Bor cseresznyeszilva az otthoni - a recept és technológia
A jó években a hozam a cseresznye szilva (kökény) kellemesen meglepett. Az egyik fán gyűjthetünk akár 100 kg gyümölcs. Az egyik érdekes feldolgozási módok az aratás elkészítéséhez házi bor cseresznye szilva. Az érdekelt felkérik, hogy konzultáljon a legjobb recept. Ehhez csak az szükséges a gyümölcs, cukor és víz.
Alychovoe bor állítható elő minden a fajták: lila, piros vagy sárga. Mivel a magas cukortartalom, a legjobb bor vörös fajták tekinthetők a szilva és a barack.
Ahhoz, hogy megvédje a bort fertőzés patogén mikroorganizmusok által, valamennyi tartályt sterilizálni kell forró vízzel, majd törölje szárazra egy tiszta ruhával.
- alycha - 3 kg;
- víz - 4 liter;
- cukor - 300 g literenként juice;
- mosatlan mazsola - 100 gramm (opcionális).
bor recept cseresznye szilva
1. Érett szilva mellszobor, eltávolítja a levelek, szár, rothadt, penészes bogyókat. Gyümölcsök ne mossa az arcukat kell maradnia vad élesztővel.
2. Peremyat bogyók kezek vagy fa sodrófa egységes folyékony állapotban püré. Nagyon fontos, hogy ne törje össze a csont, különben a bor íze keserű.
3. Add a mazsola és a víz, jól keverjük össze. Mazsola biztosítani, ha a vad élesztő a bogyók nem aktiválódik.
4. nyak bekötött gézzel táptartály hígított pürét egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 18-28 ° C-on Keverjük naponta 2-3 alkalommal, nyomja be a lé cellulóz - felszínre héjat és a cellulóz.
5. Miután 2-3 nap, ha fermentációs kezdődik (a felszínen a hab, savanyú szag lesz hallható sziszegés), öntsük a lé fermentált iszap, pép nyomja át cheesecloth.
6. Minden a lé öntjük az üveget. Adjunk hozzá 100 gramm cukrot liter, jól keverjük össze. Fermentációs edényben, hogy töltse ki a 3/4 térfogat, hogy helyet adjon a szén-dioxid, a következő részek a cukor és hab.
7. Állítsa be a víz csapda bármilyen design. Otthon, akkor kap orvosi kesztyűt egy kis lyuk az ujj (szúrás tű).
8. Töltsük át a tartály egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 18-28 ° C-on
Hozzáadása egy második része cukor 4 nap - 100 g literenként gyümölcslé. Ahhoz, hogy ezt a lecsepegtetett külön 300-500 ml sörcefrét, összekeverjük cukorszirup kapott önteni vissza a bort és zárja a vízzár. A másik után 5-6 napig, adjunk maradék cukor (100 gramm / liter) a leírt technológia.
Attól függően, hogy a hőmérséklet és az élesztő aktivitását cseresznye szilva bor erjed 20-50 napig.
Ha az erjedés után sem ér véget 50 napon belül nem sikerül a főzés, azt kell ereszteni a bor az üledék keresztül szalmát, és tegye dobrazhivat a víz alatt csapdába. Ez megakadályozza, hogy a keserűség.
9. Amikor a fermentáció vége (kell ragyogást, leülepednek az alján, a vízzár néhány napig, buborékokat, fújva kesztyű) bor elvezetve az üledék keresztül egy vékony csövet. Íz, kívánt esetben édesítő cukor vagy fix vodka (alkohol) - 2-15 térfogat%.
Bor átömleszt edényben érés, előnyösen kitöltésével nyakát, hogy elkerüljék oxigénnel érintkezve. Szorosan közeli dugó, vagy újra telepíteni a vízzár 7-10 napig, ha a hozzáadott cukrot.
10. Mozgatás alychovoe házi bor egy sötét szobában a hőmérséklet 5-16 ° C-on, és hagyjuk 30-90 napig. Ez az idő elég ahhoz, hogy igyon, hogy könnyítsen, és legyen ízletesebb.
Ha az iszap réteg 2-5 cm (minden 20-30 nap), szűrjük a bort öntjük a másik tartályban. Az ital kész, ha a csapadék már nem esik.
11. Egy még kényelmesebb bor tárolására lehet önteni palackok és szorosan zárja a kupakokat.
Az eredmény egy saját készítésű alychovoe bor gazdag aromájú és enyhén savanykás ízét. Fortress - 11-12%. Élettartam - 3-4 év. Hozam - 65-70 térfogat% gyümölcslé.