Kenyér bor Polugar recept
Most nem mindenki ismeri az „Polugar”, bár egy fél évszázaddal ezelőtt, ez nem csak a beszéd folyamatosan használják, hanem egyszerűen használható a ...
Klasszikus orosz kenyér bor - ez a legendás ital, előkészítése, amelynek alapja a hagyományos receptek 18-19 században. Koncentrátum terméke kétszeres lepárlással különböző féle maláta. A készítmény használható árpa, búzából vagy rozsból. Erő a kimenet eléri 38,5%.
Legjobb használatra Polugar hőmérséklet - 8-10 ° C-on Általában az ital ivott a kis stack, az úgynevezett lafitnikami, térfogata 100-150 ml.
A régi szovjet filmek gyakran azt mutatják, hogy a karakterek hátraveti egy pohár itallal egy korty tartalmát. Ahhoz azonban, hogy élvezze az igazi célba Polugar kell kortyolgassa kis kortyokban.
Ez a legjobb kenyér bor és hagyományos orosz ételek: különféle húsok, savanyúságok, paprika és a fokhagyma edények, stb
Klasszikus bor élvezet
A hagyományos recept kenyér bor, amelynek alapja az ősi technikákat ismertetett szakácskönyvek forradalom előtti Oroszország, tagjai közé tartozik, a következő összetevőket:
- Maláta, főzött búzából, árpából vagy rozsból. Földi lesz szükség körülbelül 5 kg.
- Víz - körülbelül 20 liter.
- Száraz élesztő - 50 gramm vagy sajtolt - legfeljebb 300 g.
Gabonafélék alapul - nem számít. Azonban a legtöbb klasszikus receptek alapján rozs. A víz legyen tiszta. Tökéletes Kolodeznaya vagy tavasszal. Ha az egyik nem áll rendelkezésre, akkor lehet használni, és a sima víz a csapból, azt követően, hogy neki egy éjszakát állni, és átengedjük egy speciális filter tisztítás.
Azt is javasolta, hogy kéznél egy hőmérőt, hogy rendszeresen méri a hőmérsékletet az anyag.
Szakaszai főzőbora
Fejlesztési maláta
Először meg kell őrölni a gabonát és a gabona- durva. Fontos megjegyezni, hogy a turn gabona liszt nem szükséges, hogy nem voltak komplikációk a következő gyártási fázisok. És ami a legfontosabb - a maláta alaposan meg kell szárítani.
Megtekinthető egy szörnyű szó, de semmi szörnyű és nehéz, hogy nem. Ez egy triviális folyamat hasító keményítő cukor anyagok hatására a víz és a hő.
A recept egyszerű: tölts meg egy edényt vízzel, tedd a tűz, és forraljuk fel. Kapcsolja ki az égőt és várjunk, ha a hőmérséklet 55 ° C - itt a praktikus hőmérő. Ezután elalszik a maláta oldatot, és óvatosan keverjük simára (az alján a cserépedények nem volt agglomerált csomók). A folyadékot melegítjük meg nem haladó hőmérsékleten 65 ° C, és a tartályt légmentesen fedéllel lezártuk. A legnehezebb -, hogy fenntart egy fix hőmérsékletet 60-65 ° C-on másfél órán át keverjük. Eltérés a mód kialakulását okozhatja csökkentett keményítő cukor a cefre, ami jelentősen befolyásolhatja a fermentációs lépés.
A csata veszi az élesztőt. Ezek szükségesek az átalakulás cukrot alkohollá.
Az oldatot először lehűtjük 28 ° C-on, és öntjük speciálisan előkészített fermentációs edényben. Külön kell készíteni az élesztő - elválasztani őket az utasítások szerint a csomagot. Ezután elaludni híg élesztő a fermentációs edény, óvatosan keverjük össze, és rögzítse a tetején egy szilárd, vízben tömítést. Kapacitás tároljuk sötét helyen hőmérsékleten 20-25 ° C-on
Készen a termék határozza meg a színét és ízét - főzött sört kap világosabb tónusú, és úgy tűnik keserű ízét. Ha az italt megváltoztatja a színét, és keserű, készen áll a desztilláció.
első szublimáció
Ebben a szakaszban fontos kell kicsavart a lehető legnagyobb mértékben az alkoholt a fermentált anyag. Ez megköveteli a holdfény, ami csillog a jelen kenyér Braga. Leengedése kell végezni át finom szűrő, amely kiszűri a nagy bolizálatlan maláta pellet. Ha a hajó lesz a nagyobb részecskéket, akkor éget kicsit, és rontják a minőségét a kimeneti holdfény.
Lepárlás történik, alacsony hőfokon, és addig tart, amíg az őszi Az erőd 25 ° C alatt Az eredmény egy „forrás” zavaros színű, szúrós szagú.
újrafeldolgozás
Új szublimáció úgy tervezték, hogy tisztítsa meg a sört egészségtelen szennyeződéseket. Ezt az alábbiak szerint: a víz oldatot hígítani kell a felére és újra előzni. Csak ez az idő, meg kell az anyag szét darabokra.
Az első 200 ml - az „pervach”, azaz a káros komponenst, amely egy veszélyes, hogy a test komponensek, mint az aceton. A alkohol része kell gyűjteni egy külön tartályban, és ártalmatlanítani.
Akkor „run” a fő darab - a „test” - ez a dolog, hogy óvatosnak kell lennünk, hogy írja egy másik tartályba - ez a leginkább Polugar, még finomítatlan nyers.
Fontos eleme a tisztítási folyamat válik ismét vízzel. Ez hozzáadódik mértéke csökkentése és a jobb felszívódását káros anyagok levezeti eszközökkel.
Az utolsó művelet
Az utolsó lépés a szerkezet a klasszikus recept a végső finomítás a vár, hogy a standard - 38,5%. A kapott ital palackozott üvegben, amely szorosan lezárjuk, és hagyjuk állni 3 napig sötét, hűvös helyen.
A kimeneti általában kapunk körülbelül 2-3 liter tiszta Polugar. Itt vannak a meghatározó körülmények cukortartalma maláta habarcs minősége és a minőségi tényező a lepárlás.
következtetés
Sok össze kenyér bor vodka vagy konyak. De Polugar - valami más. És nem csak a gyártási technológiát. A fémjelzi egy szép puha kenyér íze és páratlan természetes aroma, hogy nem talál semmilyen alkoholtartalmú italok, még a legtöbb kiváló minőségű eredeti minta.
Az elveszett jelkép az orosz ünnep, felújított köszönhetően a rajongók a hagyományos desztilláció desztillátum kenyér bor lett az új trend a hazai receptek és a nemzeti büszkeség.