Tengeri sügér szaggatott
Álsügér magas testzsír százaléka, amely lehetővé teszi, hogy megszerezzék tőle a termék nagyon magas ízletesség.
Ahhoz, hogy előkészítse a szárított sügér értelme, hogy legalább 5 kg friss-fagyasztott nyersanyag. Kívánatos, hogy a halat az egyik értéke, a legjobb méret szárítási sügér van a 500 és 1000 g közötti súlyú. Friss fagyasztott sügér felolvasztjuk levegőn nem magasabb hőmérsékleten, mint 18C, amíg a hal nem lehet elválasztani egymástól. Nagyon jól, ha a halak közelebb a test közepén marad a jég. Távolítsuk el a fej, a zsigerek, farokstabilizátor és a váll csontok. Amennyiben továbbra is hasított,
hideg vízzel mossuk, így egy jól lefolyó. Sózás tartály (általában egy medencében vagy vödör) kell hideg vízzel leöblítjük. Sózása 5kg szükséges nyersanyagok, hogy 1 kg durva só. felesleges sót ebben az esetben nem szörnyű, fontos megállítani az időt, hogy a nagykövet, ha a kívánt sótartalom halakban.
Az alsó, a tartály falán, és adjunk hozzá sót, minden halat óvatosan göngyölt sót minden oldalról, és kerülnek közel egymáshoz, kereszt sorok a kereszt bőségesen locsolás minden sorban solyu.Verhny sorozat meghintjük só-maradványok, tetején egy lapos lemez vagy járom és a beállított fanerku nem kevesebb, mint 3 kg-os súlyt (általában az otthonon 3L jar vízzel,
szemhéján). Ambassador végezhetjük szobahőmérsékleten, de ennek ellenére kívánatos beállítani a kapacitás a hal a legmenőbb hely. Hal súlyú 1kg só nem több, mint 18 órán át, annak érdekében, hogy elkerüljék a peresalivaniya termék.
Áztatott sós halat dömpingelt a fürdő és óvatosan sómentesre mossuk hideg vízzel, majd ismét helyezzük medencében hideg vízzel, és azáltal, hogy csökkenti a zuhany permetezőgép, állni hagyjuk 10-15 percig. A vizet ezután dekantáljuk és hagyjuk lefolyni hal. Függesztett wire horgok, előre kiszúrt hal közelében farokszárny árral vagy késsel. Adjon 2-3 órán át a fürdőben lefolyni, majd - a szekrényben, vagy ömlesztve ez a hőmérséklet nem magasabb, mint 25 ° C, előnyösen tervezetet. A nagy hőmérséklet-különbségek az utcán éjjel szükséges ahhoz, hogy a halak házban. Kiszáradt a 3-7 nap a körülményektől függően, de az étel is lehet enni a második napon.
Tengeri sügér recept füstölt küldött szakács Tatiana Terekhova
Gőz a halakat
- halak (sügér, csuka, ponty, tengeri sügér, a szürke tőkehal és mtsai.) 700-800 g,
- izzók 2
- 1-2 petrezselyemgyökér
- fűszerek
- só
- bors
- burgonya körettel
- 1 csésze paradicsomszósz,
- húsleves vagy víz 1 csésze,
- zelen- gerenda.
Halfilé darabokra vágva, hogy feküdt a hal a kazán alsó rács kerék, egy sorban, öntsünk forró vizet vagy húslevest,
só, adjunk hozzá fűszereket, szeletelt hagyma, gyökér, petrezselyem, szorosan fedjük le és főzzük egy pár 10-15 percig.
A tűz ugyanakkor, hogy gyenge. A nyert fermentlevet a pripuskaniya, használt előállítására mártást. Helyezzük a halat egy tálban, ott feküdt mellette főtt burgonyával. Hal mártással, megszórjuk kaporral vagy petrezselyem.
Falafel pitában
6 személyre:- 2 x 400 g kannák konzerv csicseriborsó (csicseriborsó), lecsepegtetett
- 1 kisebb hagyma, apróra vágott
- 2 sárgarépa, apróra vágott
- 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt kömény
- egy maroknyi petrezselyem
- 6 pitta kenyér
- ropogós saláta, szelet uborka és joghurt
1. Melegítsük elő a grillt közepes hőmérsékleten. Keverjük össze egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó, csicseriborsó, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, koriander, kömény, petrezselyem, só és bors. Chop úgy, hogy a keverék ne váljon túl homogén. Hands keverékét képezve a 6 golyót.
2. Kenje minden oldalról olajjal. Tedd a serpenyőben a grill, párnázott fóliával, és süssük 4-5 percig mindkét oldalán. Közben, száraz kenyér, pita és darabokra törni zöldsaláta.
3. Kiindulási kenyér forró húsgombóc. Adjunk minden szendvics saláta maroknyi, néhány szelet uborka és szitálás joghurtot.