Mutatók meghatározása a frissesség gabona - studopediya
Célja -, hogy vizsgálja meg a módszer teljesítményének megállapításához áru gabona frissesség és töltik gyakorlati meghatározása.
Az elméleti rész. Állami gabona illata és színe hívták gabona frissesség. Ezek az adatok szerepelnek a csoport kötelező és értékeli a minőségi gabona tétel kezd a meghatározás, mint egy tapasztalt profi megjelenésű szemes tudja ítélni a minőségi tényező, a természet a változások mentek végbe benne a folyamat egyre növekvő, a betakarítás, a betakarítás utáni feldolgozás és a tárolás. Más szóval, az eltérés a külső jelei normális szemes jelezheti romlását annak minőségét.
A gabona minden nemzetség, faj, fajta és osztály a saját színe, fenntartható botanikai tulajdonság gyakran összefügg a fogyasztói minőségű gabonát. Ezért, színét, valamint más jelei alapján történő osztályozására vonatkozó kereskedelmi gabona.
Az eltérés a normális szemektől színek is összefüggésben lehet a mikroorganizmusok tevékenysége és a kártevők, megsértése podrabotki technikák, kedvezőtlen időjárási viszonyok az érés során és a betakarítás gabona. Például, az úgynevezett fagy gabona van egy fehéres színű, és egy háló felületet, jellemez, hogy nem a gabona száraz szél fényes, ráncos felület. Megsértése termikus szárítás módok vezet sötétedése a gabona, és az önálló felmelegedés tárolás során - a megjelenése penész, Browning és foltos.
Jellemzően gabona eltérések normál szín utal a frakció gabona vagy szemetet.
Magok és gabona minden kultúra velejárója annak illata. Így a gyenge ( „kenyér”), alig észrevehető szaggal járó gabonafélék, speciális erejét - a magokat a olajos kultúrák.
Természetüknél fogva, ez nem tipikus gabona szagokat két csoportra oszthatók: szorpciós és bomlás szagokat.
A megjelenése szag miatt szorpciós kapilláris-porózus szerkezetű zsizsik, biztosítva annak lehetőségét, penetráció a gőzök és gázok a gyümölcs- és maghéj szemes, és néha az endospermiumban.
A gyakorlatban, a tároló gabona gyakrabban követi a szagok eredő szorpciós tulajdonságait üröm, füstös, üszög (hering), a szag az olaj termékek, az egér.
Beszerzése vállalkozások vehetnek némi gabonát szorpciós szaga van, amit el lehet távolítani a feldolgozás során a gabona és nem adja át a feldolgozott termékek (liszt, gabona, kenyér). Nem fogadta el a gabonát a szagokat kőolajtermékek (gázolaj, benzin).
Szag bomlása miatt és fiziológiai aktív mikrobiológiai folyamatok, előforduló tárolt gabona nedvességet.
A leggyakoribb szagok bomlási közül magtár, állott és dohos, penészes, malátás, bűzös.
Grain a szaga bomlás minősül hibás, és nem tartoznak az elfogadás, azzal az eltéréssel, szemcsék magtár szaga.
Feladat. Vizsgálni meghatározásának módszere a szín és a gabona szag GOST 10967. meghatározásához a paramétereket a normális és hibás frissessége különböző gabona.
Anyagok és berendezések: oktatóanyagok, GOST, mintákat a normális és hibás gabona laboratóriumi malomban, főzőpoharak, tea forró vízzel, az üveglap 8 × 8 cm-es, porcelán csészék.
Haladás. Szín gabona vizsgálatával határozhatjuk meg a minta szerinti szórt nappali fényben, összehasonlítva azt a referenciaminták típusok és altípusok gabona tulajdonság vagy jellemző leírt szabványok külön tenyészetekben.
Az illata van meghatározva, mint egész, és az őrölt gabona. Ebből a célból, az átlagos szemcseméret izolált mintát lemérjük körülbelül 100 g, helyeztünk a csészébe, és állítsa szag.
Ahhoz, hogy fokozzák a szaglás szükséges okoz deszorpciója illékony, ami a szag. Erre a gabonát öntenek a főzőpohárba, és öntsünk forró vizet (hőmérséklet 60-70 ° C), és, amely üveg főzőpohárba, hagyjuk állni 2-3 percig, majd vizet leszívatjuk, és meghatározza szaga. Ugyanebből a célból lehet gabona meleg párolt 2-3 percig egy rács fölött forró víz, amely után öntjük normál papírra, és meghatározzuk a szag.
Az eredményeket és következtetéseket. A kapott eredményeket a munka során írt az asztalra. Az 1. és jelzik az eltérés okait mutatói a frissesség gabona a norma.
T a b L E 1. indikátorok gabona frissesség