Főzni nyárs legrészletesebb útmutató
Mottó: „barbecue, női kezek nem tud állni ...”
Recepció-vétel, kommunikációs ABC a testépítés. hallották?
Tehát ülő kényelmesen és kezdődik a műsorszórás.
FAQ: Minden, amit tudnod kell főzni egy finom grill
És csak emlékeztetni, hogy nem ez az első táplálkozási veszi az idei ciklusban, hanem ellenkezőleg, az egyik legszélsőségesebb, így biztos, hogy nézd meg az ilyen alkotások, mint [mi hasznos főzet] [mint hasznos eper], [hogyan lehet fagylaltot otthon ], és ez szép, és akkor biztos hasznos lesz. Megyünk tovább, hogy válaszoljon a kérdésre: „Hogyan kell főzni barbecue?”.
Nos, indul messziről ...
Azonban nem az a tény, hogy a barbecue kiderült olyan ízletes, mint lehetnének alá néhány, a technológia és a titkokat. Ez minden, hogy beszélünk ma, és kezdje ...
Megjegyzés:
A jobb felszívódás az anyag minden további történet lesz osztva alfejezetek.
2 szabály grill
Az alábbi információk segítenek elkerülni a „állat-Stulova” problémák merülhetnek fel, miután a piknik. Amikor a főzés shish kebab kell követnie 2 egyszerű szabályt:
- Nyers (nem-kész) Hús - mindig "óvoda" kórokozók (STEC / Shiga-toxin - a marha / sertés). Ha a test egy felnőtt is megbirkózni nem pörkölt hús, a gyerekek minden esetben lehetetlen, hogy egy kebab. Ezért, ragaszkodni a megfelelő hőmérséklet és idő főzés hús nyílt tűzön. Különösen, marhahús, sertéshús sült hőmérsékleten 71 fok, és baromfi - 74. Azt is meg kell ellenőrizni készségét húsosnyársak a kerületük mentén, extrém darabokat nem lehet pörkölt, mert a kisebb hő szenek;
- mondani, hogy „nem” kereszt-szennyeződés. Ez az, amikor a kórokozók a hús át más termékek a higiéniai szabályok be nem tartása. Legutóbbi abban rejlik, hogy a húst kell saját ellátás, kezet kell mosni vágás után mennyi meleg vízzel és szappannal, jogi eszközökkel kapcsolatban húst, alaposan meg kell mosni.
Most már tudja, hogyan kell viselkedni a hús, már csak azt kell készíteni, hogy megfelelő, de az első pick, és később.
Megfelelő húst shish kebab. Mi ez?
Hogyan válasszuk ki a húspiac / bolt? Mit kell keresni?
Ami a húskészítmények (különösen a grillezés). Itt, vegye figyelembe a következőket.
A következő lépés, miután kiválasztotta a húst a pácolás azt.
Pác húst. Csakúgy, akkor pácoljuk?
Elfogadom kampány kebab - rituális és hogy minden tiptop, egy ilyen esemény előre elkészített, és a folyamat igényel sok időt, és hajtsa végre a megfelelő lépéseket. Képződése a pác a hús egy ilyen lépés. Pácolás hús - az a folyamat, a finomhangolás, hogy a kívánt íz feltételeket. A szempontból a biológia / biokémia bármilyen hús van tejsav. levegővel érintkezve tejsavbaktériumok szerepel a munka lágyító izomrostok, ezáltal a hús lágyabb. Pácolás elkerüli felvételét a munkájában tejsavbaktériumok és meggyorsítják a pályázati húst (a 24 óra helyett elegendő 30-45 perc). Emellett érzékenység a hús pác hozzáteszi szokatlan ízeket / íz, ami a végtermék több „zhrabelnym”. Lédússág - egy másik megoldandó feladat pác, hogy lezárja a hús leve és megakadályozza a száraz húst.
Ami pácok recepteket magukat, akkor ők is feltételesen van, és az alábbiakban bemutatjuk a top 5 egyszerű, egészséges és ízletes savanyúság (aka fitness lehetőségek). Tehát, ismerkedés.
Főzni barbecue: a technikai oldala a kérdés, titkok
Van olyan vélemény, hogy a grill nem tűri a nők kezében van. Lányok, mi az a megkülönböztetés is. ). Lehet részben egyetért ezzel az állítással, de én elmondom a titkot, a legfinomabb kebabot tettem egy nő és a férfi változat idegesen dohányzás félre. Így, persze, akkor jobb, ha az előkészítő rész (vételi / pácolás hús) foglalkozó hölgy, és a technikai - férfi függő, de részt vesznek a folyamatban a nők, mint lehetséges, és gyakran vezethet egy teljesen új ízt.
Kiderült, hogy választott a hús és a pácolás - ez csak az érem, a fő készség tartják, hogy a nyers húst a kész, más szóval, sütéshez. És itt is megvan a maga titkai és chips, amit alább kifejtem.
Az ideális mérete egy darab tekinthető viszonylag nagy - egy kicsit kevesebb, mint egy gyufásdoboz, egy tiszta geometriai formában (előnyösen egy hosszúkás, téglalap). nélkül rongyok és lógó sarkok.
№2 titok. Mi használja nyárs?
A legjobb megoldás a gyári rozsdamentes acélból (a lakás / klasszikus vagy háromszög). élezett az egyik oldalon és a csavart, lekerekített a másik, körülbelül 60 cm hosszú.
Ahhoz, hogy a hús dömpingelt / eldobást grillező főzési folyamat a teljes hossza a ruhával impregnált citromlevet vagy növényi olajat, majd kalcináljuk 1-2 percig a képződött szenek.
№3 titok. Hogyan menet a húst?
Húsdarabok nyárson jobb hosszirányban elhelyezett elég közel egymáshoz, nem elvékonyodó, de anélkül, hogy hézagokat hagy. Nagy darab jobb közepére helyezzük, és mindkét végén hagynak elég helyet (kb 4-5 cm), a ulozhenija nyárs szélén a barbecue. Fontos, hogy kövesse az alak a darab, - a mérete legyen megközelítőleg azonos (középen nagyobb lehet, mint a széleken). és nyárs semmit sem kell lógott. Átlagosan 1 nyárs nem lehet több, mint 5-6 darab hús.
№4 titok. A Kindle?
Ez előnyös a parázs készült szűz anyagok (nyír, juhar, tölgy, hárs). helyett vásárolt. Tűlevelű fafajok, valamint a fűz, szil, kőris, hegyi kőris, nyár torzítják az íze a hús és ad neki egy jellegzetes szaga. Az ideális száraz fa rönk kis méretű (20-30 cm hosszúságú és 5-6 cm átmérőjű). kéreg nélkül. Fa gyümölcsfák (alma, cseresznye, szilva) ad egy csomó szén és telíti barbecue gyümölcsös illat. Azonban, miután egyre kész felvenni szenek tölgy / éger értelmetlen kis görcsökkel a szagok, akkor világítani kezd, és kezdenek char húst.
A „készen” szén megmondja a jellemző a pattogó és a kilátás a fémes árnyalat (film), és áttetsző vörös-forró mag.
Akkor tegyük a parázs, mint ez: egyrészt dia magasabb - a hús, a másik - kisebb (zöldség). Ezen túlmenően, ez a módszer lehetővé teszi, hogy a Sear át a „magas” szenek és sült alaposan „alacsony”. Ahhoz, hogy parázs lángra csöpögő zsírt, meg kell sózzuk rendszeres asztali só - ez fogja terjeszteni hőmérséklet egyenletesen az egész felületén.
№5 titok. A távolság vagy milyen közel?
Az infravörös sugárzás jobban működik (a meleg levegő szárítja a kevesebb húst). húsrészek a felszínhez közelebb a szén. Az optimális távolság 8-12 cm-re a hús (normál / középső darab) a szén. Ha a praktikus BBQ formájában tégla, a 8-12 cm - két vörös tégla tetejére fektetjük egymásra, és a gödör köztük a szén.
№6 titok. Mi hőmérséklet?
Ha bővítjük a folyamat előállítására shish kebab a tüzet a színpadon, akkor kap egy kombinációja az alábbi tényezők. Az első - a hatása származó infravörös sugárzás a vörös-forró szén. A legfontosabb tényező, amely elvezet a kialakulását a vörös kéreg, és lehetővé teszi a hús marad lédús. A második - a forró légáram a szénből. Ez az áramlási elsősorban hús szárítja és rontja a szerkezetét. Harmadszor - a dohányzás a füst.
Átlagban, a húst megsütjük, a hőmérséklet a vastagsága legyen 65-70 fok, így nem növény nagy tüzek tolóerő vagy nyársakat a pokol. Átlagos ideje főzés kebab tekinthető: 10-15 perc sertés, bárány 20-25 percig, és 25-30 perc alatt a marhahús.
Az USA-ban, hogy meghatározza a hőmérséklet a szenek „Mississippi teszt.” Ő tartja a tenyerével az utóbbi felett a parttól 8-12 cm hosszú, míg a meleg lesz elviselhetetlen. Amikor ezt a mantrát böki - „egy Mississippi, két Mississippi, három ....”. Ez pontosan megfelel a magas hőmérsékletű szén - 350 fok; 4,5-200 fok (átlagos, optimális sütési szinten).
№7 titok. Hullámzás, vagy nem?
Karton vagy farostlemez-fül a kezében, és integetett a tűz fölött - ismerős kép, nem? Az ő „Mahach” Te megsütjük húst és vyalite, azaz próbálják présel ki a hőt a szenek (újraéleszteni a folyamat). Tehát nem helyes. Jobb a főzési folyamat alatt a húst éget át a túlsó sarokban a barbecue (vagy azzal szomszédos tűz) új alapanyagok, és ily módon több szenet, majd dobd be a munkaterületre. Mahach lehet gyakorolni csak a legelején, amikor szükség van, hogy gyorsan fel a hőmérséklet a parázs.
№8 titok. Elforgatott vagy nem?
A kérdés forgási kebab kulcsfontosságú a folyamat a főzés, és nem kell állandóan derbanit nyárs, mozgatása egyik helyről a másikra, és folyamatosan kanyargó, és hogy a hús borítja a héja a kívánt színt az egyik oldalon, majd tegye ugyanezt a másik, azaz a barbecue nem szereti a nyüzsgést és emelő-puccsok. Tekinthető ideális kebab főtt 1-2 puccs.
A kéreg képződik a húst eredményeként glükóz caramelize magas hőmérsékleteken és dugulás szálak.
A titok №9. Együtt vagy külön?
Nyársak a grill kell elhelyezni a lehető legközelebb egymáshoz, hogy létrehoz egy akadályt, és a hő nem szivárog át a hiányosságok, köszönhetően ez a „halom” elhelyezés barbecue fordul lédús és előkészítése sokkal gyorsabb.
Kész kebab ellenőrzött tiszta bemetszés (előnyösen középen) szeleteket. Ha a lé egyértelmű - a shish kebab kész, ha rózsaszín - a hús kész, nincs lé - kebab túl száraz.
№10 titok. hús vízzel, hogy a víz?
Fluid incidens a pörkölés hús és lehűti lágyítja kéreg pirított felületre. Ennek eredményeként a locsolás hús sült hosszabb és veszít több lé. Ezért, ha a parazsat világít, akkor jobb, ha nyomja őket egy kicsit, vagy távolítsa el néhány másodperc nyárs és eloltotta a tüzet a helyi szöget.
Tulajdonképpen ez a tipp, hogy meg kell szem előtt tartani a készítmény egy shish kebab. Használd őket, és a tanulmányi kirándulások nem csak szórakoztató, hanem kiadós!
Recept №1. Nyárs a bárány.
Recept №2. Sertés fehér bort.
Recept №3. Sturgeon saslik.
Nos, most van a kezedben van grill receptek, és meg tudja tervezni a család látogatása az országban.
utószó
Tisztelettel és hálával, Dmitrij Protasov.
Handy? Küld: