Lépésről lépésre recept kocsonya, a titkos összetevők és választás
Ez az első alkalom a töltőanyag elő Franciaországban. A prototípus ez az étel oroszországi zselé és lekvár. Ez a hideg étel nagyon népszerű. Különösen látványos úgy néz ki, a nyaralás asztalra.
Kocsonya recept lépésről lépésre - alapelveinek főzés
Kocsonya készült hús vagy hal. Az alapja minden töltőanyag - gazdag húsleves. Cook húskocsonyához csirke, marha, nyúl, sertés vagy borjú. Hal főtt halat egy minimális számú csontok. Sőt, annak zsírtartalma nem számít. Ideális a töltési lépésről lépésre recept fit: Pollock, tőkehal, lazac, ponty, kecsege. Folyami hal a töltőanyag gyakorlatilag nem használják.
Tölthető hús íze függ a levest, amely elő van készítve ez az étel. A leves kiderült finom és tápláló, hogy egyenlő arányban a cellulóz-és leves készletek, vagy hús a csont. Húskészítményeket mosni, tisztítani mindent felesleges került egy mély serpenyőben és vizet öntöttek tomyat kis lángon körülbelül egy fél órát. Nagyon fontos, hogy elkerüljék a intenzív főzés, így a húsleves nem lesz zavaros. Mielőtt elkezdené főzés egy serpenyőben tudunk egész megtisztított hagymát, a répát, vagy egy kis petrezselymet.
Ezután a húsleves állítva, és eltávolítjuk a fermentléből, és a folyadékot szűrjük át egy szitán. Hűtött hús elválasztjuk a csontok és kis darabokra vágva, vagy szakadás a szálakat kézzel. Emellett húsleves és felhasználhatók a töltőanyag főtt tojás, zöldség, zöldbab, konzerv kukorica vagy más összetevőket.
Zselatin megtöltjük meleg vízzel, és hagyjuk duzzadni, majd feloldjuk olyan vízfürdőben vagy minimális hő. Együtt a meleg levest és keverjük. Főtt tojás, zöldségek kockákra vagy zúzott számok tetszőleges alakú. A forma átlátszó üveg terjedésének réteg hús és egyéb összetevők. Beauty lehet használni szál zöld.
A fermentlevet sós, fűszerezett fűszerekkel és óvatosan, vékony sugárban öntsük a hozzávalókat a formában. Lehűtjük meleg állapotban, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg a teljes megszilárdulás.
Hasonló eljárással, a töltőanyag-lépésben recept hal.
Kocsonya kocsonya eltér az előállítására használt gélképző adalék.
1. Recept zselés borjúhús recept lépésről lépésre
Egy közepes burgonya;
Négy borsó fekete bors;
Hat pácolt olajbogyó;
négy ága kapor;
zselatint - 20 g
1. Egy darab borjúhús, öblítse a csap alatt. Ez jobb, hogy a húst a csont. Vágjuk a film és a csíkok. Tedd egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, és tegyük egy tányérra. A tűz kicsinek kell lennie ahhoz, hogy megakadályozza az intenzív forraljuk. Miután a felület hab, akkor szükségszerűen el kell távolítani. Ezt meg lehet tenni egy kanállal vagy sikló. Ezután fedjük le az edényt fedővel, és tovább főzzük körülbelül negyven percig. Hozzáadás a levest egy kis borsot, babérlevelet és a tisztított egész hagymát. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá egy kevés finomított fehér gyökerek. Legyen óvatos, ne engedjék, hogy az intenzív forraljuk.
2. A kész hús, vegyük le a levest, tedd egy tányérra, és hagyjuk lehűl. Szűrjük le a levest szitán. Fűszerek és zöldségek dobja.
3. A sárgarépa és a burgonya mosni. Zöldség megtelnek vízzel, és helyezzük közepes lángon főzzük puhára. Drain zöldségek hűvös és héja egy éles késsel.
4. Forraljuk kemény tojást. Helyezze áram alatt hideg és tiszta vizet a héj. Ha főtt tojásokat nem hideg vízbe helyezik, akkor meg kell tisztítani nehezen, különösen, ha a termék friss. Vágjuk vékony köröket.
5. Zselatin öntsük egy kis tálba, és öntsük a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk duzzadni negyven perc. Pour maradék folyadékot.
6. lehűlt húst vékony csíkokra vágjuk, vagy szeletekre.
7. Tisztított burgonya vágja vékony körökben.
8. főtt sárgarépa, hogy egy hosszanti bemélyedés mind a négy oldalán. Ezután vágjuk a növényi szerte. Meg kell kapni a szeletek formájában virágok. Akkor vágott sárgarépa saját belátása formájában bármely a számok.
9. olajbogyó eltávolítani a pác, és vágjuk vékony karikákra. Vegyük a olajbogyó, kimagozott. Ha nincsenek olajbogyó, olívabogyó lehet használni.
10. A mély formájában átlátszó üveg Tedd a burgonya szeleteket. Minden körben helyezzük a tojásokat. Tegye a tojás a tetején egy vékony szelet borjúhús. Feküdt a húst Sárgarépa virágok. A tetején sárgarépát hozott ringlet olajbogyó.
11. A tál duzzadt zselatin helye egy serpenyőben a forró vizet, és oldjuk fel, állandó kevergetés mellett. Zselatin, öntsük egy serpenyőbe a húsleves, meleg vagy forró körülmények között, anélkül, hogy vezető forrásig. Cool langyos állapotban.
12. A fennmaradó alkotórészeket szépen szét formájában. Gallyakból kapor, öblítse, vágja el a szárat és díszítjük növényzet összetételét.
13. Első tartalmát kiönteni a forma készlet. Ez a folyamat szükséges, hogy fordítsanak különös figyelmet. Semmilyen esetben nem levét öntsd rá egyszerre. Öntsük valamilyen folyékony formában, és tegye 20 percig a hűtőben, hogy a minta a hús és zöldségek megragadta. Ezután felöntjük egy kevés húslevest és újra elküldeni a hűtőszekrénybe. Öntsük az összetevők jól, amíg a végén a fermentlé. Egy ilyen módszer szakadó fogja rajz. Chet Töltsön több időt étel kiderült nem csak finom, hanem szép.
2. A recept lépésről lépésre recept Tölthető hal
Négy csirke tojás;
zöldek - nyaláb;
bármely fehér halak - 100 g;
zselatin instant - 8 g;
fekete olajbogyó b / c - 100 g
1. Vegye ki a lazacfilé. Ha ön használ izmorozhennuyu hal, szobahőmérsékleten olvassza. Ne igénybe a segítségével egy mikrohullámú sütő. Öblítsük le a halat folyó víz alatt. Obmoknite a szalvéták. Egy éles késsel kíváncsiskodni a bőrt, és távol a filé. Vágjuk kis kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsön két liter tiszta ivóvíz, és helyezzük egy kis tüzet. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot, és főzzük forrásban lévő pontot egy negyed óra. Ha a lazac volt fagyva, vágja el a főzési idő akár tíz percig.
2. Fehér hal mosás, szalag a bőrt, és tegyük egy külön serpenyőben kisebb térfogatú. Öntsünk egy liter ivóvíz, beletesszük a fűszereket és főzzük ugyanannyi ideig, mint a lazac.
3. fogás darab halat húsleves. Ez megtehető a réselt kanállal vagy egy szitán keresztül, és tegyük egy tányérra. Tegyük félre lehűl.
4. Öntsük zselatint egy kis tálba, és töltse meg a tiszta ivóvíz, utasítás szerint. Keverjük össze, és hagyjuk duzzadni.
5. Tegye a tojásokat egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, és tegyük egy tányérra. Kapcsolja be a tűz közepes intenzitású. Főzzük tíz percig. Ezután öntsük le a vizet, és a tojás, fazék alá helyezzük jet hideg vizet. Tartsa addig, amíg a tojás lehűtjük. Peel őket a héj. Vágott minden egyes tojás hosszában ketté.
6. Olive távolítsa el a pác, és karikákra vágott.
7. Lemon mosás, forrázott és vágjuk vékony körök. Ha van egy csont, távolítsa el.
8. Sárgarépa Wash, csomagolja fóliába és süssük 20 percig. A kemencét kell melegíteni, hogy 190 fok. Vegye ki, bontsa ki a fólia és hűvös. Szelet a zöldségeket szeletekre. Forralni sárgarépa héjában puhára, majd hámozzuk meg és aprítsuk körökben.
9. dekantálásos mind a levest egy tálba. Add zselatin duzzadt. Tedd az alacsony hő és felmelegítik, amíg azok eloszlassa minden szem. Folyamatosan keverjük. Forraljuk fel nem!
10. mély üvegtálba alakja vagy feküdt ki az összes hozzávalót rétegeket. Fektesse az első réteg a lazac és a fehér hal. Feküdt a tetején a tojás szeleteket. Ezután feküdt ki a sárgarépa szeleteket. Spread a következő réteg gyűrűk fekete olajbogyó és a citrom körökben. Csokor zöld öblítés, chickened felesleges nedvességet, majd vágni a szárát. Tedd zöld levelek a tetején.
11. Lassan öntsük a langyos, enyhén meleg húslevest. Miután minden egyes töltési benyújtja ételek hűtőszekrényben 20 percig, amikor a levest befejeződött, hagyja az edényeket egy laktató a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
Kocsonya recept lépésről lépésre - Tippek és trükkök
- A főzés során húsleves távolítsa el a hab, különben nem fog fordulni zavaros.
- Kerülje az intenzív forraljuk. Húsleves kell bánkódik alacsony lángon.
- Hogy könnyebb önteni a levest összetevők, öntsük egy csésze egy kiöntő.
- Öntsük a levest összetevők fokozatosan, forgalomba mindegyik után ömlött be a hűtőszekrénybe.