Főzés kizárólagos joga
Az üzletek között sokféle hal néha nehéz eldönteni -, hogy mit válasszon. Minden hal van saját árnyalatok előállítására, valamint természetesen minden másfajta íz és aroma. Az egyik legízletesebb halak Európában tartják Sole, vagy egyedüli - főzni lehet a sok egyszerű, de ízletes ételeket.
Sole - egy hal lepényhal egység, a másik neve - Sole. Szinte az egész világon úgy vélik, az egyik legfinomabb hal, de különleges megtiszteltetés élvez Európában - nehéz találni egy tisztességes étterem, amely nem kínált ételeket belőle. A széles körű népszerűsége Solea szerzett köszönhetően kiváló íz tulajdonságai, valamint a kis számú csontok.
A név „solea” származik a latin szó „Sole” kifejezés azt jelenti, egy cipő solea bizonyos hasonlóságot alakú hal ebben a témakörben, és ennek az oka a nevét.
Apropó ételeket a tengerbe nyelv az első helyen meg kell jegyezni, hogy értékelje a kiváló ízű, akkor csak a megfelelő módon. A részletek a helyzet ezzel a hal hazánkban, hogy e név alatt gyakran értékesítik többször rosszabb a solea ízű Pangasius - ő kövérebb solea és sütés a filé csökken 2-3 alkalommal. Ha előállítására egyedüli, akkor szembe kell nézniük Pangasius már nem vásárol ezen a helyen, és ez a legjobb, hogy nem hibázik, nem vásárolja meg a solea formájában filézett egész.
Hogyan kell főzni a talp
Ebből a csodálatos hal is főtt a sok finom ételek: lehet sült, sült a kemencében át a parazsat, és felforraljuk, szép halat húsleves nyert csontjai és a fej. A következő lépés kiválasztása után solea - ez razdelyvanie.
Hogyan vágjuk filé Solea. Legyen óvatos, ne vágja magát az éles tövis a felső uszony, vágjuk késsel, a farok egy metszést a bőrt a sötét oldala a halak (más - fény), és húzza meg a fej felé, fejét levágták, távolítsuk el a bőrt, könnyű kézzel, mozgó oldalán a fej farok, kibelezett hal, uszony vágva ollóval. Ezután külön a filé a csontok segítségével nozha- kell fordulni könnyen.
SPLIT egyedüli, ne dobja a csontokat, fej és uszony - közülük is főzni egy jó leves, mellyel ízletes hal szósz, de el kell távolítani a kopoltyúk és a szem a húslevest nem fordult keserű.
Általános szabály, hogy a kis talp egészben sütve, az átlagos nyelv vagy filé - sült párolt a grill, a serpenyőben, és egy nagy nyelv sült egész, beleértve a formájában töltve vagy töltelék nélküli. Ami a filézett, akkor lehetséges, hogy készítsen nem csak ízletes főételt, hanem snack - gyakran készül belőle tekercs, fordult egy fej a farok.
A legegyszerűbb elkészítési módja talp - sütéshez. Kisebb darab halfilé kicsi vagy egészben lefektetett egy serpenyőben, forró olajban (jobb, hogy egy öntöttvas serpenyőben), és közepes lángon megbarnult mindkét oldalán, amíg szép barna. Ha vastag halszeleteket, vagy teljes egészében, miután pirítás kell majd a fedőt a kályha készre főzöm a sütőbe ugyanakkor, hogy ne melegedjen túl öntsünk egy keveset a főtt csont levest, vagy csak forralt vizet, akkor is használja a krémet.
Nem számít, hogy hogyan dönt, hogy előkészítse a talp, felmerül a kérdés, hogy melyik fűszerek és gyógynövények jobb használni. Sharp és fűszeres mártások és fűszerek Solea nem alkalmas, mert megszakad a finom ízét. Felhasználási gyógynövények - a rozmaring, kapor, petrezselyem, koriander, kakukkfű, zsálya, bazsalikom, oregánó, és a fűszerek gyakran használt fehér és rózsaszín bors, só, citromlé és reszelt héja, szerecsendió. Solea kölcsönöznek sós ízét kapribogyó, citrom vagy narancs héja, zeller, sáfrány, különböző gyümölcslevek, édeskömény.
Csodálatos íz nyert Solea, sült parázs. Sokkal jobb, hogy egy speciális dupla rács bilincsek, kenje meg a növényi olaj halászni ez nem ragadt. Bezár egyedüli sült át a parazsat, hogy vágják filé formájában vagy darabolt darabkák és a kis - mint az egész. Mielőtt egy ilyen előállítási eljárás Sole, mint egy szabály, Marina podsolite tisztított hal, hagyjuk fél óra, száraz, feküdt egy fűtött grill egy sorban, szitálás olvasztott vaj vagy növényi olaj, és sütjük, amíg pirított mindkét oldalon.
De a maximális megőrzését finom íz Solea jobb szakács gyorsabb módja: párolt, pripuskayut, megpirítjuk egy serpenyőben, grillezett vagy rántott. Nézzük a különböző receptek egyedüli.
A recept a tengeri nyelv zöldségekkel
Szükség: 800 g egyedüli filé, 300 gramm zöld hagyma, 100 g növényi, 3 gerezd fokhagyma olaj, 2 paradicsom, 2 evőkanál liszt, fekete bors, só.
Főzni egyetlen zöldséggel. Cut Solea kiadagolt szelet, dörzsölje sóval és borssal, rántott a lisztet, tedd egy serpenyőben, forró olajban megsütjük, és gyorsan, amíg megbarnult. Finomra vágott zöld hagyma, fokhagyma, paradicsom szeleteket, öntsük egy kis mennyiségű olaj serpenyőben, hő fel, tegye a zöldségeket, 5 perc megsütjük, podsolit, adjunk hozzá 2 evőkanál forralt vízzel eloltani 5 percig. Tedd a halat a zöldségeket, és eloltotta a fedél alatt, amíg kész.
Recept sült tenger nyelv bazsalikommal
Szükség: 1,6 kg talp filé, 4 mogyoróhagyma (izzók), 125 g vaj, 1 paradicsom nagy, ½ citrom - levet, 5 evőkanál Száraz fehér bor és hal húsleves, 1 evőkanál olívaolaj és az apróra vágott bazsalikom, fehér bors, só.
Főzni egyetlen bazsalikommal. Mogyoróhagyma apróra vágott, vystelit réteg tűzálló tálba, megszórjuk bazsalikom, öntsünk olívaolajat, halfilé feküdt réteg pre-dörzsölt fehér bors és só. Hal húsleves és a bor mix, öntsük hal és fedjük le fóliával ételek, a magas hő forraljuk fel, majd fel 5 percig előmelegített 230 fokos sütőben, kapcsolja ki a kemencéből, és maradt benne a halak, valamint a folyadék a formából lecsepegtetett egy serpenyőben, lefolyó . Uvaria folyadékot egy harmadik térfogatot, öntsük a olvasztott vaj, ostorozó habverővel podsolit és bors mártással, öntsük citromlé. Bevon paradicsom forró vízzel, távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a magvakat, apró kockákra vágjuk. Tálaláskor a halat, meghintjük paradicsommal és zöld bazsalikom, öntözés főzve mártással.
Recept nyelvhal, sült egész
Meg kell: 4 hal, 250-300 g súlyú, 100 g olvasztott vaj, 1 evőkanál növényi olajok, fehér bors, liszt, szósz - 75 g vajat, 1 citrom - levet.
Hogyan megsütjük az egész talp. Vegye ki a halat a bőr, bél meg, öblítse le és száraz, egy kis por a liszttel, és dörzsölje borssal. Ghee egy serpenyőben felmelegszik, és megpirítjuk a halak mindkét oldalán 6-7 percig, tedd egy papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges zsírt, tedd egy előmelegített tányérra. A szósz olvad a vajat, adjuk hozzá a citromlevet, keverjük, és öntsük át a halat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Szolgálta ezt a hal zöldségekkel - vajban sült zöldségek, illetve gombák.
Recept nyelvhal, rántott
Szükség: 600 g egyedüli filé - 2 db, növényi olaj, liszt, tej, só.
Főzni sült nyelvhal. Halfilé átlósan darabokra vágjuk körülbelül 2 cm vastag. Tej podsolit dip haldarabok, bundában lisztet, a mély zsír forró olajban 180 ° C-on, és aztán egy papírtörlővel, só gorochkoy a lefektetett egy tányérra betét díszíteni szelet citrom és petrezselyem.
Tartása a fenti ajánlásokat előállítására tengeri nyelvet, akkor lehet, hogy ízletes ételeket, hogy bármilyen módon, beleértve a fólia - próbálja ki, és akkor tetszik!