Malolaktika kicsi vagy nagy mester Chablis - Franciaország - Kiadó - ABC ínyenc
Malolaktika kicsi vagy nagy mester Chablis
Malolaktika. Almasavbontás (angol -. Malolactik fermentáció) - Tudományosan szólva, ez az átalakítás egyik sav a másikra. Ez a folyamat akkor fordulhat elő, minden egyes bor után azonnal az elsődleges erjesztés (ha szőlőmust immár bor). Szobahőmérsékleten a támadó almasav alakítjuk lágy tejsav. Borászok megtanulták, hogy zavarják ezt a természetes folyamatot. És néhány borokat nem tartott almasavbontás. Mint mindig, az igazság kettő. És a vita ebben a témában nem szűnik. Jó vagy rossz? Talán, ha a bor a szőlőfajta Sauvignon Blanc. malolaktiki nem adnak hibás fényerő és frissességét. Másrészt, mint az Olaszrizling szőlő frissesség (savasság - ha több érthető nyelven) feleslegben, és mivel malolaktika Ez az osztály csak hasznot. Mindenki úgy dönt azok ízléspreferenciák vagy. a helyzetet.
Lehet, hogy valaki azt fogja mondani, hogy a szakember nem lehet beállítottság: sommelier kell, mint az összes bor tökéletesen. Nem fogok vitatkozni. Hadd mondjam el, hogy én vagyok egy élő ember, nem mentes a gyengeségeit.
És az egyik gyöngeségeimmel - „Chablis”. "Chablis" - fehér bor Chardonnay (Chardonnay). Nem mindenki tudja, hogy ez egy teljesen egyedi szőlőfajta és mindenekelőtt azért, mert a prevalenciája földrajz.
Chardonnay - az utolsó fehér fajták, amelyek érett be ezekben az északi régiókban, mint Champagne. Fent Champagne (északi pólus bor) nem találkoztam egyetlen fehér szőlőfajták. Chardonnay kész gyarapodását (és jól) minden terroir. Könnyen ellenáll minden kísérletet magát - erjedés a hordóban vagy rozsdamentes acél; hiánya (vagy jelenlétét) a maioiaktikus fermentáció; környéken a gyülekezet más fajták (így például a pezsgő, de a tényleges fehér fajták Chardonnay, két fajta szőlő, mindkettő. piros). De vissza a gyengeség - „Chablis”. „Chablis” - csak a tökéletes bort egy romantikus gyertyafényes vacsora. Mivel a legkisebb savasság Chardonnay körében fehér borok. És ha nem zavarja a bűntudat megy almasavbontás a bor lesz az abszolút rekord UMERENENNOY savasságát.
Romantikus vacsora - azon ritka pillanatok, amikor azt szeretné, hogy egyedül érzések (inkább, mint az éhezés elleni küzdelem). És valóban, a teljes gyomor - Mi a szerelem?
Borválasztékunkban portfolió egy Chardonnay, amelyik almasavbontás. "Petit Chablis" William Febvre. Ez az, amit okozott azt lehet mondani, hogy ez a „kis Chablis a Nagymester”. „Petit Chablis” - alap bor, belépő szintű bor. De tudjuk, hogy a képesség, hogy csak egy alap bor - mastery teszt. "Mester!", "Guru", "Chablis divatikon!" - ez mind a borkészítés William Fevre. Mint sok nagy, ő rendkívül szerény. A filozófia egyszerű és aranyos, „Nem én, és a bort fog beszélni veled, és a másik, hogy miért nem beszélünk ..?”.