Sült fekete kenyér - recept, hogyan kell főzni otthon
Azok számára, akik szeretnék kipróbálni, hogy sütni rozskenyér otthon, tökéletes változata hagymával és kömény. Ez a kenyér lehet használni szendvicsek, és amellett, hogy bármelyik első és második ételeket.
Ahhoz, hogy készítsen ilyen rozskenyér, szüksége lesz 2 nap. Az első nap meg kell készíteni a kovászt, a második - a tésztát összegyúrjuk és sütés.
Ahhoz, hogy kovász.
- 1 csésze folyékony élesztő (200 g)
- 1/2 csésze rozsliszt (körülbelül 125 gramm)
- 1/2 csésze meleg víz (115 g)
Ezen kívül:
- 1-2 hagyma, apróra vágott (175-350 g)
- 1-2 evőkanál növényi olaj (15-30 gramm)
A tesztet.
- 3 1/2 csésze kenyér liszt (450 gramm)
- Rozsliszt 1 csésze (125 g)
- 2 evőkanál barna cukor (30 gramm)
- 2 1/4 teáskanál só (16 g)
- 2 teáskanál instant élesztő (6 gramm)
- 1 - 2 teáskanál római kömény (3-6 gramm)
- 2 evőkanál vaj (30 gramm)
- 1 egy pohár meleg tej (225 g)
- 1/4 csésze vizet (56 gramm)
- 1 tojásfehérje Olajozáshoz
Főzni barna kenyér otthon:
- Vegyünk egy csésze folyadék (vízzel hígítjuk) aktív élesztőt, és keverjük össze egy fél pohár meleg rozsliszt és a víz. Fedjük le és hagyjuk néhány órán át, amíg már nem buborékok képződnek a felületen a keveréket, majd távolítsuk el a kovász a hűtőszekrényben. Ha a munkadarab van emelve lassan hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Ha megtartja az élesztő a fagyasztóban, távolítsa el őket előre, és felengedni a főzés előtt kovász.
- Távolítsuk el a kovász a hűtőből előre úgy, hogy szobahőmérsékletre melegítjük.
- A hagymát apróra, és enyhén megpirítjuk egy serpenyőben 1-2 evőkanál olaj. Ne hagyjuk, hogy barna, pirított, amíg nem válik áttetsző. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.
- Mérjük és hozzáadni a száraz hozzávalókat a tésztát egy tálba. Adjuk hozzá a kovász, a vaj, a tej és a víz, és keverjük addig, amíg sűrű, de ragadós tésztát. Lehet, hogy adjunk hozzá egy kevés vizet, ha a tészta omlós helyette kap egy sima textúra.
- Hagyjuk néhány percig, adjuk hozzá a főtt hagyma, majd összegyúrjuk egy élelmiszer-feldolgozó vagy kézzel 5 percig, hozzátéve, egy kis lisztet, hogy hozzon létre egy sima labdát, amely a feltételezések szerint csak kis mértékben ragadós.
- Alakja a kenyeret kézzel. Öntsünk egy kevés olajat egy tálba, és helyezzük a tésztát vissza. Fedjük le és hagyjuk emelkedni 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten, amíg ez a kétszeresére.
- Vegye ki a tésztát, és helyezzük egy lisztezett felületen. Osszuk két egyenlő részre osztjuk (akkor is, hogy néhány kis cipó). Alakja mindkét felében egy sima ovális cipót. Azt is tegyük a tésztát a formában kenyeret.
- Helyezzük a kenyeret egy tepsibe meghintjük kukoricaliszttel. Használja pergamenre, ha szükséges. Hagyjuk őket körülbelül 1,5 órán át szobahőmérsékleten, amely idő alatt meg kell kétszerezni.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fok. Habverő a tojásfehérjét habbá, és osszuk el cipót. Süssük 40 percig, vagy amíg a kenyér nem hangzik őszintén, amikor megérintette.
Kényeztesse szeretteit meleg kenyér gyógynövényekkel olívaolajban!