Puncs eva - maga a szakács
Pripuskaniya, tűz, vágy
Számos módja van, hogy főzni húsok, több időt igényel, mint a sütés, de jelentős mértékben hozzájárulnak a lágyító izom és kötőszövet.
Pripuskaniya - ez az eset áll fenn, ha azt szeretnénk, hogy egy darab főtt húst, de nem érdekli a jövőbeli húslevest.
A lényege ennek a módszernek abban a tényben rejlik, hogy a termék része, párolt. Folyékony kiterjed a hús nem teljesen, de csak egy harmada-fele. Ez segít abban, hogy a tápanyagok és ízek voltak a leginkább koncentrálódnak a hús, és nem „felforr”.
Pripuskayut hús lehet vízben, mártással, bor, sör, gyümölcs vagy zöldség levet, és így tovább. Ha pripuskaniya kifejezés csak a test, ez a módszer nem alkalmas a félkész termékek a csont. Ez nem alkalmas túlzottan zsírsav darab így előállított, inkább, diétás húst.
Kvencselés egy kombinált eljárás, amely tartalmaz: a) pörkölés és b) a további pripuskaniya.
Hosszantartó kioltás szükséges drótszerű, kemény vagy kiolvasztott hússal, amely nem alkalmas a gyors pörkölés
Ideális párolt ételek főzésére a hús - a pot (a vaslemez vagy kerámia sütő).
Továbbá ne felejtsük el, hogy a pörköltet és főzzük a húst lehet nem csak a solo változat, de kíséri zöldségfélék és gabonafélék, amely szolgál köretként.
Ami zöldség, emlékeznünk kell arra, hogy az idő az előállításukra sokkal kisebb, mint a hús, és ezért meg kell határozni azokat a közös edénybe később. De dara (hajdina, rizs, köles, árpa és száraz bab) igen alkalmas egyidejű könyvjelzőket. Abban az esetben, hozzátéve, hogy a hús a száraz gabona folyadékot úgy kell kiszámítani, hogy nem lenne elegendő a főzéshez dara (általában térfogat 2-3-szor nagyobb).