Ismerje meg, hogy a kelt tészta masterkok
Milyen varázslat segít emelkedik, és emelkedik a tésztát, és sütés erre lágy és gyengéd. Élesztő szükséges a tésztát, amelyek fermentált liszt cukor-alkoholt és a szén-dioxid szabadul fel, amely eredményeként a gyors növekedés és működését. Ez a szén-dioxid buborékok okozhat a tészta emelkedik, és ez így csodálatos. Ha a tészta elő a sajtolt élesztő, ezek általában fel 20 és 50 gramm kilogrammonként a lisztet. Élesztő szereti a meleg, így kell áztatni meleg vízben vagy tejben. Az optimális hőmérséklet a növekedésükhöz és a reprodukció 25-35S. Emlékeznünk kell arra, hogy az élesztő egy élő organizmus, és meghaladja az optimális hőmérséklet vezeti őket a halál, és nélkülük a tészta nem emelkedik. A tésztát készítünk két módon, és oparnym bezoparnym. Szivacs módszer az, amikor egy kis mennyiségű lisztet, vizet, élesztőt és a cukrot hígítjuk, hogy krémes konzisztenciát és a kapcsolt 1 óra meleg helyen, majd tegye a maradék komponenseket, és gyúrjuk a tésztát. Oparny módot elsősorban gyártásához tésztát egy nagyszámú sütés (tojás, zsír, és más komponensek), és a tésztát növeli az élesztő mennyisége növekedésének. Egy vastag keksztészta, a feltételeket, hogy gátolja a növekedést az élesztő. Nagy mennyiségű zsír és tojás akadályozzák a kialakulása egy jó gluténmentes, úgyhogy győződjön meg róla, hogy előkészítse a tésztát - sört. Megkülönböztetni sört vastag és vékony. Brew tekinthető befejezettnek, ha a megereszkedett vizsgálat kezdetéig.
Hogy előkészítse a szokásos alkalmazott vizsgálati módszert bezoparnym. Amennyiben a módszer bezoparnym tésztát gyúrjuk egy lépésben.
A főzés után - gyúrás, a tésztát helyezzük meleg helyen 1,5 - 2 órán át a fermentáció során. A fermentáció során termelő 2-3 obminaniya teszt, az első 50-60 perc. Obminku tenni annak érdekében, hogy eltávolítsuk a felesleges szén-dioxid, amely gátolja az élesztő a tésztát. Során obminki jól összekevert tésztát halmozott szén-dioxid egyenletesen oszlik el a tésztát. Erjedése a tészta rugalmas szerkezetű, nem ragad a kezét. Meg kell óvatosan sózzuk, ha összekeverjük a tésztát, hogy a só és szódabikarbóna lelassítja az erjedési folyamatot. Só segít a pecsét fehérjék, gátolja a képességét, hogy az élő élesztő, liszt és csökkenti az enzimaktivitást. Soda semlegesíteni pimelinsavat tartalmaz a lisztet, és ezáltal gátolja az alkoholos erjedés.
Mindkét vizsgálat előkészítése módszernek vannak előnyei. Amikor a szivacs módszerrel kapjuk időtartama hosszabb fermentációs, mert a duzzanat kolloidok liszt, felhalmozódása aromás és aromaanyagokat nagyobb mértékben. Főtt liszt termékek az ilyen módon több porózus és több aromás.
Vágás a tésztát.
A kész tésztát vágjuk, ezáltal több műveletet: Division podkatka, pre rastoyka, öntvény és a végső rastoyka.
A tésztát terjed az asztalon, lisztbe, vagy zsírozott olajjal. Vágott tésztát darab, majd a papírtekercset egy köteg, majd elosztjuk a legnagyobb szükséges részeket.
Elkészített darabot a tésztából feltűrt körkörös mozdulatokkal. A kapott gyöngyök olvad 2-8 percig, majd öntött a kívánt terméket. A formázott helyezzük egy tepsibe, korábban olajozott, óvatosan varrás le, így tartsa egy bizonyos távolságot. Tedd rastoyki 25-60 perc alatt, miközben az optimális hőmérséklet 35-40 fok. Meg kell jegyezni, hogy a tészta ami rastoyke félnek huzat és turmixok, amelyek arra prosest. A tésztát a sok sütés, megköveteli a hosszú rastoyki. Hajlandóság sütés termékeket lehet azonosítani egy volumenváltozáshoz, alakja és a tészta állagát. Termékek vetjük rastoyke szükségesnél több időt, homályos és megereszkedett felső héja.