Pilaf, házi receptek
Plov - kultikus étel. A recept alapján megtört a sok példányban, és valószínűleg egyike azon kevés ételek okoznak számos vitás. Itt a recept, amit készítek. Anélkül, azt állítva, hogy az igazság a recept. Ahogy tetszik, és főzzük.
szükség pilaf:
- Lamb. Itt a pengét.
- Hagymát.
- Sárgarépát. Jó érett lédús sárgarépát. De sárgarépa színe nem fontos, hogy sárga vagy narancssárga.
- Ábra. Semmilyen esetben nem gőzölt. Választani, amelyik nem ragacsos lesz, ha főzve. És ami a legjobb vásárolni a rizs pilaf a Uzbeks piacon. Például devzira.
- Csípős paprika - opciót. Ha fel - akkor lehet mind a friss és száraz, gondosan ellenőrizze, hogy volt egy egész, anélkül, zúzódások vagy repedés. Ellenkező esetben, ha fennáll a veszélye, hogy nagyon fűszeres étel.
- Fokhagyma - óvatosan lefejtjük a külső „papír” héj és a gyökér maradványok.
- Fűszerek pilaf: Kömény (római kömény), szömörce, sáfrány, borbolya opcionális.
- Fat farok - 200-300 gramm. Ha nincs zsír, akkor cserélje ki a jó! növényi olaj.
Főzés pilaf.
Az összetevők száma - ismét mindenki választani maguknak. A családom nem nagyon szereti a répát - így fogalmazott a kelleténél kevesebb - Elvileg javasoljuk azonos tömegű hús / sárgarépa / rizs. Elkezdjük főzni. A húst apró darabokra - a méret valaki, akit szeret, az én választásom - kis darabokra 1 harapás. Hagyma vágva chetvertkoltsa, sárgarépa semmilyen esetben sem három egy reszelő, és egy késsel vágjuk vékony csíkokra 3x3 / 5x5 mm.
Melegítsük az üst és a kis kockákra vágott zsír farok, a zsír csöpög ki kurdjuchnyj. Mint tudja, a kevésbé keverés töpörtyű, a fűtött zsírral. Fat farkú tepertős ne dobja és a fogási és tegye le egyelőre. Ha nincs farkát, mint a jelen esetben -, hogy raskalivaem olajat egy üst szinte pára. Ha bármilyen kétség merül fel az olaj - lehet ez megpirítjuk a hagymát, amíg fekete - akkor elnyeli a szagokat az olajat.
Izzó fogás és dobás. Miután az olaj vörösen izzó - betölti az első bárány csontok és gyorsan kisütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Ezután adjuk hozzá a többi hús részek, gyors obzharivaya azt. A lényeg az, hogy az olaj folyamatosan vörösen izzó, és a húst, mielőtt meg kellett adni a levet. Fő megsütjük helyett pörkölttel saját levét. Amikor a hús pirított, add hozzá az apróra vágott hagymát és megpirítjuk együtt.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát egy üst,
megsütjük együtt már. Keverjük össze óvatosan, hogy elkerülje podavt / szünet sárgarépadarabokat. Miután a sárgarépa megpuhult start, hozzá pilaf fűszer.
Körülbelül 5-6 perc múlva öntsük a tartalmát az üst forró vízzel, úgy, hogy a hús már majdnem víz borítja. Ezen a ponton a tartalmát az üst megkapja a saját nevét - zirvak. Fektetése a zirvak egész fokhagyma fej és a chili paprika pod. Ha bors svezhiy- meg tudunk vissza később.
Miután a tartalmát az üst falát -, hogy csökkenteni kell a hő szinte minimális, így a kis buborékok. És hagyja az összes ezt a levest egyedül 40-50 percig. Ekkor tud emlékezni a zsír farkú vyzharki ha sült a far, és használja őket forró, megszórva egy kis só, étkezési 50 gramm sorokogradusnoy.
Sózzuk zirvak egy kicsit túl sós, mert akkor hozzá kell adni a rizs, amely részt vesz a só is.
Következő finoman egy réselt kanál terjedését a hús jól mosott rizst. Mi terjedt az egész felületen, és nem csúszik, csak egyenletesen minden pontján.
Itt, ha megnézi az kronológia a fénykép -, egyértelmű, hogy az új fokhagyma cikkben. És a paprika egyértelműen száraznak és zirvak. Azonnal magyarázza fokhagyma - ez a második fej, és az első alatt látható a rizst. A paprika szándékosan fel egy kicsit később, mert a kislány megkövetelheti pilaf és bizalmát, úgy, hogy az élesség nem kell egyáltalán. Ábra elhangzott, és nem kevésbé óvatosan, a sikló és minden felületen egyenletesen öntsük a forró vizet. Szükséges, hogy az olaj a nap bizonyult fölmenni, és felszívódik a rizs és a forrásban lévő folyadékot - olaj beburkolja minden risinku. A legfontosabb dolog - ne öntsünk vizet. Sokkal jobb, hogy öntse kisebb, majd adjuk hozzá a forró vizet, mint hogy a rizs zabkása hússal, ha szükséges.
Valahol olvastam, hogy ha főtt rizst szükséges vizet önteni 1 ujjperc a mutatóujjával. Ha nagyon gyorsan belemártotta ujját a forró vízbe, és azonnal húzza ki megérinti a rizs - leégett, csak nincs ideje. Ismételten ellenőrizze magad.
Ismétlés - csak saját felelősségre!
Csökkentse a hő-, közép és főzzük egy kis rizst. Semmilyen esetben nem mozdult. Időről időre nagyon pontosan Skimmer gereblyézés fedőlap rizs dia közepén újra és óvatosan lelapul. A fő kérdés az eljárásban, a főtt rizs abban a pillanatban, amikor a vizet forraljuk el. Ha a rizs kész, de a víz még mindig ott van - Tedd a nyél lyuk skimmer az aljára, annak érdekében, hogy megkönnyítsék a víz elpárolgását. De ez olyan, mint a sürgős választ és mentési intézkedéseket. Ha éppen ellenkezőleg, a víz forr el, és a rizst még nedves - ez adhat 50 gramm forró vízzel, és várja meg, amíg elpárologtatjuk.
Amikor a víz felforrt el, csökkenti a tűz a kicsi és nagyon szorosan záródó fedővel. A nagyobb feszességet első zárja az üst tálba vagy edénybe, és csak akkor terjed ki.
Tehát a motorháztető alatt, akkor meg kell 20-25 percig. Akkor csak kapcsolja ki a hőt, és nyissa ki a fedelet. Óvatosan lazítsa meg a rizs, húzza ki borsot és fokhagymát, majd tegye félre egy külön lemezen. Ha ráakad darab bárány csontok, azt is tedd fel van függesztve.
Tedd a tartalmát az üst egy nagy tál - úgynevezett lyagan, tedd rá az azonos darab csontos húsok, top szerelhető borsot és fokhagymát.
Ki akar - leszakad egy darab paprikát és megszorítja egy kicsit az ő pilaf. Hasonlóképpen érkezik, és a fokhagyma, amely végül hőkezelések nagyon finom.
By felszínen is tehet salátát és a paradicsomot. Lédús, érett paradicsom szeletelve nagyon vékonyra, és megszórjuk hagymával, nagyon vékonyra szeletelve gyűrűk és meghintjük egy kis jó ecetet.
Mossuk le pilaf legjobb hot zöld tea. Mivel én is a zöld tea nem elsősorban, mint - ittam fekete. Hideg italok mossuk le a rizottó nem kell, az a tény, hogy a kövér birka megfagy hőmérsékleten 35 ° C, így van esély, hogy egy csomó dermedt zsír a falakon a nyelőcső, hogy nem növelik a kényelmet.