás maláta (lehet használni, mint a vásárlás és az önálló csíráztatott). Ezután adjunk hozzá három liter meleg vízben, és alaposan keverjük össze
- Fenntartó öntsük a keveréket a maláta és a víz hűtött kása, anélkül elfelejti keverjük
- Fedjük le az edényt fedővel, és az elkövetkező két órában, próbálja tartani a 63 fok, keverés a cefre legalább háromszor egy órán belül.
Vegye figyelembe, hogy a hőmérséklet meghaladja a hetven fok, a veszteség az enzimek, amelyek elősegítik elcukrosítása keményítő, elkerülhetetlen. Ha ez történik, futtassa újra a folyamatot lehetetlen lesz.
- Hogy csökkentse a folyamat kezd a kórokozó mikroflóra a kész cefre, gyorsan hűtsük le 28 fok, tegye az edényt jeges vízben.
- Öntsük a lehűtött sörcefrét ezután a fermentációs edénybe, és adjuk hozzá a víz és cukor (1 kg cukor kívánt 4 l vízben)
- Pipettázzunk hígítjuk élesztő, és keverjük össze a tartalmát
- Telepítse víztömítés (használhatja a gumikesztyű egy kilyukadt ujj)
- Cover a palackot vagy tegye egy sötét szobában egy szobahőmérsékleten stabil
Az időtartam a fermentációs folyamat eltarthat négy nap és két hét (attól függően, hogy az élesztő). Honnan tudod, hogy az otthon főzött sör kész lepárlás? Ez azt jelezheti:
- fúj kesztyűk;
- megszakítása buborékok vízzár;
- világítás cefre;
- hiánya édesség íze (ez legyen savanyú, keserű).
Desztillált kétszer, készen rozs desztillátum keverés után vízzel kell állni 2-3 napig: segít, hogy javítsa az ízét tulajdonságait.
Moonshine liszt és maláta
- Rozsliszt - 5 kg.
- Maláta - 1 kg.
- Élesztő - 60 g (extrudált), illetve 15 g (száraz).
- Víz - 24 liter.
Itt van egy másik elkészítési módja rozs sört a maláta és a lisztet.
- Egy tartályban forró vízzel (20 liter szükséges) öntsük rozsliszt (5 kg) bármilyen fajta. Hogy minőségileg promeshat keveréket, akkor a fúrót és a csatolt fúvóka-keverőben
- Hagyjuk állni 1-2 órán át, amely idő alatt a liszt forr, és kapcsolja be a sűrű kását
- Hőmérsékletre lehűlni 62 fok
- A kapott őrölt malátát sörlé hozzá (1 kg), vagy a búzacsíra (zöld maláta), őrölt egy turmixgépben
- Bezárás és tokos takaró tartály és hagyjuk állni 1 órán át
- Braga jövő hideg 25-28 fok
- Adja hozzá az élesztőt. Tekintettel a gyors természet követő erjesztés kíséri a kibocsátás bőséges hab előre obzavedites kellően tágas fermentációs kapacitás
- A fermentált főzött sört nem kiömlött széle fölött ételek, keverjük, amilyen gyakran csak lehetséges. Ezt megelőzheti nemkívánatos folyamatot felületére öntés cefre néhány kanál növényi olaj vagy ráhinté kis mennyiségű morzsolt cookie-k
- Az időtartam a cefrétől - mintegy kilenc nap
- Braga felülmúlni kétszer, az első lepárlás szüksége van egy gőz-kazán. Vagy tekerni Braga keresztül, több réteg géz így megszabadulni a kemény részek, különben Braga lábánál
Kovásztalan főzési módszer
Moonshine rozs nélkül előállított élesztő előállítását igényli úgynevezett Zabroda, amelynek termelése a technológia magában foglalja a következő lépéseket:
- Előkészítése szirupot 600 g cukorral és három liter vizet, hűtsük le a 20 fok
- Három kg rozs helye egy zománcozott vagy üveg tartály és öntsük a lehűtött szirupot. Készül kovász hagyjuk meleg szobában, és a fedél egy pár (3-5) nap
- Az első jele az aktív szén-dioxid-gázzal, majd a hab megjelenése és a jellegzetes avas szag, mozgassa fermentált a fermentációs edénybe, és öntsük a meleg szirupot készült cukrot (2,4 kg) és víz (12 L)
- Telepítse víztömítés a fermentációs tartály, küldje el a meleg helyre
- Az átlagos időtartama a fermentációs időszak legalább két hétig (ez függ a szobahőmérséklet). Signal készségét cefrét desztilláljuk egy aktív terminációs gázképződést és lerakódását a gabona alján a fermentációs tartályban. Kész desztillált sört főznek a „vad élesztő”, szerez egy keserű íz
- Készíts egy kétszeres lepárlással. Először, végződő így kapott nyers alkoholt végzik gyorsabb, anélkül, hogy a kiválasztására frakciók. A második desztillációs végezzük lassan, gondos szétválasztási „fej” és a „farok” a „test” - az ivóvíz a kiválasztási
Moonshine nyert Braga a „vad élesztő” fordul puha. Ennek jellemzője a savanyú szag a halvány illat rozs.
Maláta főzött sört (univerzális recept)
Elkészítéséhez maláta sört, szüksége lesz:
- Maláta rozs - 5 kg.
- Élesztő - 50 g
- Víz - 25 liter.
Ha még nem fejezte be a maláta, vagy nem akar pénzt költeni rá, akkor előre csíráztatott rozs és miután szárított csíráztatott gabona, futtatni őket a Darálógépek vagy daráló.
- Az elkészített maláta öntsük nagy bankot, öntsünk forró (nem több, mint ötven fok) vízzel és óvatosan -, amíg a eltűnése csomók - Mix
- Forgalomba az edényt tűz, hogy a belső hőmérséklet 62-63 fok, és keverjük, kiterjed. Szükséges, időnként megkeverve, fenntartja ezt a hőmérsékletet egy órán.
- Egy óra elteltével fedőlap sörlé posvetleet gyorsan lehűtjük huszonöt fok. Gyorsaság érdekében szükséges, hogy megakadályozzák a savasodás cefre. A legjobb módja annak, hogy hűvös van, hogy az edényt egy teli kád, nagyon hideg vizet, vagy használja a készüléket.
- Öntsük a lehűtött Wort egy fermentáló edénybe, adjunk hozzá az élesztőt és telepíteni egy vízzár. Hely helyét melegen kell tartani és védeni a napfénytől.
- Az átlagos időtartama cefrétől rozs körülbelül egy hét. Fontos, hogy belekeverjük naponta egyszer.
- Kész könnyebb desztillációs Braga, és megszűnik a széndioxid kibocsátásra. Lágy és kiváló minőségű alkohol túlszárnyalni azt kell legalább két alkalommal.
A sokoldalú ez a recept, hogy nyersanyagként előállítására maláta cefre lehet használni, származhatnak bármilyen gabonát. Attól függően, hogy ez az erjesztési időszak lehet 2-7 napig.
Főoldal Whisky (utánzat)
Rozsból sört minőségű, jó sült infúzióban tölgyfa chips (sült krumpli), ital, szinte nem különbözik a természetes whiskyt.
- Vegyünk 1,5 liter pálinka erőssége 45 fok (csak akkor veheti nyers alkoholt sem, mert akkor mi lesz még előzni), hozzáadjuk a három evőkanál erősen pörkölt maláta
- Összekeverés után adnak az ital egy sört egy hétig
- A hígított vodkát vízzel (max dvadtsatigradusnoy erőd), végezze el a lepárlást kötelező kiválasztása „fej” és a „farok”, ha használja a nyers, ha már jó és tisztított sört, akkor nem választhatja
- Az ital ivás frakció hozzá pörkölt tölgyfaforgács és hagyja, hogy átjárja egy hónapra.
Ennek eredményeként, akkor van egy puha, finom és aromás ital.