Choux tészta recept ízletes blog - egyszerű receptek fotókkal
Úgy véljük, hogy a choux tészta megjelent Oroszországban miatt a francia. Ez arra utal, hogy a sütemény kör alakú, úgynevezett shu, ovális - eclairs, hogy az ő neve francia eredetű ...
choux tészta Technology
Choux tésztát így nevezték, mert hogy kapott infúziót lisztet forró vízzel vagy forró tej olaj, só és a tojás. Choux tészta fordul hajlékony és rugalmas. Sütésekor feloldotta gőzbuborékok, tehát, egy üres belső. Ez általában tele töltelékkel - tejszín, sűrített tej, túró, stb
Hagyományosan a choux tészta, hogy egy alapot pékáru - eclairs, profiteroles, shu puding gyűrűk, stb És, hogy felkészüljenek a recept choux tészta otthon könnyebb, mint valaha!
Choux tészta receptje
- Liszt - 1 csésze
- Tojás - 4 db.
- Vaj - 70 gramm
- Víz - 1 csésze
- Salt 1/3 órán át. L.
Vizet öntünk egy kis serpenyőben, a só feloldására, tegye az olaj- és Forraljuk fel.
Csökkentsük a hőt, egy kicsit Öntsük a átszitált lisztet, alaposan összekeverjük elkerülése érdekében csomómentesre. Forraljuk 1-2 percig.
Brewing, a tészta eltávolodni a falak, a bankban, és kapsz egy vastag dudor. Úgy kell hűteni 60-70 fok, és megállás nélkül keverjük, az egyik, hogy adja meg a tojást. Pre-hűtésre van szükség, különben a tojás hengerelt.
Ha kap egy vastag, egyenletes, fényes tésztát.
Choux tészta kell shift egy tészta táska és a darab leülepedik a kikent tepsi vagy pergamen. A mérete és alakja a darabokat függ a termék típusától készítünk: hosszúkás - a eclairs, kis kerek, hogy profiteroles.
Sütés choux tészta termékeket kell 30-35 percig 200 fokon. Kapcsolja ki a hőt vége felé sütés a termékben. Nyissa ki a sütő ajtaját, hogy süt egy kicsit hűvös.
Tömések a choux tészta
Krémes töltési recept
Mark 2 csésze tejszín, a cukorrépa és a vaníliás cukrot (a szám határozza meg ízlés szerint). Opcionálisan felveheti kis darabokra vágjuk vagy bogyós gyümölcsök.
Túrós recept
250 gramm sajt dörzsölte 2 evőkanál. kanál cukor, és a héja egy narancs. Fokozatosan keverve egy pohár tejszín.
Titkok főzés choux tészta
- Tepsibe choux tésztát kell kenni egy vékony zsírréteg. Ha a réteg vastag, az alsó megrepedhet héja termékek. Ugyanazzal túl száraz tepsibe tészta botot, és meg kell vágni.
- Otsazhivayut choux tészta nem csak a műanyag zsák vagy zacskó tészta, de csak egy kanállal. A legfontosabb dolog - csak küldje vissza a terméket a sütőbe, különben a tészta kiszárad és kéreg képződik a felületen.
- Mielőtt otsazhivaniem choux tészta ellenőrizze a sűrűség: van egy kis szétterítik egy tepsibe. Túl főzött tészta emelkedik, és a folyadék nem ad a kívánt formát. Hibák kijavításához hozzátéve, hogy a vastag choux tészta több folyadékot, és a folyadék - vastagabb, akkor mindent meg kell alaposan összekeverjük. Az biztos, hogy jobb, hogy sütni egy mintát kapott choux cukrászsütemény, így nem rontja az egész párt.
- Amíg a végén a sütő le kell zárni, különben a choux tészta termékek leesik. Ha megtörtént, az azt jelenti, hogy a termék túl korán kivesszük a kemencéből. És ha a késztermék choux tészta puha, az azt jelenti, hogy a sütő nem elég, hogy felmelegedjen.