Csirke mangó kókusztejjel gyömbérrel, kulinarka enciklopédia
Hozzávalók 2 részletben:
• 1 csirkemell;
• 1 mangó, ne legyen túl érett;
• a sütéshez - 1 rész evőkanál kakaóvajat (vaj lehet használni, vagy olívaolaj);
• 1 doboz kókusztej (400 g);
• 100 g (1 zsák) hosszú szemcsés rizs;
• egy darab friss chili paprika, szeletelt;
• Opcionális - friss koriander;
Pác csirke:
• só, bors,
• 1 teáskanál őrölt kurkuma;
• 1/3 teáskanál cayenne bors;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér;
• 1/3 teáskanál piros curry paszta (elhagyható, de az íze nem olyan), akkor ehelyett növeli a pác 1/3 gerezd fokhagyma, finomra reszelt.
Mell tiszta bőrének és a csontok, és vágjuk darabokra. Sóval, borssal, majd hozzáadjuk a maradék pác összetevők: kurkuma, fűszeres paprika, friss gyömbér, olívaolaj (ne felejtsük, hogy dobja szálak gyűjtik a reszelő, míg rács gyömbér).
Keverjük jól és félre (legalább egy órát, de a hús lesz sokkal jobb, ha tudott állni a pác a hosszabb, például, egy pár óra a fedélzeten a konyhában vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Sütés előtt a húst kell szobahőmérsékletre melegítjük).
Mango héja, távolítsa el a magokat a cellulóz. A pépet darabokra vágjuk többé-kevésbé azonos méretű, halasztani. Főzzük a rizst sós vízben.
Egy fazék vagy serpenyőben melegítsük az olajat a sütéshez. Adjuk hozzá a csirkét és pirítsuk mindkét oldalán körülbelül 1,5 percet. Add mangó és főzzük együtt egy fél percig.
Öntsük a kókusztej (akkor öntsük csak a tejszín, kb 3/4 részét a teljes összeg a tej, így kókuszvíz alján, akkor kap egy sűrű mártást gyorsan).
Az elegyet felforraljuk, majd főzzük további 1 percig alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödött egy kicsit, és a mangó puha. Ne főzzük curry túl hosszú, így a csirke száraz.
Tálaljuk rizzsel, megszórva friss chili paprika, koriander.