Titkok főzés almás pite nem a nyers tészta és fonnyadt alma (recept
Share „titkai főzés almás pite: nem a nyers tészta és fonnyadt alma (+ recept egy klasszikus almás pite)"
Ha főzni egy almás pitét, különösen a mély formában szembe számos problémát vet fel. Például, nem megfelelően elkészített alma sötétedni és zsugorodnak, és a tésztát a feleslegben kivált lé nem sült át, továbbra is nedves és halvány. Ezt a masszát is vágott problematikus, mivel az alma és ráncos a felső kéreg képződik tátongó lyukat. A végén, tegyen egy ügyes darabot az asztal lehetetlenné válik.
Ha azt szeretné, hogy az almás pite mindig gyengéd, és az alma benne lédús és ropogós szélű, olajos, akkor ez az állás az Ön számára. Azt fogja mondani, hogy néhány titkot a főzés ezt a finom almás pite.
Thermal előkezelése alma
Egy nagy torta alakú mély kell egy csomó almát. De hogy egy kéreg nyers és a bázis - töltött gyümölcslevek. És amikor az almát átsült, lerakódnak, és a hegyét a pite sokkal magasabb, mint a feltétek. Thermal előkezelése alma megoldja ezeket a problémákat, és nem kell hozzá egy sűrítő anyagot, amely tompa az alma ízét.
Cook az alacsony hő
Úgy tűnik, hogy ha az almát főzni a magas hő, akkor adja fel a nedvességet gyorsabb. Tény, hogy ez nagyon félrevezető. Melegítsük elő a magas hő alma pite lesz lisztes és giccses. Főzzük az almát lassan át alacsony lángon. A felesleges nedvesség eltűnt, és a belső szerkezete alma sőt meg kell erősíteni annak érdekében, hogy jobban tartsa az alakját, amikor sütött.
Segítségével 2 fajtájú alma, 2 fajta cukor és fűszer
Nem számít, milyen szép volt nem alma, ha veszünk alma pite az azonos fajta, az íze is úgy tűnik, egy szótagú. Ahhoz, hogy egy intenzívebb és kiegyensúlyozott íze, adjunk hozzá egy pite alma édes fajtákat. Egy másik fontos tényező, amikor kiválasztják gyümölcsök átsütéshez az állaguk. Még alacsony hőt a sütőben puha alma gyorsan elveszti szerkezete és kapcsolja kása. Ízének fokozására, add barna cukor normál cukor, egy csipet só egy kevés citromlevet. Ne legyen baj, és egy csipet fahéj.
A sütő jól kell melegíteni,
A pogácsát kell helyezni egy jól fűtött kemencében (210 ° C) a rács telepített a legalacsonyabb szinten. Ez segít alsó réteg pirított, jól propechsya nem marad nyers. Ezután a hőmérsékletet kell csökkenteni 190 ° C, a süteményt elérte.
pörkképződés
Van 2 fő pontokat, ha összekeverjük a tésztát. Először is, mindig működnek jól hűtött tésztát, vagy ragaszkodni fog a munkafelület és könny. Másodszor, nem tekeredik a tésztát oda-vissza ugyanazon a helyen: a több fog csinálni, annál nehezebb lesz a tészta.
Miért van ez a legjobb recept?
- Ez a torta elhelyezésére kétszer annyi almát, mint máskor - rovására előfőzött, amelyekre az alma.
- Alma a pite nem zsugorodik, és nem fordulnak kása. Amikor az almát enyhén melegítjük, szerkezetük válik ellenáll a magas hőmérsékletnek. Ez megakadályozza lágyító alma alatt további sütőben.
- Kombinációját használja almafajták, például savanyú-édes, édes - a legjobb ízű és gazdag ízű.
Hozzávalók a tésztához:
- 2 1/2 csésze (egy csésze = 250 ml) minden célra alkalmas liszt (350 g) + bit a munkafelület;
- 1 teáskanál só;
- 1 evőkanál cukrot;
- 16 evőkanál sótlan vaj, vágjuk 3-cm-es kockákra, és fagyasztószekrényben tartottuk, 10 percig;
- 3 evőkanál tejszín;
- 1/3 csésze jeges vizet.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1/2 csésze kristálycukor (100 g) + 1 tk;
- 1/4 csésze barna cukor (50 g);
- 1/4 teáskanál só;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1/2 teáskanál reszelt citromhéj;
- 1/8 teáskanál őrölt fahéj;
- 1 kg savanyú alma, körülbelül 5 közepes, hámozott és szeletelt 0,6 cm vastag;
- 1 kg édes alma, körülbelül 5 közepes, hámozott és szeletelt 0,6 cm vastag;
- 1 tojásfehérje, enyhén felvert.
1. Keverjük össze turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó, lisztet, sót és cukrot 3 másodpercig. Adjuk hozzá a vajat és habverővel addig, amíg képződnek csomók akkora, mint egy borsó.
2. Egy villával, keverjük össze tejföl és 1/3 csésze jeges vizet egy kis tálban. Add a fele a tejföl keverékével a lisztet. Habverővel. Tedd ugyanezt a maradék tejföl keverékével. Szorítsa össze a tésztát ujjaival. Ha már túl omlós, adjunk hozzá 1-2 evőkanál jeges vizet, és habverővel újra. Ismételje meg az eljárást, amíg azt a nagy darab tésztát, ha szükséges.
3. Kapcsolja ki rá tésztát egy munkafelületet. Osszuk meg nyomja le kissé az egyes part 2, úgy, hogy a lemez átmérője körülbelül 10-15 cm. Csomagolja őket műanyag csomagolást, és tegyük a hűtőbe 1-2 órára. (A tészta lehet hűtőszekrényben tároljuk 24 órán át. A lehűtött tésztát kell tartani, szobahőmérsékleten 15 percig, mielőtt a tüske.)
4. Mix 1/2 csésze kristálycukor, barna cukor, só, héja és fahéj egy nagy tálba. Add meg az almákat, és mindent jól keverjük össze. Helyezzük az almát egy mély serpenyőben, és szakács fedett közepes lángon 15-20 percig, gyakran kevergetve, amíg az alma megpuhul, amikor áttört egy villával, de még mindig megtartja a formáját. Akkor feküdt alma minden lé a serpenyőben falakkal, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, körülbelül 30 perc. Míg lehűtjük alma, mozgassa a rack az alsó szinten, és a hő a sütőt 210 ° C-on
5. Vegyünk egy darab tésztát a hűtőszekrényből, és tekercs közötti két ív műanyag fólia egy kör átmérője 30 cm, és vastagsága körülbelül 0,3 cm. (Ha a tészta puha és / vagy ragacsos, visszaküldi azt a hűtőszekrényben.) Vegye ki a film egyik kéz és helye tésztát mély átmérőjű 23-25 cm. Vegye ki a maradék polietilén fólia. Alsó réteget képezzen a torta. Ehhez óvatosan emelje a szélén a tészta a külső az egyik kezével, míg a másik - finoman, óvatosan nyomja meg a tésztát a formába. Hagyja a felesleges tésztát lóg, nem szükséges még tiszta. Küldje el a tésztát a fagyasztóba 30 percre, hogy ez egy kicsit megkeményedett.
6. Eközben, távolítsa el a fagyasztóból második tésztadarab, csak tekercs közé két ív műanyag fólia, mint az első darab - egy kör átmérője 30 cm, és vastagsága körülbelül 0,3 cm-es eltávolítása nélkül a polietilén fólia, és küldje el a tésztát egy fagyasztó. fél óra, hogy megszilárduljon.
7. Helyezze a tésztaszűrő egy nagy sütés alma és töltse be újra. Rázza a tésztaszűrő leürítése az összes folyadékot. Rendezzük alma a tésztaszűrő egy korábban elkészített alsó réteg a tésztából egy sütőedénybe. Megszórjuk a feltöltés, citromlé.
8. Távolítsa el a műanyag fóliát egyik oldalán a megmaradt és tészta viszont almán. Vegye ki a maradék műanyag csomagolást. Szilárdan rögzítse a széleit a felső és alsó tésztát réteg együtt. Ezután kövesse a 4. lépésben, bizonyította a képen:
a) Trim felesleges tésztát konyhai olló, így egy 3-5 cm-es így egy peremet alakítunk.
b) Fold tésztát befelé úgy, hogy a felső és az alsó rétegek voltak szintben a külső peremén bakeware.
c) Él zischipnite hüvelyk- és mutatóujja közé, vagy nyomja meg villával.
d), hogy egy éles vékony késsel 5-cm bemetszések a tetején a torta.
Kabát felületén felvert tojásfehérje és egyenletesen megszórjuk maradék cukor (elegendő 1 teáskanál).
9. Helyezze a süteményt az előmelegített grill. Sütjük, amíg aranybarna, 45-55 perc alatt. Miután a torta kész, szükség van hűlni legalább 1,5 órán át. Akkor azután vágjuk ék és tálaljuk.
Útmutató fagyasztva
10. A tésztát lehet fagyasztani 2 különböző módon történhet:
Az első módszer: a torta fagyasztott teljesen összeszerelt közvetlenül a fagyasztóból, akkor küldje be a sütőbe.
Második módszer: Fagyasztott elkülönítve felső és alsó tészta réteget; alma a töltelék is készített külön, majd a minden jön össze, és kisütjük.
Mindkét módszer jó, bár a összeszerelt pite kap több rózsaszín és egyenletesen-sült héja.
Az összeállított torta tárolható a fagyasztóban akár két hétig. Ha több, a textúra a kéreg és az alma szenvednek. Befagyasztására az összeállított torta, az összes lépést a recept - nem csak kell, hogy metszeni és szőrzet a felszínen a torta tojásfehérje. Küldése a sütemény a fagyasztóba 2-3 órán át, ezután csomagolja szorosan kétrétegű polietilén fólia, majd - egy réteg fólia, és küldje vissza a fagyasztóba. Sütés előtt, távolítsa el a tortát a fagyasztóból, ecsettel tojásfehérjével, és meghintjük cukorral, hogy egy rés a tetején, és küldje el az előmelegített sütőben. Erre azért van szükség, hogy sütni a süteményt egy kicsit hosszabb, mint általában 5-10 percig.
Hosszabb tárolás a torta a fagyasztóban, például több hónapig, befagyasztja a tésztát, és almát külön-külön. Az első adag fagyasztva szárított almatöltelék. Aztán, hogy a tészta, 2 forma ezek a lemezt 10 cm átmérőjű, csomagolja őket szorosan egy dupla réteg műanyag fólia és fólia és fagyasztva.
Ha szükség lesz ahhoz, hogy a torta, távolítsa el a előestéjén az almákat, és a tésztát a fagyasztóból. Csak a főzés előtt gyűjtsük össze az összes hozzávalót, és süssük szerint recept irányban.
De a legjobb az egészben, persze, sütő desszertek friss alma és frissen készített tésztát.