Hogyan savanyú hering és a makréla
Ne higgy, mielőtt a 45 éves kor, nem tudtam, hogy finom sózott hering és makréla lehet gyorsan és egyszerűen felhívni otthon. Megtanított az egyszerű art kollégám és kollégám Boris Sh élt és szolgált a kamcsatkai években. Tehát azt feltételezzük, hogy a leírt eljárás sózás hal Kamcsatka.
Próbálgatással, azért jöttem, hogy a következő arányban a felhasznált termékek és fűszerek.
Tehát folytassa a készítmény.
1. Vásároljon 2-3 fagyasztott hering és makréla. Ha a halak nagy, különösen a makréla, elég kettő.
2. A hal felolvasztottuk, lemostuk, tisztítani, vágják a-ig, a farok és távolítsa el a fejét. Skumbriovye fej megy a fülére (csak vegye ki a kopoltyúk) és selodochnye -, hogy dobja a mélységbe. Hal szépen kizsigerelt és darabokra vágjuk 3,5-4 cm, a bőr nem kerül eltávolításra. Tej és tojás sem zárhatók ki. Ha feloldása makréla, amikor vágás és feküdt a jar, ez volt minden razlezetsya és összeomlik. Mivel nem olvassza.
3. A csészealj önteni egy evőkanál nem-jódozott sót egy kis csúszda, és adjunk hozzá fél evőkanál cukrot és keverjük. Ez része a keverék fog menni a egyliteres üveg hal.
Most kezdjük sózás.
1. haldarabok az egyik oldalról a dip egy keveréke só és cukor, és egy nagyon szűk csomagot egy korsó sóval oldalával felfelé. Felső réteg halat, hogy egy pár levelek egy babérlevelet és néhány Goroshkov fekete bors.
2. Töltse fel a jar fel a felső réteg a halat. Mivel a halak nem felolvasztjuk, majd annak ellenére, hogy a sűrű, a darabok között marad üres hely. Ezért szükséges, hogy töltse fel a jar hideg forralt vizet, enyhén fedett fedőlap hal.
3. Bank szorosan zárja le a fedőt, és tedd a hűtőbe egy napra. 24 óra elteltével, a halhús fermentáljuk hatására sók és a fogyasztásra alkalmatlanná vált.
4. Mivel a só által ömlött a víz megy le, majd a hal prosolitsya egyenetlenül saltier alsó, felső kevesebb. Ezért egy pár órát a bank gondosan kell rázni, hogy a sótartalma a sós volt egységes a bank. Ismételje meg az eljárást néhányszor.
5. Ha készen áll a halakra úgy tűnik, túl sós, csak víz kell hozzá, hogy az üveget, és óvatosan rázza meg. Fél óra múlva a halak kevésbé lesz sós.
6. Ezt követően állítsuk be az összeget a só és a cukor az ő ízlése.