Meghatározása a fogyasztók száma Közétkeztetési
Gyakorlati leckét №1
A felhasználók száma megtalálható letölti a menetrend a terem, vagy a forgalom helyeken a nap folyamán.
Annak megállapítására, az ügyfelek száma a menetrend hall letöltések törzsadatok ütemezési közül működésének a teremben; időtartama eszik egy fogyasztót; betöltés csarnok (százalékban) az óra munkája.
Az éttermekben az állomásokon (vasúti és folyami), repülőtéri termekben munkaidő meghatározott ütemterv szerint a járművek.
Az átlagos időtartama az étel egy vevő során reggeli, ebéd és vacsora a különböző típusú vállalkozások, lásd a annex1, példaértékű grafikonok letöltés csarnokok prilozhenii2.
A fogyasztók száma szolgált 1 óra működés a vállalkozás:
ahol P - terem kapacitás (ülőhelyek száma); ch - forgalma helyet a teremben egy óra alatt; xv - loading hall óráján%.
Forgalmi helyet a teremben típusától függ a vállalati és az a fajta étkezés (reggeli, ebéd és vacsora). Forgalmi tér óránként számítva időtartama étkezés a fogyasztó: ch
ahol - időtartamát az étkezés egy felhasználó függően a napszaktól és típusa vendéglátás, min.
Forgalmi ágy hosszától függ, az étkezés. Ha a cég több étkezés (reggeli, ebéd és vacsora), a felhasználók száma meg van határozva minden étkezés külön-külön.
A teljes ügyfélszám naponta:
Annak megállapítására, a fogyasztók száma, figyelembe véve a forgalom helyet a teremben számítják a következő képlet szerint:
ahol Nd - fogyasztók számát fel napközben; P - terem kapacitás, ülőhelyek száma; d - forgalma hely a szobában a nap folyamán.
Kiszámításához forgalma hely a szobában egy órára a példa egy adott cég vendéglátás (2) képlet.
Számoljuk ki a fogyasztók szolgálta 1 órán egy adott vendéglátó (Forma-1)
Számítsuk ki a felhasználók száma egy adott vendéglátó naponta (3 általános képletű vegyület)
Számoljuk ki a felhasználók száma egy adott vendéglátó figyelembe véve a forgalom helyet a folyosón (4) képletű.