Polugar - kenyér bor otthon
Kenyér - a fej
Ma kenyeret gyakran társul vodka, pálinka és sör és kevesen tudják, hogy ez volt az első kenyér, bor vagy alkohol Polugar között ínyencek - bennszülött nevét. Az első recept, mint a történészek mondják, előfordulhatnak már a 15. században. Amíg a végén a 17. század szerzett egyetemesen elfogadott, még a 19. században volt egy másik változatot az erőd (38-75 ° C): Polugar, hab bor trehprobnoe bor chetyrehprobny alkohol kettős alkohol.
A népszerűsége ezt az italt megerősítette vonalak sok működik az orosz irodalom azokat az időket, hogy a karakterek nem idegenkednek, hogy megérintse a „szép”.
A név „Polugar” származik a régi technológia megállapításának ital erősségének - hőkezelés, amely abból állt, hogy számának meghatározásánál alkohol Az elpárolgott a hő. Mivel gabona bor „éghető” fele (38 °), akkor kezdett kattintson a „poluvygornym”; az idő múlásával, a szó egyszerűsített - és kiderült Polugar.
Attól függően, hogy a vetőmag előállítása során alkalmazott alkoholos italok, Polugar van maláta, búzából vagy árpából. Minden esetben szükség van a gondos megközelítés kiválasztásában a fő összetevők, nevezetesen a gabonafélék (meg kell újabb) és vizet (legjobb kezeletlen tavasz).
tartalmának ↑
- Wort - fűszerezett bizonyos ideig fő összetevő elegyet vízzel;
- Braga - a must erjesztés után vége;
- Nyers alkohol - alkohol desztillációja során kapott, tisztítás nélkül;
- Moonshine kocka (lepárló Moonshine) - egy eszközt desztillációs; alkohol rendezi gőz által generált melegítésével cefre;
- Desztilláció (desztilláció) - párolgási folyamat azzal a céllal a kondenzáló gőz kialakuló.
Recept régi Polugar
Azok, akik ismerik az egyszerű főzés borászati technológia az otthoni, de nem ismerik holdfény, ez a recept úgy tűnik, nem teljesen tisztázott. Bár a valóságban a komplexitás eloszlik, és a tudás, a tapasztalat és a minőség Polugar nőtt.
- Maláta - 1 kg;
- Víz - 4,5 liter;
- élesztő - 1 csomag. (A fermentációs);
- tej, tojás vagy a kenyér (tisztításhoz).
- Helyesen válassza maláta: Ügyeljünk arra, hogy eltartható, valahogy Polugar azonnal kudarcra van ítélve. Képzett kézművesek tanácsolják provaltsevat fő összetevő a keverék előállítására gabona, liszt. Otthon lehet segíteni egy sodrófa, roll alakú szükséges.
- Pomelenny maláta párolt vízzel 65-70 °, keverjük simára.
- Fedjük le a jar tetejét gézzel vagy tiszta nedves törülközővel, amíg ragaszkodnak meleg helyen, amíg a keverék nem lesz sok íze enyhén édes kása. Lehűtjük 20 °, amint azt a receptet, öntsük az élesztő starter, menedéket a sikeres fermentáció. Biztosítani kell, hogy a cefrét hőmérséklet ne haladja meg a 32 °: Kötelező hűteni, hogy az elegyet egy kondenzátor. Az erjesztés tart akár 7 napig. Wort rétegesen szétválik, így meg kell keveredni minden nap.
- Ha a cefre már nem járja, itt az ideje, hogy az első szakaszban. Javasoljuk, hogy használja a készüléket, amely a leginkább lenyűgözött, de a kenyér, a bor nem veszített íze finomságok előre tekerni is folyadék. A desztillált folyadék mielőtt az ital nem vár kapnak 25 °. Ezután válassza ki a nyers alkoholt nem szükséges.
- Tisztítsa korábban kapott alkoholt extra komponensek, hígító víz az arány 1: 1, öntsük vissza a készülékbe. Most ez a „fej” és a „farok” a termék nem lesz hasznos, és a „test” állítjuk be, hogy 40 °.
- A recept azt mondja, hogy az italt kell tisztítani tovább. Ősidők óta, ez alapján került sor a tej, tojás, kenyér. Miután megtisztította Polugar hozza a várat, meg kell hígítsuk vízzel. Ezután csatlakoztassa a palack borral, tárolja egy hason fekvő helyzetben egy sötét helyen.
Polugar néz ki, elég normális, de az íze rejlik, erejét és eredetét kenyér, tedd egy par más nemes alkoholos italok. Az előnye, hogy ezt a kenyeret bort közelsége az ember, több mint 200 éve.
Ha ezt a receptet arányait, hanem desztillálódó Polugar használjon standard csúszdával, hogy használjuk a többsége bort otthon, akkor kap egy gabona sör - egy nagy italt a cefre.
Polugar erősebb
Polugar szeretnénk elérni, hogy a várat a 40 °, azaz erősebb klasszikus Polugar - hez, az alábbi recept, amely alig különböznek, de nagyon fontos pontot.
- 8 liter vizet;
- 2 kg liszt (búzából vagy rozsból);
- 100 g élesztő;
- Tojásfehérje vagy szén (tisztításra);
- 100 g cukrot.
Mi jár a készítmény a
- Keverjük össze a lisztet meleg vízzel, keverjük addig, míg a teljes, vagy legalábbis preferenciális oldódás. Közepes lángon forraljuk a keveréket úgy, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 70 °. Hozzávetőleges idő - egy óra. Keverjük össze a folyadékot, amíg barnás. Cool sört.
- Öntsük egy edénybe a cefre élesztő, cukor; keverjük össze, tegye meleg helyen erjedni néhány napig.
- Távolítsuk Braga üledék, egy vékony cső, amelyen keresztül öntsük a jövőben kenyeret bort egy másik tartályba érintése nélkül az alsó. Készíts egy első desztillációs úgy, hogy a kimenet lesz 2 liter alkoholt.
- További hígítsuk a nyers alkoholt vízzel az arány 1: 1. Végezze el a következő desztilláció. A harmadik alkalommal előzni alkohol nem fáj, de akkor is megáll ebben a szakaszban.
- Tiszta ital segítségével a fehérje tojás vagy faszén.
- Palackozás a kenyér bor, alaposan eltömődés őket, és hűvös helyen.
Ez az ital megnyitja annak íz karakterisztikáját, együtt hús vagy hal ételek, segítve őket az is, hogy új árnyalatok.
tartalmának ↑
végül
Bármi recept vagy bizonyított, az eredménytől függetlenül - de még mindig főzni alkoholt otthon - mindig is volt és lesz egy nagy hobbi szerelmesei különböző kísérletek kézzelfogható termékeiket. Ma már kész kenyeret bort, és holnap talán már egy új single malt whisky és a sör, nem csak, hogy büszkék munkájuk, hanem hoz egy csomó öröm rajongók szerte a kóstoló!