Marha hátszín
Recept Marha hátszín
Hátszínszelet (hátszín) - «enyhén forgácsolják húsdarab súlyú 115 g, kivágott vastag szélnél vagy filé nedvesítése felvert elegyet friss tojás, víz és só (keverék úgynevezett lezone), majd sült hosszirányú merevítő liszt”. Ez a meghatározás azonban nem teljesen pontos, mivel a jelen kerek szelet keletkezik csak a keresztcsont, amint azt a neve (a faron - «far"). A legjobb darabja gondolat még a nagy ínyenc Dumas írta róla az ő híres szakácskönyv:
A legelterjedtebb módszer a marhahús adag -, menjünk, hogy azt mondják, hogy ebben az esetben a legfinomabb darabja nyert vékony széle a far, - és így, a legelterjedtebb módszer ellátó recept marhahús az asztalra, hogy elterjedt egy edénybe, és körülvéve petrezselyem vagy sült hasábburgonya, szolgált paradicsomszószt vagy kis üvegezett bulbils.
A készítmény a far marhahús szükséges összetevők:
Egy darab marhahús 15-20 mm igazán nedvesítjük lezone (felvert folyékony keveréket a tej és a tojás, tejszín, vagy víz), költő, enyhén rántott fűtött sütőzsír, majd melegítjük jól kerek szelet a kemencében, és tápláljuk a köret zsetonnal , saláta vagy főtt rizs.
Főzni hátszín marhahús
- Marha mosás, tiszta a inak, darabokra vágjuk, és visszaverni.
- Letört darab hús megszórjuk sóval és borssal, nedvesítsük a felvert tojás and roll rántva mindkét oldalon.
- Ezután, a marhahús egy erősen fűtött serpenyőben olajjal és sütjük, amíg a főtt (10-12 perc.).
- Tálaljuk pirított burgonyával és párolt, fűszerezett vajjal, borsó, kukorica és sárgarépa, vágjuk szeletekre. Szitálás olvasztott vaj tejszín hátszín. Jó étvágyat!